Pemetik cendawan yang berpengalaman, melakukan "memburu senyap" pada bulan April-Mei, sedar bahawa morel boleh membuat mereka gembira - musim bunga musim bunga yang menakjubkan dengan penampilan ciri-ciri. Cendawan morel mempunyai topi yang sesuai di kaki dengan corak yang mewah. Sebagai saprophyte, ia memainkan peranan penting dalam alam semulajadi - ia memusnahkan sisa-sisa organisma hidup yang mati dan mengubahnya menjadi sebatian organik yang tidak organik dan mudah.
Jenis-jenis morels
Setiap satu daripada tiga jenis ciptaan alam semulajadi ini dicirikan oleh ciri-ciri umum (mereka mempunyai permukaan kedutan topi, berongga di dalam, dipertimbangkan secara kondusif, dan tumbuh di zon sederhana), serta ciri-ciri ciri.
Edible morel (nama-nama "biasa" dan "sebenar" didapati) bukan sahaja ahli genus yang paling biasa. Ia lebih besar daripada saudara-saudara mereka, tumbuh tinggi dari 6 hingga 15-20 cm. Dengan saiz yang agak besar dari kaki dan topi, morel yang boleh dimakan tidak mempunyai berat yang ketara, kerana badan buahnya berongga di dalamnya. Tudung bentuk bulat ovoid atau bujur telus, padat berpegang pada kaki, mempunyai warna yang berbeza: ocher-yellow, grey, brown. Di permukaan yang tidak rata, sel-sel berbentuk tidak tetap terletak, jauh menyerupai sarang lebah.
Morel tinggi tumbuh di hutan rimba dan berdaun, selalunya di glades dan tepi. Ia boleh didapati di taman-taman, taman-taman dapur dan juga gunung-gunung, tetapi ia jarang masuk ke dalam bakul cendawan. Penjelasannya adalah mudah: jenis morel ini tidak sering dijumpai dalam alam semula jadi. Cendawan (foto), mencapai ketinggian 25-30 cm, mempunyai sel-sel coklat zaitun.
Morel berbentuk konkrit yang sangat mirip dengan rakannya dengan nama "tinggi". Bentuk topi yang sama panjang, dipasangkan dengan ketat pada kaki, lipatan atau tulang rusuk yang sama di bahagian atas, membentuk sel. Conic morel jamur dibezakan oleh saiz yang lebih kecil daripada badan dan warna buah (kuning-coklat, hitam-coklat, kelabu-hitam). Ia jarang berlaku, lebih suka tumbuh berhampiran abu, alder dan aspen, serta di tempat di mana lapisan atas tanah diganggu (di tepi jalan, lereng jurang).
Bagaimana untuk memasak cendawan morel
Hanya orang muda yang tidak mempunyai masa untuk mengumpul bahan-bahan toksik sesuai untuk makan. Selalunya, morels muncul di atas meja peniaga, goreng dalam minyak, yang tidak menghairankan, kerana mereka, dimasak dengan cara ini, kelihatan sangat menyelerakan, rasa yang baik dan memancarkan aroma yang tidak terlalu jelas, halus.
Cendawan Morel memerlukan persiapan awal untuk proses penggorengan terus. Pertama sekali, cendawan yang dikumpul mesti dibersihkan dari sampah dan dibasuh dengan teliti supaya tidak ada pasir tersisa di sel-sel yang boleh merosakkan seluruh hidangan. Cendawan salai dicelup dalam air panas, direbus selama 5-10 minit, dimasukkan ke dalam colander dan dimasukkan ke dalam api kecil dalam kuali. Untuk memasak 500 g morels, anda perlu mencairkan mentega dalam kuali (kira-kira 2 sudu besar. Kemudian tambah cendawan yang dibumbui dengan garam, lada dan sedikit jus lemon. Kemunculan kerak emas menandakan penyempurnaan proses memasak.
