Membuat senarai cendawan yang paling mahal di dunia tidak begitu sukar. Semua orang tahu truffle berhak menduduki kedudukan utama. Tetapi terdapat kulat lain yang mungkin bersaing dengan wakil tumbuhan spora yang lebih rendah ini. Dan ini adalah Matsutake, serta Yarsahumba. Hari ini kita mengetahui di mana cendawan ini berkembang, dan juga apa yang kos mereka. Kami juga mempelajari banyak fakta menarik tentang truffles yang diketahui di seluruh dunia.
Hidangan Samurai yang bernilai
Matsutake adalah cendawan yang paling mahal di tanah matahari terbit, serta beberapa yang paling berharga di dunia. Mereka disayangi kerana jarang. Lagipun, cendawan ini tumbuh hanya pada batang pokok pinang yang utuh, jumlahnya berkurangan dengan ketara disebabkan oleh serangga berbahaya yang membunuh pokok-pokok ini. Harga matsutake adalah kira-kira $ 500 untuk hanya setengah kilogram. Seperti kos tinggi kulat itu adalah disebabkan oleh hakikat bahawa setakat ini tiada siapa yang berjaya membesarkannya secara artifisial. Oleh itu, kerana jarang, harga seorang Matsutake kadangkala mencapai angka-angka yang tidak dapat dielakkan.
Cendawan ini mempunyai aroma tertentu, serta rasa yang indah. Matsutake mempunyai kaki panjang dan tebal, dan topi itu sendiri kecil.
Ciri-ciri berguna keliangan samurai
Di samping rasa dan bau yang hebat, cendawan ini sangat berguna. Mereka kaya dengan potasium, magnesium, asid folik. Matsutake menghalang perkembangan kencing manis, serta kanser. Ini cendawan kolesterol yang lebih rendah, dan mereka juga merupakan cara terbaik untuk mengekalkan pertahanan tubuh. Dengan mereka, imuniti anda akan sempurna. Cendawan matsutake matang melakukan kerja yang sangat baik untuk menghapuskan karsinogen dan radionuklida dari badan.
Tanaman spora yang lebih rendah berkembang di Himalaya Tibet
Cendawan yang paling mahal di dunia yang dituai di pergunungan dipanggil Yarchagumba (yarsahumba). Mereka tumbuh pada ketinggian 3 hingga 5 km di atas paras laut. Cendawan yang paling mahal, yang boleh dituai di pergunungan, hampir tidak boleh dimakan hingga 90an abad ke-20. Dan pada awal 1991 mereka mula diberikan kepada atlet Cina sebelum pertandingan, supaya atlet menunjukkan hasil yang lebih baik dan menetapkan rekod baru.
Kos cendawan ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah meningkat sepuluh kali ganda. Hari ini, harga 1 kg adalah kira-kira 1 ribu ringgit. Orang Cina menggunakan cendawan ini sebagai produk semulajadi untuk meningkatkan potensi. Yarsahumba tumbuh seperti parasit pada ulat mati. Orang-orang Cina, Indonesia, Malaysia menyebarkan makanan mereka dengan cendawan cincang ini untuk mendapatkan kesan ajaib. Orang kaya yang mampu makan seluruh yarsahumba memberikan 500 dolar untuk 1 keping. Ia tidak sia-sia bahawa orang Cina memanggil mereka cendawan yang paling mahal di dunia. Truffles boleh dibandingkan dengan mereka. Benar, kemunculan yarsahumba tidak begitu menarik, tetapi cita rasanya sangat baik.
Di manakah truffle berkembang? Apa rupa mereka?
Kepada soalan: "Apakah cendawan yang paling mahal?" - ramai akan menjawab: "Sudah tentu, ini adalah truffles." Dan sebenarnya. Walaupun kini pada kos mereka digantikan oleh wakil-wakil tumbuhan spora yang lebih rendah. Tetapi masih, sementara truffles tidak memberikan palma untuk harga kepada sesiapa sahaja. Cendawan ini tumbuh di tanah selatan Perancis dan Itali di dalam oak dan pokok bic. Kedalaman pertumbuhan mereka adalah 20 cm di bawah tanah. Mereka bersembunyi di akar pokok. Ini adalah cendawan yang paling mahal di dunia, gambar yang boleh dilihat di bawah, sering orang mengumpul pada musim panas. Cendawan ini boleh menjadi hitam dan putih. Mereka tidak mempunyai akar atau kaki, mereka menyerupai tanaman akar bulat berisi dengan tubercle kecil. Truffles boleh terdiri daripada pelbagai saiz - dari sangat kecil, saiz hazelnut, hingga berat seberat kira-kira satu kilogram.
Ia adalah cendawan besar yang dijual di lelongan pada harga yang luar biasa.
Bagaimana untuk mengumpul truffles?
Wakil tumbuhan spora yang rendah ini mempunyai rasa cendawan, digabungkan dengan nota biji bunga matahari dan walnut yang dipanggang. Aroma truffles menyerupai bau babi. Dan haiwan-haiwan ini dianggap sebagai pemimpin dalam mencari cendawan ini. Walau bagaimanapun, di Itali, misalnya, anjing diajar untuk mencari truffles. Dan orang sendiri sering berkeliaran di hutan dari pagi hingga malam untuk mencari cendawan yang paling mahal di dunia.
Harga truffle
Kos perwakilan tumbuhan spora yang lebih rendah ini sungguh menakjubkan. Harga per 1 kg boleh mencapai 2 ribu ringgit. Walau bagaimanapun, cendawan ini, seperti, pada dasarnya, yang lain, boleh dibeli, dan kemudian menyesal pembelian, membuang wang. Ini adalah apa yang berlaku dengan seorang jutawan yang pada lelongan diletakkan lebih daripada 30 ribu untuk truffle. Walau bagaimanapun, menjelang berakhirnya perdagangan, cendawan telah merosot. Pemilik malang truffle busuk itu tidak mempunyai pilihan selain menyingkirkannya. Ini berlaku pada tahun 2004. Dan pada tahun 2007, tiga jutawan dari Hong Kong datang bersama dan membeli satu cendawan hitam, memberikan kira-kira $ 200 ribu untuk 750 g.
Ternyata semakin besar truffle, semakin tinggi nilainya.
Adakah mungkin untuk mencari makanan istimewa ini di Rusia?
Kebanyakan cendawan yang paling mahal ini dituai di Eropah, tetapi mereka tidak hanya tumbuh di sana. Anda boleh memenuhi makanan istimewa ini di Rusia. Malah, terdapat banyak jenis truffle, tetapi hanya 3 yang boleh didapati di sini - padang rumput, hitam dan putih. Memang mereka sudah tentu sukar. Sebagai contoh, truffle putih Rusia ditemui di rantau Volga tengah, di wilayah Tula, Vladimir, Moscow, Smolensk, Oryol. Cendawan yang paling mahal di Rusia, dan di seluruh dunia, boleh ditemui dalam hutan konifer dan gugur, lembab, tanah yang hangat. Dengan cara ini, di negara kita, truffle hitam disenaraikan dalam Buku Merah.
Dan sesetengah orang Rusia cuba mengembangkan cendawan ini sendiri. Walau bagaimanapun, mereka tidak dapat menuai tanaman pertama tidak lama lagi - hanya selepas 5 tahun.
Fakta Truffle Menarik
- Terdapat pendapat bahawa cendawan ini mengandungi bahan dengan kesan psikotropik.
- Sebelum ini, truffle ditanam di wilayah Moscow, dan mereka dikumpulkan oleh beruang, yang giginya hancur.
- Syarikat Itali ISHI-Dafla Group membuat kosmetik dari cendawan ini. Pengilang mendakwa bahawa beberapa titis ekstrak truffle dapat mengurangkan kedalaman kedutan dan juga mengetatkan kulit dengan sempurna.
- Sebelum ini, ia dipercayai bahawa cendawan ini adalah aphrodisiac yang kuat, memaksa seorang gourmet benar untuk menjunam ke dalam kolam kegembiraan cinta. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - ini bukan senarai lengkap orang terkenal yang menunya tidak dapat dilakukan tanpa truffle.
Beberapa helah untuk memasak karya-karya lazat sebenar
- Untuk menikmati rasa sebenar cendawan, adalah perlu untuk menghidangkan hidangan secepat mungkin selepas memasak. Kerana ia sangat penting untuk menyampaikan kepada tetamu tepat aroma truffle.
- Simpan cendawan yang paling mahal, yang namanya truffles, harus dalam bekas dengan pasir. Dalam kes ini, tidak banyak membersihkan mereka dari tanah.
- Makanan istimewa seperti minyak truffle juga dianggap sangat lazat. Ia diperolehi selepas menyimpan cendawan ini dalam botol kaca dengan minyak zaitun.
- Cendawan putih tidak boleh dimasak untuk masa yang lama. Untuk rasa dan aroma yang sangat baik, ia cukup untuk menghangatkan mereka di dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit.
