Ramai orang suka memilih cendawan. Menggabungkan berjalan santai melalui hutan dengan perkara yang berguna - mengumpul makanan percuma adalah lebih baik. Akhir musim gugur memanjakan dengan sejumlah besar cendawan kepunyaan keluarga baris berturut-turut, khususnya, baris berturutan bersahaja. Tidak bersahaja dalam penampilan, tetapi sangat lazat dan sihat, mereka mudah untuk berkumpul, kerana mereka berkembang, sebagai peraturan, dalam kumpulan besar.
Penerangan
Keluarga ini mempunyai kira-kira dua setengah spesies cendawan. Mereka meluas di seluruh hemisfera utara. Tempat kegemaran - hutan konifer atau campuran. Mereka lebih suka tanah berpasir, ditutup dengan lapisan jarum tebal dan daun atau lumut. Tidak semua cendawan boleh dimakan. Di situlah keluarga yang boleh dimakan, cendawan beracun dan boleh dimakan. Yang kedua termasuk mendayung tanah. Penerangan:
- Topi. Bergantung kepada spesies, ia boleh berbentuk kon, bulat (dalam kulat muda) atau dalam bentuk loceng. Dengan usia, ia meluruskan, tetapi tubercle pusat kekal. Tepi topi beralun, walaupun, terselip atau terbalik. Warna berbeza: putih, kelabu, variasi hijau, kuning, coklat, merah, ungu. Tambahan pula, apabila ia tumbuh, warna boleh berubah dengan ketara. Permukaan boleh bersisik, lendir, licin, baldu, kering, berserabut. Diameter boleh mencapai 20 cm.
- Rekod (gimenofor). Baris di bawah topi mempunyai plat, mereka ditutup dengan lapisan spore bearing. Plat sama ada nipis dan kerap, atau berisi dan jarang. Dalam cendawan muda, mereka adalah putih dan putih, gelap dari masa ke masa, ditutup dengan bintik coklat atau coklat, tepi menjadi koyak dan tidak rata.
-
Kaki. Ketinggian 3-10 cm, diameter 0.5-2 cm. Bentuknya bergantung kepada spesies. Ia boleh berbentuk kelab (dengan sambungan ke bahagian atas atau bawah) atau silinder. Tekstur juga berbeza-beza, ia adalah telanjang, berserat, bulu halus, bersisik. Warna ini biasanya berwarna merah jambu dengan warna coklat, di bawah topi sendiri terdapat zon warna putih. Kadang-kadang di bawah topi ada residu dari penutup pelindung dalam bentuk cincin berserabut.
Secara umum, dengan beberapa nuansa, gambaran ini sesuai untuk semua spesies keluarga ini.
Varieti
Jenis-jenis utama baris yang boleh dimakan:
- Mendayung memang bersahaja. Cendawan ini sangat popular di Eropah dan di negara-negara bekas Kesatuan. Cap pada kulat muda berbentuk kon, dengan diameter 3 hingga 9 cm. Sentuhannya adalah seperti sutra, coklat atau berisi. Plat tidak rata, jarang berlaku. Bahagian bawah warna kuning kekuningan. Kaki membesar sehingga 10 cm, biasanya lurus, tetapi mereka juga melengkung dengan skru, yang lama berongga. Dagingnya mempunyai bau floury sedikit, hampir hambar, elastik, putih. Barisan tanah tumbuh secara eksklusif di hutan konifer.
- Kelabu. Secara luarnya sangat mirip dengan tanah. Dia mempunyai cendawan berdaun yang berdaun dengan bulat yang lancar, kemudian topi yang rata dan retak. Masih ada tuberkel yang rata di tengahnya. Saiznya berkisar dari 4-12 cm Warna berwarna kelabu gelap, ia berlaku dengan warna ungu atau kehijauan. Rekod jarang berlaku. Sekiranya anda memecah anting-anting, ia akan berubah menjadi kuning, rasa itu mealy. Kaki di dasar lebih luas, boleh tumbuh sehingga 15 cm ke atas. Perbezaan antara warna kelabu dan bumi ialah kelabu mempunyai "badan" yang lebih langsing, salutan kuning yang ketara pada pinggan, bau busuk yang sangat baik.
Terdapat banyak jenis lain:
- Matsutake tumbuh di China, Jepun, Amerika Utara, Rusia, Finland, Korea, Sweden;
- gergasi, tumbuh sehingga 20 cm, berada di hampir semua negara Eropah, Afrika Utara, Jepun, Rusia;
- sesak, tumbuh di zon iklim yang sederhana, di negara-negara Asia ia digunakan secara meluas dalam farmakologi;
- Mongolia, kelihatan seperti cendawan porcini, tetapi piring-piring berturut-turut, tumbuh di Mongolia, Asia Tengah, dan China Barat.
Terdapat banyak spesies termakan dalam keluarga ini: putih, kelabu, runcing, coklat, harimau.
Ciri-ciri berguna
Mendayung tanah, sebagai tambahan kepada produk diet yang sangat baik, mempunyai beberapa ciri yang berguna:
- mengandungi vitamin A, C, K, PP, D2, D7, kumpulan B, betaine;
- mineral: mangan, zink, kalsium, kalium, sodium, besi, fosforus;
- phenols:
- polisakarida;
- antibiotik semulajadi: clitocin, fomycin;
- asid amino: stearic, glutamic and aspartic acids, phenylalanine, alanine, lysine, threineine;
- ergosterol.
Peringkat yang boleh dimakan mempunyai ciri-ciri antivirus, antibakteria, anti-radang, antioksida dan imunomodulasi. Mereka digunakan dalam rawatan kompleks penyakit berikut:
- onkologi;
- kencing manis;
- penyakit sistem genitouriner;
- untuk menormalkan tekanan;
- dengan gangguan sistem saraf;
- arrhythmia;
- osteoporosis;
- rematik
Bagaimanapun, penggunaan cendawan yang tidak terkawal boleh berbahaya. Ryadovka boleh mengumpul apa-apa pencemaran dengan sendirinya, termasuk logam berat. Lebih baik untuk mengumpul spesimen muda. Berlebihan dengan cendawan membawa kepada kesakitan, berat perut, perut kembung. Orang yang menderita penyakit pundi hempedu, cholecystitis, pankreatitis, saluran pencernaan, dengan keasidan yang rendah, sering tidak diingini dan dalam jumlah besar untuk dimasukkan ke dalam barisan diet mereka.
Guna
Ryadovka earthy adalah menyenangkan dan halus dalam rasa. Ia baik dalam bentuk segar, dan sebagai persediaan untuk musim sejuk. Suami-suami yang baik berjaya jeruk dan cendawan garam spesies ini. Terdapat beberapa nuansa dalam penyediaan mereka:
- pertama, anda perlu memasak hanya cendawan muda, "orang tua" akan pahit;
- kedua, sebelum memasak, mereka mesti dibasuh dengan teliti, pasir dan sampah lain tersumbat di dalam pinggan;
- ketiga, perlu mengeluarkan kulit dari topi.
Mematuhi peraturan mudah ini, anda boleh memasak hidangan lazat dan sihat.
