Etika restoran adalah peraturan khusus yang akan membantu anda merasa selesa apabila anda mendapati diri anda berada di sebuah pertubuhan yang bergaya. Adalah dipercayai bahawa pematuhan dengan tingkah laku ini menekankan bahawa anda seorang yang berpendidikan dan berpendidikan. Dalam hal ini, setiap perkara kecil penting - cara memegang alat makan, cara menghubungi pelayan, cara memesan hidangan dan minuman dari menu. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan peraturan asas tingkah laku yang tidak akan membolehkan anda memukul di tanah dengan wajah anda di depan orang lain.
Konsep etika
Di bawah etika restoran memahami peraturan kelakuan dalam masyarakat, yang sesuai dengan idea yang diterima umum tentang apa yang perlu dilakukan apabila anda berada dalam keadaan tertentu.
Dalam erti kata moden, ia mula-mula digunakan di mahkamah raja Perancis Louis XIV. Kemudian semua tetamu yang hadir di majlis makan di istana raja diberi kad (atau label) yang mengandungi peraturan asas yang menyatakan bagaimana mereka harus berperilaku. Harus diingat bahawa norma-norma tingkah laku tertentu juga wujud pada zaman dahulu, tetapi mereka tidak sistematik.
Anda datang ke restoran
Peraturan asas tingkah laku yang akan kita jelaskan dalam artikel ini. Pada mulanya, menurut peraturan etika restoran, orang pertama yang memasuki sebuah institusi mestilah seorang lelaki, bahkan ada yang agak aneh. Kami menegaskan bahawa ia adalah adat di Rusia untuk membiarkan seorang wanita lulus dengan membuka pintu di hadapannya. Adalah dipercayai bahawa keghairahan ditunjukkan dengan cara ini.
Jika anda mendapati diri anda di Amerika, maka, mengikut etika restoran, anda mesti menjadi orang pertama yang memasuki semua pintu. Jika tidak, teman anda mungkin tersinggung dengan serius.
Ia juga perlu diingat bahawa tidak masuk akal untuk memasuki restoran di luar pakaian. Ia perlu ditinggalkan di almari pakaian. Hal ini terutama berlaku pada musim sejuk Rusia yang keras, ketika semua orang harus mengenakan jaket dan mantel bulu. Jika anda cuba mengaturnya di meja anda, ini akan mengganggu menikmati komunikasi dan makanan bukan sahaja untuk anda, tetapi untuk semua orang di sekeliling anda.
Peraturan yang sama berlaku untuk beg besar, beg dan payung. Harus diingat bahawa melayani pakaian wanita wanita, jika anda mematuhi etika restoran, dibenarkan bukan hanya kepada sahabatnya, tetapi juga kepada pekerja institusi yang melayani pengunjung.
Beg tangan
Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai beg tangan. Mereka dibenarkan membawa mereka ke dewan restoran. Sebagai peraturan, beg tangan diletakkan di cangkuk, jika langkah berjaga-jaga ini boleh didapati di bawah meja di mana anda sedang duduk, atau di kerusi tinggi khas.
Tetapi tergantung beg itu di belakang kerusi anda, anda melanggar peraturan etika. Selain itu, dalam kejahilan kasar aturan kelakuan di sebuah restoran, anda mungkin disyaki jika anda meletakkannya di tempat duduk, dan lebih-lebih lagi di atas meja.
Cara yang asal untuk menyelesaikan masalah ini untuk diri sendiri adalah untuk mendapatkan cangkuk beg yang anda boleh bawa dengan anda, kerana ia tidak mengambil banyak ruang. Ini adalah aksesori yang sangat berguna yang akan membantu anda dengan kehormatan dari mana-mana keadaan.
Makanan pesanan
Sekali di restoran, anda boleh segera membuat pendapat mengenai institusi dengan menilai menunya. Di tempat yang bergaya, ia perlu dicetak pada kertas yang kaya dan tebal, senarai hidangan dan penerangan terperinci mereka harus diberikan dalam bahasa Rusia. Pada masa yang sama, menu dalam dua bahasa dianggap bentuk buruk, sebagai peraturan, yang berasingan disediakan untuk orang asing. Dengan cara ini, di beberapa pertubuhan lelaki dan wanita dihidangkan menu berasingan. Perbezaan utama mereka ialah wanita tidak ada harga.
Pada mulanya, pelayan kemungkinan besar akan menawarkan anda aperitif. Ini adalah minuman yang akan membantu meluangkan masa semasa mereka akan memenuhi pesanan itu, dan akan menyebabkan selera makan. Sebagai peraturan, air mineral, wain kering ringan atau jus tidak sangat manis dipilih untuk aperitif.
Menurut etika restoran, bagi pelayan, menu harus dihidangkan terlebih dahulu kepada wanita atau tamu, dan hanya terakhir tetapi tidak kurang bagi orang yang akan membayar tagihan. Dalam kes ini, perintah itu mesti dibuat oleh pemilik meja. Pertama, dia menyenaraikan semua hidangan yang dipilih oleh para tetamu, hanya kemudian dia mengatakan bahawa dia akan makan dan minum sendiri. Adalah dipercayai bahawa wanita itu tidak boleh menghubungi pelayan secara langsung, dia harus menangani semua soalan dan permintaannya kepada satelit. Benar, adalah wajar untuk mengiktiraf bahawa dalam dunia moden yang dibebaskan ini peraturan ini tidak diperhatikan dengan ketat.
Pemilihan minuman
Menurut etika, peraturan kelakuan di restoran hanya selepas anda memilih hidangan dan minuman ringan, pelayan menawarkan tetamu senarai wain. Pilihan alkohol terletak sepenuhnya dengan lelaki itu.
Seni khas adalah untuk memilih wain yang berkualiti dan berkualiti tinggi. Di restoran-restoran yang bergaya terdapat pelayan khas yang dipanggil sommelier. Tugasnya termasuk memberi nasihat kepada tetamu mengenai wain, memberitahu yang mana yang paling sesuai bergantung pada rasa, pilihan dan hidangan yang mereka pesan. Sommelier itu harus menarik dan mudah bercakap tentang faedah ini atau wain itu, keserasiannya dengan jenis lain, dan mengesyorkan minuman beralkohol yang sesuai dengan petang anda.
Merasa wain
Jika pilihan anda terhad kepada wain yang boleh ditagih dan mahal, maka anda akan ditawarkan terlebih dahulu untuk mencuba. Pelayan akan membawa botol itu, menumpukan perhatian pada nama dan tahun pelepasan.
Betul juga rasa wain, mesti dapat. Untuk menunjukkan diri anda sebagai seorang ahli, mula-mula anda harus melihat wain dalam kaca di dalam cahaya, kemudian perlahan-lahan bernafas dalam aromanya dan hanya selepas rasa itu. Selepas anda mencuba wain, anda boleh mengesahkan pesanan anda atau membatalkannya. Walau bagaimanapun, anda hanya boleh memerlukan penggantian jika wain didapati tidak konsisten dengan ciri-ciri pelbagai atau kualiti yang diisytiharkan.
Sekiranya merasa berjaya, pelayan pertama mengisi kaca dengan wanita atau tetamu, dan hanya pada akhir - kepada pemilik meja. Adalah menjadi tanggungjawab undangan untuk memastikan bahawa gelas tidak kosong pada waktu petang.
Pada penghujung makan, lazimnya memerintahkan pencernaan yang dipanggil, iaitu minuman beralkohol yang kuat - wiski, vodka atau cognac.
Mereka membawa anda makanan
Satu komponen penting dalam peraturan kelakuan di sebuah restoran untuk pelawat adalah keupayaan untuk menggunakan alat makan yang betul. Perkara utama tidak akan hilang apabila anda segera melihat sebilangan besar plat dan peranti di antara mereka.
Setiap daripada mereka mempunyai tujuan tersendiri, jadi penting untuk diingat bahawa semua alat makan di sebelah kiri plat harus dipegang dengan tangan kiri sambil makan, dan yang di sebelah kanan dengan yang benar.
Dengan pisau, anda boleh memotong makanan di atas pinggan atau memegang sekeping yang anda ambil dengan garpu. Ingat bahawa alat makan utama adalah garpu, dan pisau itu hanya satu tambahan. Oleh itu, ia akan melanggar etika restoran di meja jika anda mula makan dengan pisau atau mengalihkan pisau ke tangan kiri dan garpu ke kanan.
Apabila anda membawa ikan atau daging, jangan segera memotongnya di atas pinggan. Anda perlu memotong sekeping, memakannya, dan hanya selepas itu memotong yang seterusnya. Fakta ialah memotong makanan yang lebih sejuk dan kehilangan kualiti yang berguna dan menarik.
Penggunaan kutleri
Jika anda ingin lulus untuk orang yang berpendidikan tinggi, anda harus mengetahui secara terperinci peraturan tingkah laku di meja di restoran. Sebagai contoh, pembuka selera sejuk perlu dimakan hanya dengan pisau dan garpu makanan ringan, dan untuk hidangan panas yang dihidangkan di dalam ketuhar kok, terdapat garpu kokotte khas. Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan satu sudu teh.
Ikan panas dimakan dengan garpu dan pisau ikan khas, dan hidangan daging dimakan dengan pisau dan garpu meja. Untuk hidangan pencuci mulut, terdapat sudu pencuci mulut khas. Inilah cara untuk menangani peralatan di etika restoran.
Kursus pertama
Sebagai peraturan, makanan diambil dengan peralatan makan atau penyepit khas. Pengecualian wujud untuk roti, kue, buah jeruk yang paling, buah-buahan, dan kek kecil. Mereka diambil oleh tangan, kerana mereka tidak perlu dipotong dan mereka tidak mendapat kotor.
Adalah penting untuk mematuhi etika semasa menjalani kursus pertama. Anda perlu makan sup hampir dengan senyap, dan untuk sampai ke hujung, anda memiringkan plat dari anda. Selepas makan, anda perlu meletakkan sudu di atas pinggan, jadi anda memberi pelayan tanda bahawa ia boleh dikeluarkan.
Apabila anda makan dengan pisau dan garpu, anda tidak perlu mengambilnya terlalu dekat dengan pangkalan. Ambil makanan sebanyak yang anda boleh di atas garpu supaya ia tidak jatuh semasa anda membawanya ke mulut anda.
Makanan rehat
Sekiranya terdapat rehat dalam makanan, garpu dan pisau hendaklah diletakkan dalam cara anda memegangnya sebelum ini. Iaitu, garpu - dengan pemegang ke kiri, dan pisau - dengan pemegang ke kanan. Jika anda meletakkan pisau dan garpu di sebelah pinggan, ini adalah tanda untuk pelayan untuk mengambilnya.
Setelah makan, lazimnya melayani vas dengan kepingan lemon dan air suam untuk tangan. Selepas itu, mereka disapu dengan tuala kering atau tuala terry.
Lobsters, lobster dan ketam dimakan menggunakan peralatan khas, yang terdiri daripada garpu pendek dan kecil dan skapula khas. Jika anda mengarahkan daging babi atau tulang kambing, maka papillot kertas akan diletakkan di akhirnya supaya memegangnya menjadikannya lebih mudah untuk memotong daging.
Adalah lazim untuk makan ikan panas dengan garpu dan pisau berbentuk spatula dengan pisau tumpul. Sekiranya anda tidak diberi peranti sedemikian, maka sebagai alternatif anda boleh menggunakan dua garpu. Menggunakan pisau dan garpu snek, ambil beluga, sturgeon atau salmon dari pinggan.
Ia mungkin kelihatan mengejutkan ramai, tetapi beberapa sandwic dimakan dengan alat makan. Ini biasanya diperlukan apabila anda memilih sandwic di meja sendiri. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu mengambil roti dari pinggan dan menyebarkan mentega ke atasnya. Dalam kes ini, roti perlu diadakan dengan dua jari, tetapi tidak meletakkan sepenuhnya pada tapak tangan anda, dipercayai bahawa ini tidak bersih. Selepas sepotong daging, sosis atau ikan diletakkan di atas sandwic dengan garpu.
Satu sudu teh diperlukan hanya untuk teh kacau. Selepas itu, mereka meletakkannya di atas piring, tanpa meninggalkannya dalam cawan.
Sekiranya anda ingin berkongsi buah dengan seseorang, maka berikan separuh yang lebih besar dan lebih baik, ia akan mengatakan banyak tentang adab anda.
