Sudah tentu, semua yang ditulis di sini bukanlah untuk mushroomer yang berpengalaman. Dia tahu dengan tepat di mana cendawan palsu, dan di mana biasa, boleh dimakan. Tetapi jika ini adalah kali pertama anda memburu senyap, baca teks artikel ini dengan berhati-hati. Ini akan menyelamatkan anda dari kesilapan yang boleh merosakkan kesejahteraan anda.
Apabila memilih cendawan, sangat mudah untuk membuat kesilapan dan mengambil cendawan palsu dalam bakul. Ini semua lebih mudah dilakukan, kerana mereka tumbuh di tempat yang sama seperti yang boleh dimakan - di sepanjang tunggul lama atau langsung di batang pokok. Dalam penerangan tentang cendawan palsu dan biasa, terdapat banyak persamaan, dan kadang-kadang mereka berkembang secara berselang-seli.
Cendawan cendawan berbahaya - yang palsu dan yang biasa? Cendawan palsu adalah cendawan yang kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, di antaranya terdapat beberapa jenis beracun, dan tidak ada yang beracun, tetapi mereka juga tidak berbeza dalam apa-apa nilai masakan.
Tetapi sebelum memberikan gambaran tentang cendawan palsu, untuk orientasi yang lebih baik dalam subjek perbualan, mari kita bercakap tentang cendawan biasa - cendawan musim panas dan musim luruh.
Cendawan
Di jurang, berhampiran rawa, dalam hutan hujan yang lembap dan di atas tunggul, orang sering boleh bertemu dengan kumpulan-kelompok madu yang semakin berkembang. Cendawan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan Rusia.
Mereka tidak melebihi ketinggian 15 cm, mereka tumbuh terutamanya di atas tunggul. Diameter topi cendawan dewasa tidak lebih dari 10 cm, bentuk topi itu dari hemisfera ke payung rata (dalam spesimen dewasa). Topi bervariasi warna dan boleh berbeza-beza dari krim menjadi kuning kemerah-merahan.
Dengan usia, warna kaki menjadi gelap. Di kaki, agaric madu mempunyai cincin dalam bentuk skirt. Pada orang dewasa, agar-agar madu, skirt mempunyai air mata dan gantung seolah-olah terkulai.
Cendawan madu suka tempat yang lembap dan mudah mengumpul kelembapan, jadi lendir boleh muncul pada topi dan pada badan kulat. Dengan memecah cendawan, anda akan melihat bahawa daging cendawan adalah ringan, dengan warna kekuningan atau krim, anda akan mencium bau yang menyenangkan dari kayu segar.
Cendawan madu adalah lazat dan sihat: daging mereka kaya dengan asid amino, protein sayuran dan serat.
Terdapat musim panas, musim bunga, musim luruh dan juga jenis musim sejuk madu. Cendawan madu tumbuh paling baik pada musim hujan - pada musim bunga dan musim luruh. Terutamanya popular di kalangan pemetik cendawan ialah agaric madu musim luruh, yang juga dikenali sebagai "agaric madu sebenar", "lobak musim luruh", dan "asumsi udara terbuka".
Di hutan konifer di dataran tinggi, anda akan bertemu dengan madu musim panas agaric. Ini kerana hutan berhampiran pergunungan lebih lembap, dan cendawan ini, seperti yang dinyatakan di atas, suka kelembapan.
Bagi hutan luruh, terutamanya jika hutannya lembap, cendawan madu akan ditemui di sana lebih kerap, dan semua jenis.
Madu agaric - cendawan parasit. Ia tidak hanya membongkar tunggul, tetapi juga hidup yang berpenyakit, pokok-pokok dengan kayu yang rosak, misalnya, birch dan Linden. Kadang-kadang, ia boleh didapati di oak dengan aspen.
Bagi gambaran umum cendawan palsu, ia tidak wujud. Mereka, seperti yang telah ditunjukkan, mempunyai beberapa spesies yang serupa.
Apakah perbezaan antara cendawan madu dan cendawan madu palsu?
Pertama, perkara utama yang perlu anda perhatikan apabila mengumpul cendawan ialah kehadiran cincin terbuka dengan skirt yang terletak di bawah topi. Cendawan palsu tidak mempunyai cincin seperti itu, atau hanya ada jalur tertentu pada kaki.
Kedua, diyakini bahawa warna kulat tersebut kurang terang daripada warna yang biasa. Plat di bawah topi palsu palsu dicat berwarna kuning, kehijauan atau kotor. Apabila dipotong, mereka dengan cepat menjadi gelap. Tetapi plat cendawan madu, yang dianggap boleh dimakan, krim atau berwarna coklat muda.
Ketiga, jika anda masih membawa pembukaan rumah yang meragukan dan sudah melemparkannya ke dalam panci untuk mendidih, letakkan bawang di tempat yang sama. Bawang dalam sup cendawan gelap? Ini adalah cara lain untuk mengenal pasti cendawan palsu. Dalam kuah cendawan yang boleh dimakan, bawang tidak akan berubah warna.
Akhirnya, jika semasa merasa anda merasakan kepahitan, menyerahkan seluruh hidangan. Ia adalah sangat mungkin bahawa spesimen yang tidak boleh dimakan atau bahkan beracun masuk ke dalam bakul.
Perlu diingat bahawa di antara cendawan musim luruh, cendawan palsu lebih biasa.
Palsu Sulfur Kuning
Sulfur Yellow False Foam adalah yang paling terkenal dengan cendawan palsu. Cendawan ini terdapat di dalam kumpulan besar di atas tunggul busuk, di atas tanah berhampiran dengannya, di akar pokok-pokok daun dan konifer, serta pada cermin.
Diameter topi itu dalam lingkungan 6-7 cm. Topi berbentuk dari berbentuk loceng hingga rata, berwarna dari kekuningan hingga merah-coklat. Ia tidak mempunyai skala.
Warna plat pada topi boleh berwarna kuning, kelabu atau hitam dengan warna zaitun.
Pada waktu rehat, cendawan tidak berkedip kuning. Warna serbuk spora adalah coklat gelap.
Pulpa adalah rasa pahit, mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Kaki itu berongga, lurus atau melengkung, cahaya kuning, kira-kira 10 cm panjang, lebih daripada setengah sentimeter tebal.
Persoalan sama ada cendawan beracun beracun atau tidak harus dijawab dalam afirmatif berkenaan dengan busa palsu sulfur kuning.
Gejala keracunan beracun dengan kuning belerang
Dalam tempoh dari jam hingga enam orang yang makan cendawan ini akan berasa letih, mual, dan muntah. Cirit-birit dan sakit perut juga dipanggil sebagai gejala keracunan dengan sulfur-yellowpenium. Mangsa mungkin kehilangan kesedaran.
Keracunan dengan kulat ini mungkin menjejaskan kerja hati dan perut, buah pinggang, dan juga sistem kardiovaskular. Sudah tentu, pertama sekali, orang tua dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun berisiko. Tetapi setiap orang yang, melalui kecuaian, masuk ke dalam makanan sebagai cendawan sulfur-kuning palsu, harus segera mendapatkan bantuan perubatan.
Galerina bermata
Cendawan musim panas, yang lazat dalam bentuk goreng dan diasinkan, dan sebagai pengisian untuk pai, boleh dengan mudah dikelirukan dengan rakan beracunnya - galley bersempadan. Cendawan ini dianggap sangat berbahaya - kerana ia mengandungi toksin yang sama seperti grebe pucat.
Seperti yang anda ketahui, amatoxin yang terkandung dalam kulat ini terlibat dalam kebanyakan kes keracunan manusia dengan racun kulat.
Ia agak sukar untuk membezakan antara galeri dan cendawan yang boleh dimakan - walaupun galeri itu lebih kecil, ia juga mempunyai cincin kecil di kaki (yang, bagaimanapun, hanya didapati dalam spesimen muda).
Diameternya, topi yang ditandai di tengah oleh bonjol kecil, adalah dari 3 hingga 5 cm.
Warna topi berubah bergantung kepada kelembapan, di tengah-tengah topi itu boleh berwarna merah kemerahan atau kemerah-merahan coklat, memanjang ke arah tepi. Dengan penurunan kepekatan kelembapan di udara, warna kulat menjadi lebih membosankan.
Dagingnya berwarna kecoklatan hingga putih, hampir tidak berbau, menyerupai tepung hingga rasa.
Cendawan ini ditemui sepanjang musim panas dan musim luruh - jika ia hangat, sehingga November. Ini ganda agaric madu boleh tumbuh bukan sahaja "keluarga", kadang-kadang galeri hidup sendirian.
Selalunya galerin tumbuh berhampiran dengan konifer, tetapi juga boleh ditemui pada daun. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan musim panas di hutan konifer - risiko terlalu tinggi untuk mengambil cendawan beracun secara tidak sengaja. Atau tanya pemetik cendawan yang berpengalaman untuk menemani anda.
Keracunan galleria bersempadan
Apabila makan galerin bersempadan dengan bentuk mentah, masalah disfungsi hati adalah mungkin, yang, jika tindakan segera tidak diambil, boleh disertai oleh gejala di atas, sehingga mati.
Lebih-lebih lagi, kulat ini mengandungi toksin yang bertindak perlahan, jadi keracunan itu "berpanjangan", kerana ia - gejala-gejalanya hanya muncul pada hari kedua setelah memakan cendawan. Menjelang akhir hari ketiga, keadaan akan bertambah baik sedikit, tetapi kemudiannya secara gejala akan menderita penyakit kuning.
Risiko membawa galeri dari hutan agak tinggi - hari ini ia lebih biasa daripada grebe pucat.
Skala
Skala ini dipenuhi dengan skala, di mana mereka mudah dibezakan dari cendawan madu. Dengan cara ini, beberapa cendawan madu juga boleh mempunyai skala, tetapi hanya spesimen muda. Pada permukaan kaki sisik terdapat cincin yang tidak menjadi ciri untuk madu agarik, sebab itulah cendawan ini masih keliru dengan cendawan madu.
Paling penting, skala tidak toksik. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan kebolehjagaan kebanyakannya adalah berkenaan.
Di bawah dalam gambar ini adalah serpihan emas, yang juga dikenali sebagai udara terbuka diraja. Ini adalah cendawan paling dekat untuk merasai cendawan madu, walaupun tidak semua pemetik cendawan mengumpulnya.
Dalam rupa, jika ini adalah cendawan, maka pilihan yang lebih besar. Diameter topi adalah sekurang-kurangnya 20 cm, ketinggian keseluruhan cendawan secara keseluruhan adalah sama.
Ini serpihan warna emas ditutup dengan serpih naungan lebih gelap, lebih dekat dengan coklat.
Mereka tumbuh di atas tunggul, batang pokok hidup dan kayu mati pada satu masa, jarang dalam kumpulan. Ini adalah terutamanya penduduk hutan daun luruh. Dalam banyak muncul sebelum snap sejuk.
Serpihan pembakaran arang batu (cinder) adalah satu lagi dari kembar cendawan biasa.
Cendawan ini tidak mengandungi toksin, tetapi ia tidak dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, kerana ia tidak begitu berkhasiat. Ia digunakan sebagai makanan yang boleh dimakan secara kondusif untuk jeruk dan dalam kursus kedua.
Anda boleh membezakan kepingan kaya karbon dengan warna topi - kuning atau oren cerah, ada plat merah di bawahnya.
Flake ini tumbuh, sebagai peraturan, dalam spesimen bersendirian di hutan bercampur baik pada musim panas dan musim luruh.
Satu lagi jenis serpihan - berapi-api - mempunyai warna merah yang berkarat. Di permukaan kulat adalah skala kuning terang. Diameter topi boleh mencapai tujuh sentimeter.
Ia hidup di atas tenggorokan konifer secara tunggal dan dalam kumpulan.
Tidak beracun, tetapi rasanya pahit, daging keras, sebab itu ia hanya boleh dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif.
Serpih kalori rendah, mengandungi beberapa vitamin, kalsium dan sebatian fosforus, serat makanan.
Kepahitan boleh dihapuskan dengan pra-rawatan. Adalah cukup untuk mendidih serpihan emas selama 15-20 minit, yang lain perlu direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam.
Ryadnovka kuning-merah
Walau bagaimanapun, jika anda memenuhi sekumpulan cendawan dengan hanya topi merah atau kemerah-merahan, maka ini kemungkinan besar bukan agaric madu, tetapi satu barisan merah-merah (ia juga disebut agaric madu merah).
Ryadnovka tinggal di hutan pain. Ia dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, kerana rasa pahit dan memerlukan mendidih awal.
