Putih, boletus, boletus, cendawan dan grebe pucat, cendawan dan champignons - ini adalah kerajaan besar di planet ini. Menurut saintis, pada umumnya, spesies cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan mempunyai kira-kira 100, 000 item! Tiga unsur - air, bumi dan udara - telah lama didiami oleh mereka. Malah lukisan batu zaman BC mengandungi imej mereka. Spesis pertama yang boleh dimakan cendawan digambarkan dalam karya-karya saintis Yunani kuno pada abad ke-3 SM. e.
Kawasan permohonan
Banyak jenis cendawan digunakan dalam perubatan dan sains. Semua jenis ekstrak dan infus perubatan, bilur untuk rongga mulut dibuat daripada mereka. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kemungkinan cendawan hallucinogenik dalam rawatan gangguan mental telah dikaji secara aktif di Amerika Syarikat. Tetapi yang paling banyak digunakan ialah semua jenis cendawan yang boleh dimakan atau boleh dimakan.
Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan mendapat kepentingan dalam pemakanan manusia:
- nilai pemakanan yang tinggi (tidak kalah dengan daging);
- rasa yang sangat baik;
- kemudahan pengeluaran;
- peluang untuk mempersiapkan masa depan.
Hari ini, nanoteknologi semakin memakan cendawan tiruan. Pada dasarnya, cinta untuk "memburu senyap" hanya dipelihara di kalangan rakyat Slavia.
Cendawan untuk Makan
Adalah lazim untuk membahagikan spesies cendawan yang boleh dimakan kepada empat kategori, berdasarkan citarasa dan ciri pemakanan mereka:
- Kategori pertama termasuk golongan elit. Setiap pemetik cendawan mengenali mereka: putih dan jenis mereka, cendawan Caesar (dianggap sebagai makanan istimewa dari zaman Caesars Rom, dengan itu namanya).
- Kategori kedua adalah cendawan Poland, oleaginous, boletus dan boletus, cendawan hitam.
- Kumpulan ketiga termasuk cendawan yang boleh didapati hampir di mana-mana: chanterelles, cendawan madu, cendawan tiram.
- Yang terakhir, keempat, dapat dimakan, tetapi memiliki nilai pemakanan dan pengedaran yang sedikit - greenfinch, semua jenis kedudukan, jas hujan.
Anda boleh makan cendawan beracun, tetapi hanya 1 kali dalam hidup anda …
Mujurlah, terdapat lebih banyak cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Pemetik cendawan amatur hanya mengumpul jenis cendawan yang boleh dimakan, gambar yang mereka lihat di suatu tempat atau pasti mereka. Bagaimana untuk tidak mengumpul cendawan beracun?
Untuk melakukan ini, anda perlu:
- Periksa bahagian bawah topi. Sekiranya ia spongy, maka dengan kebarangkalian yang tinggi, jamur dapat dimakan (hanya dua jenis cendawan dengan struktur seperti - "empedu" dan satanik - beracun).
- Bau cendawan. Dengan bau bawang putih atau bawang merah yang pedas tidak berbahaya, tetapi dari mereka, ia tidak mungkin mahu memasak hidangan perayaan.
- Buat potongan. Jika ia diliputi dengan pelepasan susu, maka cendawan itu kemungkinan besar tidak berbahaya.
- Untuk mengetahui bahawa pada akhir musim panas dan awal musim luruh di spesies hutan cendawan yang boleh dimakan adalah perkara biasa, beracun hampir tidak pernah berlaku.
- Untuk memecahkan topi. Sekiranya warna rehat telah berubah warna, lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu.
- Ingat bahawa cendawan warna putih, bulat atau berbentuk pir tidak beracun.
- Periksa kaki. Rok atau penebalan ovoid sebanyak 100% menunjukkan keracunan kulat.
Peraturan utama - Saya tidak pasti, jangan ambil cendawan ini!
Cendawan mempunyai ciri yang menarik untuk menyerap dan memproses segala jenis bahan berbahaya. Oleh itu, tidak ada alasan untuk dikumpulkan berhampiran perusahaan perindustrian, tapak pelupusan sampah, berhampiran ladang ternakan, ladang di mana racun perosak digunakan, dekat jalan raya, dalam keadaan cuaca yang sangat panas.
