Usahawan yang berjaya Boris Zarkov mendapat populariti yang luas di kalangan masyarakat umum kerana pengiktirafan di seluruh dunia restoran White Rabbitnya, yang telah di dalam senarai lima puluh restoran terbaik di dunia selama beberapa tahun. Acara ini, yang buat kali pertama pada tahun 2015, membuat percikan di dunia gastronomi. Pada masa ini, White Rabbit adalah salah satu restoran yang paling banyak dikunjungi di Moscow, dan juga mempunyai pelbagai hidangan dan tahap perkhidmatan yang tinggi.
Tahun-tahun awal
Biografi Boris Zarkov bermula di bahagian utara-timur kota Moscow, di daerah Basmanny. Bahagian yang paling luar biasa dan sesak di tempat yang tenang ini ialah pasar, di mana Boris dan kawannya hilang sebagai seorang lelaki. Selanjutnya, pasaran telah dimansuhkan. Daerah Basmanny juga mempunyai sejarah yang kaya, kerana di sana penyair hebat Pushkin A.S. dilahirkan.
Di bahagian ibu kota ini, muda Boris lulus dari sekolah menengah, dan kemudian lulus ujian masuk di Stankin Moscow State Technological University.
Boris Zarkov: kerjaya
Dalam tahun-tahun pelajarnya, Boris membuka rangkaian pembersihan kereta, yang agak berjaya mula berfungsi dan membawa pendapatan yang mantap. Kemudian, dengan sokongan kawan, dia mengambil pinjaman dan membuka restoran pertamanya. Tetapi perniagaan itu tidak menguntungkan dan Boris memutuskan untuk menjualnya.
Selepas penjualan restoran yang tidak menguntungkan, Boris Zarkov dengan rakan-rakan membuka Arnab Putih, mengambil sebagai asas untuk reka bentuk dalaman kisah dongeng oleh Lewis Carroll.
Sejarah Penemuan Kelinci Putih
Arnab Putih terletak di Smolenskaya Square di bandar Moscow, di wilayah pusat membeli-belah. Koki restoran menjadi Konstantin Ivlev yang terkenal. Tetapi hubungan mereka dengan Boris tidak berjaya dan ahli perniagaan mula mencari seorang chef baru. Pilihannya jatuh pada Vladimir Mukhin yang muda dan berbakat.
Pada masa itu, Vladimir telah bekerja di restoran Buloshnaya selama lapan tahun, dia dihargai di sana. Beliau menerima gelaran ketua pada usia dua puluh satu. B. Zarkov ditawarkan V. Mukhin kedudukan chef di restoran Kelinci Putih dan bercakap tentang rancangan untuk masuk ke senarai antarabangsa lima puluh restoran terbaik. Pada masa ini, Vladimir Mukhin adalah seorang selebriti sebenar dalam dunia gastronomi. Dia mengajar kelas tuan, ceramah dan banyak perjalanan.
Oleh kerana restoran terkenal di dunia dan bakat Vladimir, projek White Rabbit sangat banyak di kalangan tetamu dan penduduk ibukota. Perlu diingat bahawa lebih daripada separuh pengunjung ke restoran adalah orang asing. Menurut Boris Zarkov, seorang restoran, Arnab Putih tidak merasakan krisis. Dan masalah sekatan telah diselesaikan dengan menggantikan produk yang diimport dengan barang-barang dalam negeri. Sudah tentu, menu restoran telah disemak sepenuhnya, hidangan mahal terpaksa dikeluarkan supaya tidak menaikkan harga. Tetapi secara umum, menurut ahli perniagaan itu, tidak ada masalah khusus. Selain itu, restoran menggunakan prinsip bermusim, jadi menu sentiasa dikaji semula.
Sudah tentu, restoran itu menyatakan bahawa di negara kita terdapat hanya produk tertentu, contohnya, seperti tiram dan parmesan. Sudut tajam ini harus dielakkan, mewujudkan import dari negara-negara Asia.
Akibatnya, restoran itu mendapat pelanggan baharu dan menempah status penubuhan elit.
Projek lain
Zarkov Boris Konstantinovich, sebagai tambahan kepada Kelinci Putih, mengambil bahagian dalam banyak projek menarik yang lain. Antara yang paling terkenal ialah restoran Laut Hitam "Che? Kharcho!" di bandar Sochi. Tempat yang menarik ini menarik pelancong dan penduduk tempatan dengan banyak hidangan tempatan. Pelbagai jenis kaya ikan dan makanan laut yang disajikan di restoran, seperti gumpalan, potongan, mullet merah, kerang dan lain-lain, patut diberi perhatian khusus.
Restoran terkenal dengan rakan kongsi adalah salah seorang yang pertama membangunkan perniagaan restoran di Sochi. Sekarang dengan penyertaan seorang ahli perniagaan, kira-kira lapan restoran dibuka. Sebahagian daripada mereka bermusim.
Baru-baru ini, cendawan Restoran cendawan pertama telah dibuka di Moscow. Pada mulanya, ia telah dirancang untuk membuat truffle hidangan utama, tetapi kerana krisis, ia telah memutuskan untuk memperluaskan konsep itu. Restoran itu, terima kasih kepada keasliannya, dengan cepat mendapat kemasyhuran.
Pada masa ini, masakan Peru semakin popular di seluruh dunia. Oleh itu, Boris dan rakan-rakan membuka restoran Chicha. Tradisi masakan Peru dibezakan dengan keasliannya, yang dipelihara di pedalaman dan pelbagai hidangan restoran. Sekarang Chicha adalah rantaian restoran yang semakin popular di kalangan penduduk.
Satu lagi projek yang menarik dipanggil Makmal Kelinci Putih. Tempat ini dapur eksperimen dengan peralatan canggih dikandung untuk pertemuan dengan pengkritik kuliner dan untuk menjalankan kelas induk.
Perjalanan gastronomi
Seorang pemilik restoran yang berjaya sering mengembara ke dunia, mencari resipi baru dan trend fesyen untuk perniagaannya. Menurut Boris, perlu sentiasa belajar, memperkenalkan idea baru, jika tidak restoran akan kehilangan permintaan.
Sebelum membuka sebuah restoran masakan Peru, Boris Zarkov banyak mengembara di Peru, melawat restoran tempatan, berkenalan dengan masakan. Juga di kalangan negara-negara yang kerap dilawatinya ialah Perancis dan England, terutama ibukotanya, London, kerana ia kini merupakan ibukota gastronomi bagi seluruh dunia.
Penyataan berasingan, menurut Boris, adalah wajar oleh restoran daging Amerika Syarikat, terutama di Austin dan Los Angeles.
Masakan Mexico menjadi trend fesyen baru, yang memberi inspirasi kepada pengusaha restoran terkenal untuk pergi ke negara eksotik ini.
Boris tidak lupa tentang luas tanah air kita. Dia rapat mengikuti projek menarik dan permulaan baru dalam industri masakan.
Seorang ahli perniagaan yang berjaya tidak bosan mengulangi bahawa perniagaan restoran di negara kita tidak mempunyai bermusim dan tempat. Sebagai contoh, di seluruh pulau Sakhalin tidak ada restoran ikan tunggal, walaupun ini adalah yang jauh di Timur Jauh.
Juga di kalangan kekurangan perniagaan di Rusia, restoran itu menyoroti masalah penggunaan etika, yang difahami sebagai penggunaan rasional semua bahagian haiwan dan peningkatan bahagian sayuran. Sebagai contoh, di restoran-restoran di Eropah terdapat banyak hidangan masakan, ia telah lama bekerja di sana, dan trend ini datang ke negara kita baru-baru ini.
Prospek pembangunan perniagaan
Pada masa ini, B. Zarkov merancang untuk membuka sebuah restoran di luar negara. Di antara negara-negara yang difikirkannya untuknya termasuk England dan Emiriah Arab Bersatu. Menurut Boris sendiri, ini adalah tempat dengan aliran pelancong yang besar dan keadaan paling selesa untuk melakukan perniagaan, tidak seperti Amerika Syarikat, misalnya.
Oleh itu, pembukaan restoran ikan di Dubai akan berlaku tidak lama lagi. Adalah diketahui bahawa sekarang hidangan makanan laut sangat popular. Ahli perniagaan itu belum lagi mendedahkan rancangannya, tetapi projek itu menjanjikan menjadi sangat menarik.
Boris juga merancang untuk mendapatkan barisan pertama dalam ranking dunia restoran terbaik. Pada masa ini, beliau dan Vladimir Mukhin sedang giat mengusahakan projek bercita-cita tinggi ini.
Tidak lama lagi, pembukaan pertama di negara kita dan makanan gastro-cepat di seluruh dunia di Dataran Merah akan berlaku. Boris dan rakannya telah mengusahakan projek yang hebat ini selama hampir setahun sekarang. Bil purata restoran ini, seperti yang dirancang oleh ahli perniagaan, akan berubah dari 1, 500 hingga 15, 000 rubel, dan mereka merancang untuk mendapatkan keuntungan utama dari aliran pelancong.
Rahsia Penguasaan
Seorang restaurateur yang terkenal yakin bahawa untuk pembangunan perniagaan yang berjaya anda perlu melabur banyak dalam membangunkan pasukan anda. Oleh itu, semua kakitangan Keluarga Kelinci Putih mengadakan latihan kerap dan menghadiri kelas induk di negara kita dan di luar negara.
Pengusaha itu sendiri mengakui bahawa pesaing kadang-kadang menguruskan untuk memikat pekerja yang berpengalaman, tetapi dia bersedia untuk menghadapi risiko ini. Sebagai contoh, banyak sous-chefs yang bekerja di bawah kepimpinan V. Mukhin, ramai yang kini bekerja untuk pesaing. Terima kasih kepada dasar bijak Boris, Vladimir Mukhin kini menjadi bintang dunia di dunia gastronomi. Sudah tentu, ini sebahagian besarnya disebabkan oleh tukang masak sendiri. Menurut Boris, Vladimir banyak bekerja, terus melakukan perjalanan perniagaan dan berkomunikasi dengan orang yang tepat. Setiap hari Khamis di restoran White Rabbit terdapat pertunjukan kuliner yang menarik di bawah pimpinan koki, yang menonjolkan semua pengunjung ke institusi tersebut.
Hobi restoran terkenal
Banyak kawan dan pekerja Boris Zarkov mengakui bahawa dia adalah seorang yang sangat luar biasa, banyak membaca dan memahami seni. Dalam waktu luangnya, restaurateur yang terkenal dapat melukis landskap air dan masih cukup umur.
Juga, dari hobi terakhir ahli perniagaan adalah kelas muzik elektronik di mana dia cemerlang. Boris sendiri mengakui bahawa sentiasa ada masa lapang dan kini dia cuba membelanjakannya bersama keluarganya.
