Ia adalah fakta yang terkenal bahawa tuna sangat dinikmati di Jepun purba. Orang kaya makan sushi dari ikan ini, dan pekerja menuai makanan dalam tin. Pengeluaran awal makanan kalengan dari ikan ini bermula pada tahun 1903, maka mereka belajar untuk memelihara haiwan laut dalam minyak, air garam, dan sos.
Tuna - apa jenis ikan
Ikan ini mempunyai nilai komersial yang paling penting dan permintaannya menduduki tempat ke-2 di dunia di kalangan makanan laut, selepas udang. Sebagai peraturan, ikan tuna memilih untuk tinggal dalam kumpulan dan biasanya berenang di kedalaman yang hebat. Mereka memakan moluska, ikan kecil dan krustasea. Jenis ikan ini boleh menempuh jarak yang jauh sangat cepat, berkat struktur badan, yang sesuai untuk berenang dan sistem peredaran darah yang kuat.
Kepelbagaian spesies
Terdapat kira-kira 50 subspesies ikan tuna, tetapi yang paling popular dari sisi perikanan ialah:
- Biasa atau merah, tinggal di Lautan Atlantik, Laut Caribbean. Kadang-kadang terdapat di perairan Greenland dan di Laut Barents. Tuna terbesar spesies ini ditangkap dengan berat 690 kg dan panjang 4.60 m.
- Blue adalah spesies terbesar. Panjangnya ialah 4.6 m, berat 680 kg. Tubuhnya yang besar dalam bentuk lateral mempunyai bentuk bulat. Skala di sisi kelihatan seperti cangkang. Blue tuna tinggal di perairan tropika. Spesies ikan ini mempunyai nilai komersil terbesar di dunia.
- Tuna liar Atlantik atau liar hitam dianggap paling kecil di antara ikan ini. Spesimen dewasa mencapai 1 m, dan berat maksimumnya adalah sehingga 20 kg. Berbanding spesies lain, ikan ini hidup paling sedikit, sehingga 6 tahun. Tuna Atlantik mempunyai sisi kuning dan sirip di belakang dengan warna emas.
- Longfin (albacore) atau nama lain - tuna putih. Dia mempunyai daging yang sangat lembut tetapi lemak. Beratnya mencapai 20 kg, tinggal di latitud tropika. Daging ikan ini sangat berharga dan mahal.
- Yellowfin (kuning) hidup di tempat tropika. Panjangnya paling besar adalah 2.4 m, berat terbesar ialah 200 kg. Sirip belakang berwarna kuning. Dalam artikel ini anda dapat melihat apa yang kelihatan seperti tuna, gambar itu jelas menunjukkan betapa hebatnya warna dan cerah ikan ini.
Mereka memburu dia untuk masa yang lama, dan ia adalah memburu, bukan memancing, kerana proses penangkapan ikan ini sangat rumit. Para pelaut menceritakan bahawa sebelum semua orang membuat umpan untuk tuna dan menyimpan rahsia pembuatannya dengan kerahsiaan yang besar. Sekiranya merawat itu baik, ikan akan memakannya dengan segera, dan dari saat itu pertempuran antara ikan dan orang itu akan bermula. Akibatnya, seseorang menang dan tuna muncul di atas air, berkilauan di bawah sinar matahari dengan emas dan perak, seperti harta yang terdapat di kedalaman laut. Salvador Dali juga menggambarkan proses yang kompleks dan menarik ini dalam gambarnya berjudul "Penangkapan Tuna, " dia mengabdikan dua tahun hidupnya.
Ikan laut
Adakah tuna ikan laut atau ikan sungai? Ini adalah ikan laut dari keluarga makarel. Panjangnya boleh mencapai sehingga 300 cm, dan berat - sehingga 600 kg. Spesies ikan ini terdapat dalam iklim subtropika, di lautan Pasifik, Atlantik dan India, Laut Mediterranean, Barents dan Azov. Daging tepu dengan protein dan vitamin. Ikan ini mempunyai badan yang panjang, atau dengan cara lain - berbentuk gelendong. Ekor pada kedua-dua belah pihak berakhir dengan keel pada kulit. Di punggungnya dia mempunyai sirip sabit yang serius, dan seluruh tubuhnya ditutupi dengan sisik dengan cangkang kuat.
Ciri kewujudan
Seperti yang kita ketahui, tuna adalah ikan laut yang digunakan untuk melekat di sekolah-sekolah besar dan berenang di kedalaman. Jenis ikan ini sangat cepat, boleh mencapai kelajuan sehingga 90 km / j. Untuk berenang dari satu hemisfera ke yang lain, individu akan memerlukan hanya beberapa minggu. Hanya ikan pedang boleh bersaing dengan tuna, tetapi ia mampu menahan tempo yang tinggi hanya pada jarak yang pendek. Walaupun ikan kita dalam perlumbaan mereka dapat mengatasi lebih dari 1000 kilometer. Suhu badan lebih tinggi daripada suhu air, dan ini adalah tetap. Para saintis mencadangkan ikan ini mempunyai penukar haba yang membolehkan anda menyesuaikan suhu badan mereka.
Merah atau tidak?
Ramai orang bertanya-tanya sama ada tuna adalah ikan merah atau tidak. Daging itu mempunyai warna merah kemerahan, yang bermaksud bahawa ikan itu mengandungi protein hemoglobin, yang mengandungi banyak besi. Ramai orang bertanya-tanya sama ada tuna adalah ikan merah atau tidak. Jawapan kami adalah merah. Daging itu sendiri adalah halus dan lembut, kaya dengan vitamin. Direbus, ia kelihatan seperti jus kukus.
Dalam spesies utama, sebagai peraturan, daging adalah cahaya atau gelap dan umumnya diterima bahawa parasit tidak menyerangnya, seperti yang lain. Tuna mempunyai rasa yang sangat kaya, baik untuk sayur-sayuran, salad, pasta. Ia menjadikan sos lazat yang disajikan dengan hidangan sampingan, salad atau daging.
Ciri-ciri berguna
Daging ikan ini mengandungi unsur-unsur surih berikut:
- Fosforus
- Kalium
- Magnesium
- Natrium.
- Kalsium
Sifat pemakanan dan berfaedah ikan tuna
100 gram mengandungi 140 kcal. Pekerja kesihatan Belanda telah menunjukkan bahawa pengambilan harian 30 gram daging tuna merah sangat mengurangkan risiko penyakit jantung. Para saintis dari Austria menyimpulkan bahawa daging mampu meningkatkan tahap testosteron dalam darah, yang membantu mengekalkan libido.
Sifat penyembuhan
Tuna mempunyai ciri-ciri berikut:
- menguatkan sistem imun;
- anti-radang;
- mengurangkan risiko alahan;
- meningkatkan penglihatan;
- mengawal gula darah;
- mengurangkan kesakitan dengan arthritis;
- berkesan dalam penyakit kulit dan onkologi.
Petunjuk untuk makan tuna
Adalah tidak diingini untuk ibu hamil dan menyusu untuk memakan tuna, kerana merkuri boleh berkumpul dalam ikan, dan juga dikontraindikasikan pada anak-anak kecil.
Ciri-ciri berguna ikan merah
Apabila kita bercakap mengenai ikan ini, kita tidak boleh mengabaikan tema kuliner. Tuna segar adalah ikan yang sangat baik dengan tekstur yang sangat baik dan rasa yang menyenangkan. Masak suka memasak stik dari itu, kerana hidangan itu tidak mengambil banyak masa, dan hasilnya, jika dilakukan dengan betul, akan menjadi luar biasa pada akhirnya. Selain rasa yang sangat baik, daging lebih seperti daging lembu. Komposisinya meliputi senarai keseluruhan bahan yang berguna kepada tubuh manusia.
Di Amerika Syarikat, contohnya, dalam menu saintis, hidangan tuna berada dalam diet harian. Bahannya meningkatkan keupayaan otak untuk berfungsi. Hidangan sup, salad dan sayuran disediakan dari ikan. Ia boleh dibakar, digoreng, direbus, dikukus, dihisap. Orang Jepun dari ikan ini biasanya membuat sushi mereka yang popular, kerana ia tidak diserang oleh parasit, dan ia bahkan boleh dimakan mentah.
Apa yang boleh saya masak dengan tuna segar
Apabila memasak ikan ini, perlu mengambil kira beberapa nuansa agar rasa ikan terbentang. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak tuna di atas panggangan atau kuali, anda perlu menghidupkannya secara berterusan dan mengeluarkan dari haba sebaik sahaja ia dicat. Jika tidak, daging boleh menjadi sukar dan tidak sempurna. Goreng boleh dianggap sebagai sekeping tuna, di mana warna pertengahan berwarna merah jambu, dan tepinya berwarna coklat.
Apa yang hendak dibuat
Stik yang paling lazat boleh dimakan pada waktu makan tengah hari dan petang. Ikan masak hendaklah disimpan di bawah tudung atau dibalut dengan kerajang supaya daging itu terletak sedikit dan diasinkan dalam jusnya. Oleh kerana tuna adalah ikan sejagat, ia disyorkan untuk menghidangkannya sebagai hidangan utama, dengan salad, hidangan sampingan, atau unsur tambahan untuk pasta atau hidangan lain. Sering kali, ikan ini disertai dengan pelbagai sos, termasuk bawang putih aioli, pesto, dan sos segar.
