Kaedah-kaedah etika di atas meja dan makan

Mengetahui peraturan etika di atas meja, mana-mana orang berasa lebih yakin dalam mana-mana syarikat dan masyarakat, di restoran dan kafe, dalam perjalanan dan berkelah. Terdapat banyak gaya, sekolah dan peraturan, ada yang bercanggah antara satu sama lain. Etika bergantung pada negara dan budaya masyarakat, institusi dan masyarakat. Artikel ini akan membincangkan peraturan pengaturan meja, peraturan tingkah laku semasa makan, ciri-ciri penggunaan alat makan individu, peraturan tingkah laku anak-anak di meja makan.

Apakah etika di atas meja?

Sejarah etika sangat tua. Nenek moyang kita, orang primitif, tahu bagaimana untuk berperilaku cantik dan kurang budaya semasa makan dan berusaha untuk mengajar orang lain kemahiran ini. Dari masa ke masa, standard etika telah terbentuk dan bertambah baik. Ini adalah sains yang mengajar kita untuk bersikap sihat dan kultural di atas meja.

Perlu diingat bahawa seseorang diingati oleh tanggapan yang dibuatnya. Sebagai peraturan, butir-butir kecil mengejutkan yang boleh merosakkan segala-galanya. Oleh itu, anda mesti bersedia untuk bersikap dengan betul dan mengetahui norma asas etika.

Pakar mengesyorkan bahawa ibu bapa mengajar anak-anak mereka kemampuan untuk menetapkan meja dan mengendalikan alat makan pada setiap hidangan. Adalah dipercayai bahawa kemahiran yang diamalkan di rumah menjadi norma tingkah laku manusia, dan tidak kira apa masyarakatnya, dia akan berkelakuan secara kultural dan etika.

Bagaimana untuk bertindak di atas meja: peraturan etika

Peraturan tingkah laku makanan adalah pengetahuan dasar yang diperlukan untuk setiap orang. Makan bersama dengannya sepanjang hidupnya:

Makan siang perniagaan di mana kontrak penting ditandatangani.
Acara perayaan, majlis korporat.
Perayaan keluarga.

Makan malam bersama membawa orang bersama. Ia sentiasa menyenangkan untuk berkomunikasi dengan orang yang mengetahui dan mengikuti peraturan etika di atas meja dan makan, tidak menyebabkan ketidakselesaan kepada orang lain, adalah kemas dan tanpa suara.

Norma asas dan peraturan kelakuan

Oleh itu, ciri-ciri budaya dan tingkah laku yang sewajarnya semasa perayaan:

Pertama sekali, anda perlu duduk di kerusi dengan betul. Postur bercakap tentang keupayaan untuk menunjukkan diri dalam masyarakat, watak dan kebiasaan seseorang. Postur yang berikut adalah paling sesuai di meja - lurus belakang, postur santai dan santai. Tangan harus terletak di pinggir meja, dengan siku sedikit ditekan terhadap tubuh. Semasa makan, sedikit kecondongan badan ke hadapan dibenarkan, jarak dari badan ke meja harus sedemikian rupa sehingga orang itu tidak mengalami kesulitan fizikal.

Terdapat satu latihan kecil yang akan membantu anda belajar bagaimana untuk duduk di meja. Untuk ini, perlu menekan beberapa buku kecil ke badan dengan bantuan siku.

Semasa makan, anda mesti:

Berhati-hati dan diam-diam.
Perlahan-lahan mengunyah setiap gigitan makanan dengan mulut ditutup.
Jika hidangannya sangat panas - tunggu sehingga ia menjadi sejuk. Jangan pukulan dengan kuat di atas pinggan atau cawan. Ini terutamanya peraturan etika semasa di meja untuk kanak-kanak perempuan dan pelajar sekolah.
Dari hidangan biasa, produk mesti diambil dengan alat khas yang direka untuk ini. Pengecualian adalah cookies, gula, buah-buahan.
Mula makan hanya selepas menghidangkan semua tetamu.

Apa yang semestinya tidak dapat dilakukan:

Sip, panggil, slurp.
Bercakap dengan mulut penuh.
Meletakkan siku, barang peribadi, beg, kunci, beg kosmetik di atas meja.
Jangkau seluruh meja untuk makanan. Anda perlu meminta orang itu menyerahkan hidangan itu.

Bagaimana untuk memindahkan hidangan?

Tidak menyusahkan atau sukar untuk memegang pinggan mesti diletakkan di atas meja apabila dipindahkan ke jiran, iaitu, tidak dipindahkan kepadanya secara peribadi, tetapi meletakkan di hadapannya di tempat duduk kosong.
Hidangan dengan pemegang, tureen, adalah kebiasaan untuk lulus pemegang ke arah makan malam, yang mengambilnya.
Jika makanan dihidangkan di atas pinggan dan perlu memotongnya, maka apabila memindahkan hidangan, semua orang menyimpannya, sementara jiran meletakkan makanan di atasnya, selalu menggunakan hanya peralatan biasa yang dilekatkan pada hidangan ini.
Semua kutleri dibahagikan kepada umum, direka untuk produk yang dibentangkan, dan individu - digunakan untuk makan.

Cara menggunakan peralatan biasa?

Peranti tujuan umum terletak di sebelah kanan hidangan yang mana ia dimaksudkan.
Sekiranya kedua-dua sudu dan garpu dihidangkan, maka ada peraturan: sudu terletak di sebelah kanan hidangan, ia digunakan untuk membungkus dan menaikkan makanan, dan garpu ke kiri, ia menyokong makanan.
Peralatan biasa harus dikembalikan ke pinggan, meletakkannya dengan cara yang sama seperti yang dihidangkan.
Jika pisau pemotong dihidangkan ke dalam hidangan, maka untuk mengelakkan luka, lazimnya mengarahkannya ke dalam hidangan.

Di restoran

Sering kali, makan malam atau makan tengah hari berlaku di sebuah restoran. Peraturan etiket jadual dan cadangan khas:

Seorang lelaki membiarkan sahabatnya maju. Dia membuka pintu, mengambil alih pakaian.
Jika seseorang ditangguhkan, mereka menunggu selama 15 minit, selepas itu mereka memulakan makan.
Sekiranya anda terlambat, anda perlu memohon maaf, tetapi jangan beralih perhatian orang yang hadir kepada diri anda, menjelaskan sebab kelewatan itu.
Sekiranya terdapat lelaki dan wanita di meja, lelaki membuat pilihan menu dan susunan hidangan.
Mula makan hanya apabila hidangan disajikan kepada semua yang hadir.
Anda tidak boleh melihat dan menghidu makanan secara demonstratif, ia kelihatan tidak bertamadun.
Tulang harus dikeluarkan dari mulut dengan garpu dan diletakkan di tepi pinggan.

Di restoran di atas meja anda tidak boleh melakukan perkara berikut:

Melakukan prosedur kebersihan, iaitu, solek yang betul, rambut sikat, leher lap, muka dengan tuala wanita, semua ini perlu dilakukan di tandas.
Ia dianggap bentuk buruk untuk meninggalkan kesan gincu pada gelas, jadi sebelum memulakan makan, anda harus meniup bibir anda dengan serbet.
Anda tidak boleh memanggil pelayan keras, mengetuk kaca dengan garpu.
Ambil makanan dari hidangan bersama dengan peralatan makan peribadi anda.

Tetapan meja

Terlepas dari sama ada makan tengahari atau makan malam bersama keluarga anda, jadual harus disampaikan dengan betul. Ini memberi kesungguhan makan dan kebiasaan kepada budaya. Mematuhi peraturan etika di atas meja dan makan lebih mudah apabila anda melihat jadual yang disediakan dengan kemas.

Terdapat banyak cara untuk menetapkan jadual, bergantung kepada sifat dan jenis peristiwa, masa dan faktor-faktor lain.

Dalam bentuk klasik, anda boleh menggunakan peraturan yang diterangkan di bawah.

Atribut mandatori meja harus menjadi taplak meja, yang terbaik adalah memilih warna cahaya, pada kanvas seperti itu, hidangan akan kelihatan bergaya. Menurut peraturan, alas meja itu harus menggantung tidak lebih dari 30 sentimeter dari tepi meja.
Kursi harus berdiri pada jarak antara satu sama lain supaya pengunjung tidak mengganggu siku masing-masing.
Plat hidangan diletakkan pada jarak dari pinggir meja - 2-3 cm, ia adalah pendirian. Letakkan plat lebih mendalam di atas.
Plat untuk roti, gulungan dan pai terletak di sebelah kiri.
Broths dan sup disajikan di dalam piring atau mangkuk yang lebih dalam.
Mengikut peraturan etika di atas meja, peralatan makan diletakkan pada tuala kertas, mereka biasanya dijemput untuk menyesuaikan dengan taplak meja. Napkin kain digunakan semasa makanan untuk melindungi pakaian, mereka digulung pada piring.
Di sebelah kanan plat adalah peranti yang biasanya dipegang dengan tangan kanan. Satu sudu diletakkan dengan sisi cembung ke bawah, pisau dengan bahagian pemotong ke pinggan, di garpu, gigi harus dilihat, sudu pencuci mulut diletakkan di atas plat.
Segelas air minuman diletakkan di hadapan pisau.
Hidangan lazim sentiasa diletakkan di tengah-tengah meja, di sebelahnya sepatutnya dimasukkan, mengikut peraturan etika di atas meja, tandas biasa.
Minuman panas sentiasa dihidangkan di teko khas atau pasu kopi, sementara cawan diletakkan di atas meja, di bawahnya harus menjadi piring kecil, dan bersebelahan dengan satu sudu teh.
Gula dihidangkan dalam mangkuk gula, bersama-sama dengan sudu hidangan.
Ia dibenarkan di atas meja sehingga 4 gelas pada satu masa: besar (untuk wain merah), sedikit lebih kecil (untuk putih), cermin mata sempit (untuk champagne dan wain berkilauan), kaca yang rendah (untuk air).
Bunga segar dalam pasu, yang diletakkan di tengah meja, kelihatan cantik di mana-mana meja. Mereka memberikan rupa perayaan dan hiasan tambahan meja.

Napkin

Napkin tenunan direka untuk menutup pakaian. Ia perlu digunakan dalam satu gerakan. Cara ia diletakkan di atas pangkuan anda bergantung pada saiz serbet. Terdapat dua pilihan:

Napkin bersaiz besar biasanya digunakan untuk acara rasmi, lazimnya dibentangkan pada separuh.
Tisu berukuran kecil terungkap sepenuhnya.

Jangan mengisi serbet dengan kolar, butang, tali pinggang!

Bagaimanakah serbet digunakan semasa makan? Anda boleh menggunakannya untuk membasahi bibir anda, tetapi jangan mengelapnya, sebelum menggunakan minuman, anda perlu membasahi bibir anda supaya tidak ada kesan gincu atau lemak pada gelas.

Sekiranya meja dihidangkan dengan tuala dengan cincin, mengikut peraturan etika di atas meja, ia hendaklah dimasukkan ke sudut kiri atas peranti. Selepas makan tengahari, anda perlu mengambil serbet di tengah dan lulus ke dalam cincin, anda perlu meninggalkannya supaya pusatnya melihat pusat meja. Sekiranya anda perlu pergi seketika, maka serbet hendaklah diletakkan di sebelah kiri plat, manakala bahagian yang digunakan hendaklah dibungkus ke dalam.

Cara menggunakan peranti

Terdapat dua cara untuk menggunakan alat makan - Eropah (klasik) dan Amerika. Yang pertama menetapkan bahawa garpu dan pisau diadakan di tangan sepanjang makan tengah hari. Pisau tidak diletakkan di atas pinggan, walaupun ia tidak diperlukan. Sistem Amerika menggunakan peranti membolehkan anda meletakkan pisau di tepi pinggan, dan garpu boleh dialihkan ke tangan kanan dan hanya ada satu. Bilah pisau perlu dihidupkan di dalam pinggan, pemegang harus terletak di pinggirnya.

Hidangan yang tidak perlu dipotong (telur goreng, bijirin, pasta, kentang tumbuk, sayuran) boleh diambil dengan garpu di sebelah kanan.

Makanan yang perlu dipotong dilakukan dalam arah yang jauh dari anda, sehingga tidak ada banyak potongan. Ia bukan adat untuk memotong semua makanan sekaligus, ia mesti dilakukan secara beransur-ansur semasa makan.

Bagaimana untuk menyelesaikan makanan? Di mana untuk meletakkan peralatan selepas makan? Aturan etika di atas meja menyatakan bahawa selepas akhir pisau dan garpu diletakkan selari dengan satu sama lain di atas pinggan, pegangan mereka harus diarahkan ke sudut kanan bawah - ini adalah tanda diiktiraf di seluruh dunia yang menunjukkan akhir makan.

Sekiranya makanan belum selesai, pisau dan garpu mesti diseberang di atas pinggan, tetapi pada masa yang sama, pemegang perkakas tidak boleh menonjol jauh dari pinggan.

Setelah makan makanan cair, anda boleh meninggalkan sudu sama ada di dalam piring itu sendiri atau berdiri.

Peraturan am untuk menggunakan peranti:

Anda tidak boleh memeriksa kebersihan peranti, jika terdapat sebarang noda pada peranti, anda perlu meminta pelayan dengan senyap untuk menggantikannya.
Sekiranya terdapat banyak alat makan di atas meja, dan ada keraguan tentang garpu yang akan diambil, anda dapat melihat bagaimana tetamu lain menyelesaikan masalah ini.
Dengan hidangan yang kompleks, anda perlu mengambil garpu paling jauh dari pinggir pinggan, dan apabila anda menukar hidangan, secara perlahan-lahan menghampiri yang terdekat.
Pisau dimaksudkan sama ada untuk memotong makanan, atau untuk menyebarkan pasta.
Anda tidak boleh mencuba makanan dengan pisau.
Jika diminta untuk memindahkan peranti - mengikut peraturan etika di atas meja, mereka dipindahkan dengan mengendalikan ke hadapan, mengambilnya di tengah.
Semua hidangan ikan, kedua-dua sejuk dan panas, dimakan dengan alat khas, jika tidak, kemudian dengan garpu. Anda tidak boleh memotong ikan dengan pisau. Tetapi hidangan ayam dimakan dengan garpu dengan pisau, anda tidak boleh makan dengan tangan dan menggerogoti tulang.
Satu sudu teh dan sudu kopi hanya bertujuan untuk mengaduk gula, dan kemudiannya perlu disokong pada piring.
Jika teh atau kopi sangat panas, anda perlu menunggu sehingga cecair telah disejukkan. Anda tidak boleh minum dari sudu, meniup ke dalam cawan.
Tidak sopan untuk terus makan sementara seseorang memberi ucapan.
Jika anda perlu menghilangkan permen karet, anda perlu membungkusnya dengan serbet dan kemudian buangnya.
Roti diambil dengan tangan, anda tidak boleh menggigit sepotong, ia dimakan dalam kepingan kecil, memecahkan mereka di atas pinggan anda.
Kaldu dihidangkan sama ada dalam mangkuk dengan satu pemegang atau dengan dua. Sekiranya cawan mempunyai satu pemegang, anda boleh meminumnya dengan selamat, dan jika dengan dua pemegang, iaitu, sudu pencuci mulut.
Garam dari shaker garam diambil dengan pisau bersih, atau sudu khas.

Puas dengan masak

Walaupun makanannya sangat hambar, anda pasti mesti mengatakan sesuatu yang positif. Sudah tentu, anda tidak boleh berbohong jika daging dibakar, tidak masuk akal untuk mengatakan bahawa ia adalah lazat. Ia kelihatan tidak semulajadi, lebih baik mengatakan bahawa sos atau pinggan mangkuk bekerja dengan baik. Dalam apa jua keadaan, anda perlu mencari sesuatu untuk dipuji, kerana sangat penting bahawa makan tengah hari berakhir dengan nota positif.

Kaedah untuk hidangan

Bergantung kepada tahap formaliti refectory, peraturan untuk mengabdikan makanan semasa makan tengah hari berbeza:

Untuk makan malam rasmi, peraturan berikut ada: makanan dihidangkan secara berasingan untuk setiap tetamu, sementara pelayan datang dengan hidangan di sebelah kiri. Kadang-kadang pinggan diisi di dapur, dan kemudian dibawa keluar dan ditempatkan di hadapan tetamu.
Pada mesyuarat yang tidak formal, pemiliknya sendiri mengatur makanan di pinggan tetamu.

Perincian peraturan etiket jadual

Sekiranya perlu untuk menolak hidangan tertentu disebabkan oleh alahan atau diet, perlu menjelaskan kepada pemilik sebab sebab keengganan (tetapi tidak menumpukan perhatian kepada seluruh masyarakat).
Jika makanan itu tersangkut di antara gigi, anda tidak boleh mendapatkannya di atas meja, walaupun terdapat tanda tusuk gigi. Ia adalah perlu untuk meminta maaf, pergi ke bilik tandas, di mana dan mengeluarkan makanan yang macet.
Mengikut peraturan tingkah laku di atas meja, alat makan dan gelas tidak meninggalkan kesan lipstik - ini adalah rasa tidak enak. Ia perlu pergi ke bilik tandas dan sapu lipstik dengan tuala kertas.
Restoran-restoran ini mempunyai kawasan merokok, jika makan tengah hari berlaku di kawasan tersebut, anda tidak boleh merokok di antara waktu makan, sebaiknya menunggu sehingga makan malam selesai, minta izin daripada mereka yang hadir, dan hanya merokok. Jangan gunakan plat sebagai asbak.
Mengikut peraturan etika di atas meja, beg tangan, beg kosmetik, diplomat tidak boleh diletakkan di atas meja makan. Peraturan ini digunakan untuk kunci, sarung tangan, cermin mata, telefon, dan pek rokok. Secara umum, peraturan menyatakan bahawa jika sesuatu item tidak berkaitan dengan item makan tengah hari, ia tidak sepatutnya di atas meja.

Bagaimana untuk bertindak di atas meja dan apa yang perlu dibincangkan?

Kaedah etika di atas meja menyiratkan bukan sahaja penggunaan peranti yang betul, postur yang baik, tetapi juga cara dialog dan perbualan.

Ia dilarang keras untuk membincangkan isu-isu provokatif yang boleh menyebabkan konflik, oleh sebab itu adalah lebih baik untuk tidak membincangkan - politik, wang, agama.
Ia adalah perlu untuk melihat ke mata orang yang menjawab soalan. Dengarkan dahulu, dan kemudian jawab.
Sekiranya topik yang dicadangkan tidak sesuai dengan pemakanan, anda perlu menawarkan untuk membincangkan isu ini kemudian.
Perdebatan sengit, peningkatan suara, dan komentar yang tidak sepatutnya harus dielakkan.
Pujian yang baik adalah pujian pemilik, pemula perayaan, tukang masak.

Subtleties of etiquette in different countries

Kaedah-kaedah etika di atas meja dan makan di negara-negara berbeza berbeza dari biasa untuk kami. Sesetengah norma boleh menjadi tidak biasa dan eksotik untuk Rusia.

Oleh itu, untuk mengelakkan situasi yang tidak selesa, pelancong harus memberi perhatian:

Di Korea dan Jepun mereka makan dengan bantuan penyepit khas. Semasa makan, mereka diletakkan selari dengan tepi meja, ia dilarang keras untuk melekatkan mereka dalam nasi (ini adalah simbol pengebumian).
Di Brazil, mungkin terdapat token merah istimewa di atas meja di satu sisi dan hijau di sisi lain. Sisi hijau menunjukkan bahawa pengunjung meminta untuk membawa hidangan lain, jika tidak ada keperluan untuk makanan tambahan, token itu harus beralih ke sisi merah.
Di England dan India, tidak disyorkan untuk makan dengan tangan kiri, kerana dianggap haram, ini juga terpakai untuk berjabat tangan, memindahkan objek.
Di Itali, tidak biasa minum cappuccino pada sebelah petang, jangan menambah parmesan untuk pizza atau pasta.
Di China, jika ikan diperintahkan, ia tidak dapat diserahkan, satu bahagian harus dimakan, rabung harus dikeluarkan dan yang kedua harus dilanjutkan.

Sebelum melakukan perjalanan, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan asas etika. Budaya dan tradisi negara-negara lain harus dihormati sehingga tidak menyinggung perasaan penduduk setempat.

Peraturan etika untuk kanak-kanak di meja.

Kanak-kanak perlu diajar etika dari usia muda. Mereka dengan cepat menyerap maklumat, di samping itu, proses pembelajaran boleh dijadikan permainan.

Ia perlu untuk mengajar kanak-kanak itu untuk mencuci tangannya sebelum setiap hidangan, untuk ini anda perlu mula menetapkan contoh untuknya, maka tindakan itu akan menjadi sangat akrab sehingga ia akan dilakukan secara automatik.
Kanak-kanak perlu duduk di meja dengan orang dewasa supaya dia terbiasa dengan syarikat itu. Semasa makan tengah hari, anda tidak perlu menghidupkan TV, kerana ia mengganggu penyerapan makanan.
Untuk kolar dia boleh mengisi serbuk tekstil.
Untuk kanak-kanak kecil, pisau atau pisau plastik khas dan silikon disediakan. Mereka tidak menyebabkan kecederaan, dan benar-benar selamat untuk bayi.
Anda harus mengajar anak anda untuk duduk tegak, tidak bersayap di kerusi, tidak menjerit, tidak bercakap dengan kuat. Anda tidak boleh bermain dengan makanan.
Anda perlu mengajar anak anda mengatakan "Terima kasih" selepas setiap hidangan, dan hanya kemudian meninggalkan meja.
Lampirkan kanak-kanak yang sedikit lebih tua untuk menetapkan meja, biarkan mereka membantu mengatur plat dan letakkan alat makan.

Perkara yang paling penting ialah kesabaran, mungkin kanak-kanak tidak akan memahami peraturan kali pertama, tetapi jangan menjerit kepadanya, gugup. Semuanya akan datang dengan masa, peraturan utama pembelajaran adalah contoh peribadi.