Cendawan adalah wakil-wakil khas yang indah dari kerajaan satwa liar, berbeza dari satu sama lain dalam warna, bentuk topi dan juga rasa. Penampilan mereka adalah mudah dan hiasan, asli dan caricatured. Mungkin setiap pemetik cendawan sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mengagumi rahmat dan rahmat makanan ini.
Pernahkah anda melihat cendawan oren? Jika ya, maka anda mungkin menarik perhatian kepada warna ceria dan pemikirannya yang terang - ia boleh dimakan? Artikel ini akan ditumpukan kepada organisma ini. Apa cendawan oren? Di mana ia berkembang? Adakah mungkin untuk memakannya? Selain itu, sedikit lebih rendah kita akan menganalisis satu lagi, soalan yang kurang penting: "Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, supaya tidak menjadi keliru dan membuat kesilapan yang fatal?".
Varieti
Pertama sekali, perlu disebutkan bahawa tidak dalam biologi mahupun dalam botani terdapat keluarga atau spesies yang berasingan yang dipanggil "cendawan oren". Apabila kita bertemu wakil-wakil warna ini di hutan, kita hanya bercakap mengenai kepelbagaian warna individu, dan bukannya mengenai nama kolektif subspesies tertentu. Apa jenis cendawan yang mempunyai warna oren yang cerah dan kaya? Mari kita sebentar mengenali beberapa contoh keluarga cendawan dan cari syarat untuk pertumbuhan mereka.
Boletus dan penerangannya
Cendawan oren yang paling biasa adalah boletus. Keluarga ini dianggap benar-benar boleh dimakan dan menggabungkan banyak subspesies. Pertama sekali, ia adalah boletus merah, kuning-coklat dan oak. Ia adalah topi mereka yang mempunyai warna cerah, berwarna oren.
Red boletus (juga dipanggil red-headed, atau krasyuk) mempunyai daging putih yang sangat lazat. Topi jenis ini boleh mencapai diameter tiga puluh sentimeter, tetapi biasanya saiznya bervariasi dari empat hingga lima belas sentimeter. Warna topi cendawan oren yang besar ini sering dikuasai oleh warna merah atau kemerah-merahan. Perlu dinyatakan di sini bahawa warna bergantung pada keadaan yang semakin meningkat. Sebagai contoh, di hutan di mana pokok aspen mendominasi, topi cendawan mempunyai warna merah gelap. Jika poplars lebih biasa, maka topi menjadi sedikit kelabu, tetapi jika hutan bercampur-campur - oren atau kuning-merah.
Kaki cerah kelabu dari cendawan, berkembang ke bahagian bawah, juga mempunyai panjang yang berlainan (dari lima hingga lima belas sentimeter) dan ketebalan (dari satu setengah hingga lima sentimeter). Boletus merah tidak berubah-ubah mengenai pokok-pokok dengan mana ia memasuki simbiosis semula jadi. Mereka boleh menjadi oak, birch, beech, hornbeam dan, tentu saja, aspen dan poplar. Musim pertumbuhan kulat adalah dari bulan Jun hingga Oktober. Selalunya ia boleh ditemui di bawah pokok-pokok muda, dalam pokok asin mentah dan juga di sepanjang jalan. Merah merah dalam apa-apa persiapan. Walau bagaimanapun, ramai mengesyorkan menghilangkan kakinya, kerana mereka agak keras dalam rasa dan sukar dicerna dalam saluran gastrousus manusia.
Boletus kuning coklat adalah pelbagai lagi cendawan oren. Topi hemisfera dengan diameter lima hingga lima belas sentimeter kadang-kadang mencapai 25 cm. Ia mempunyai warna kulit oranye atau kuning coklat yang kering, kasar. Daging putih padat dari cendawan mulai berubah menjadi biru ketika dipotong. Kaki boletus kuning coklat boleh sangat tebal (berdiameter 2-4 cm, kadang-kadang mencapai tujuh sentimeter). Panjangnya juga pelbagai dan bergantung kepada parameter keseluruhan spesimen: dari lapan hingga lima belas sentimeter dan ke atas. Boletus kuning coklat lebih suka membuat mycorrhiza dengan birch. Dia suka tumbuh di hutan campuran dan pokok pain. Musim kering: dari bulan Jun hingga September, kadangkala hingga November.
Kayu merah berkepala (atau chum) adalah cendawan oren yang tumbuh di utara negara kita. Ia membentuk persatuan simbiosis dengan oak, mula muncul dari pertengahan musim panas hingga musim luruh lewat. Cap hemisfera obabka oak diameter boleh berubah-ubah antara lapan hingga lima belas sentimeter. Biasanya kulitnya mempunyai warna chestnut dengan warna oren. Pulpa berwarna putih, mempunyai urat coklat kelabu, dan boleh dicat hitam pada potongan. Kaki silinder kulat 10-15 cm tinggi dan 2-3 cm tebal mempunyai skala kecil dan boleh menebal di pangkalan.
Cendawan biasa sedemikian
Halia adalah pelbagai lagi cendawan oren. Mereka berbeza dalam oren terang, walaupun warna merah. Mereka sangat dihargai kerana rasa mereka, sesetengah subspesies malah dianggap lazat. Warna susu safron berhutang seperti bahan beta-karoten, yang diubah menjadi unsur surih berguna (vitamin B, asid askorbik, vitamin A).
Juga, keluarga ini kaya dengan garam mineral besi, magnesium, fosforus, natrium dan juga kalsium. Selain itu, kulat ini mengandungi antibiotik semulajadi - laktrioviolin, yang digunakan untuk penyakit radang dan digunakan dalam terapi kompleks untuk rawatan batuk kering. Mari kita bercakap tentang beberapa jenis cendawan oren yang boleh dimakan ini.
Halia sebenar
Kadang-kadang ia juga dipanggil laktator makanan istimewa. Ia merujuk kepada cendawan agaric, berwarna penuh dengan oren. Topi yang lancar dan berkilat jenis ini boleh mencapai 4 hingga 18 sentimeter. Permukaannya dengan bintik coklat dalam cuaca basah melekit dan tidak menyukai sentuhan. Plat kerap dan nipis, oren, seperti cendawan keseluruhan, apabila ditekan, boleh bertukar sedikit hijau.
Kaki camelina sebenar adalah rendah (sehingga tujuh sentimeter) dan nipis (berdiameter dua sentimeter), boleh ditutup dengan cahaya lembut. Pulpa padat juga mempunyai warna oren, penghijauan apabila pecah. Penggila lazat sering dijumpai di hutan pine atau rimbun, di mana ia tersembunyi di rumput padat atau di antara lumut. Musim pertumbuhan: dari Julai hingga Oktober.
Spruce halia
Ini adalah cendawan dengan topi jeruk dari keluarga Syroezhkov. Kaki silindernya (tiga hingga tujuh sentimeter tinggi dan satu sentimeter tebal) agak rapuh dan berongga di dalamnya. Pulpa oren, hijau apabila pecah, mempunyai aroma buah dan rasa. Topi oren kecil tumbuhan ini mempunyai diameter empat hingga lapan sentimeter. Rekod, menurun dan kerap, sedikit lebih ringan daripada topi itu sendiri. Warna cendawan itu sendiri boleh berubah-ubah antara pucat merah jambu dan oren gelap. Minum cendawan tumbuh dari musim panas hingga musim luruh di hutan rumput, bersembunyi di dalam sampah semulajadi yang ditutup dengan jarum pain.
Susu merah saffron
Ini adalah pelbagai lagi cendawan agarik. Topi berwarna oranye, padat dan berdaging ke sentuhan, diameternya bervariasi dari lima hingga lima belas sentimeter. Pulp cendawan mempunyai warna putih, di mana bintik-bintik merah gelap terletak secara rawak. Pada waktu rehat, daging itu mengeluarkan jus merah yang tebal dan merah. Plat kerap dan nipis, diletakkan di bawah bahagian bawah topi, sangat turun di sepanjang kaki camelina. Kaki itu sendiri kecil, kira-kira empat hingga enam sentimeter tinggi, penoreh ke bahagian bawah. Ia ditutup dengan plak dan penuh dengan lubang merah. Warna kaki boleh berbeza: oren, merah jambu dan bahkan ungu. Jenis kulat ini tidak tersebar luas di Rusia, paling sering tumbuh di hutan konifer di lereng bukit.
Kunyit Jepun
Cendawan ini terdapat di lembah-lembah Primorsky Krai di bawah pokok cemara yang tinggi. Topi spesies ini, dengan diameter enam hingga lapan sentimeter, dihiasi dengan semua jenis warna oker, sementara plat mempunyai warna yang lebih cerah, lebih berwarna tepung oranye. Kaki cendawan (lima hingga lapan sentimeter tinggi dan satu hingga dua sentimeter tebal) sering berongga di dalam dan rapuh, juga mempunyai warna oren cerah.
Variasi kecil
Beruang telinga (atau sarcosciffus scarlet) adalah cendawan oren kecil yang lazim di seluruh dunia, tetapi jarang digunakan dalam memasak rakyat. Pulpa cendawan ini sangat elastik, tetapi boleh dimakan, terutama enak selepas menggoreng dalam kuali yang dipanaskan. Topi jenis ini, dengan garis pusat hingga lima sentimeter, biasanya mempunyai warna merah jingga. Cendawan tumbuh di batang pokok yang ditebang, ditutup dengan lapisan tanah atau dedaunan kering. Muncul di musim sejuk (pada musim bunga awal atau bahkan pada musim sejuk).
Satu lagi jenis cendawan kecil ialah aleuria oren, dibezakan oleh penampilannya yang luar biasa. Badan berbuah kulat berbentuk piring, bervariasi dalam bentuk dan saiz. Ketinggian, wakil-wakil eukaryotes biasanya tidak melebihi lima sentimeter. Cendawan oren yang kecil dan cerah itu mempunyai pulpa nipis, kartilaginus, menyenangkan dalam rasa dan aroma, serta kaki yang pendek, sedikit ketara. Siluria jeruk tumbuh di pelbagai kawasan hutan, bahkan dapat ditemui di taman, di rumput, dan di antara batu. Ia tumbuh di tanah dari musim panas hingga musim luruh lewat. Anda boleh menggunakan cendawan ini dalam memasak selepas pengeringan, sebagai contoh, menambah sup atau kentang goreng.
Spesies luar biasa
Antara kepelbagaian semulajadi cendawan oren, bentuk bukan standard juga dibezakan. Pertama sekali, ia adalah katapel oren dan sulphur kuning-kuning. Hornet mempunyai bentuk badan berbentuk kelabu nipis, sedikit bujur dan menyenangkan. Ia tumbuh dari akhir musim panas hingga sejuk, suka tempat terbuka dan kering. Kulat pengikat, sebaliknya, muncul pada bulan Mei dan menuai buah sehingga bulan September. Perwakilan hidupan liar ini boleh dimakan secara kondisional, kerana ia boleh menyebabkan beberapa tindak balas toksik. Cendawan adalah parasit yang menjerat pokok seperti poplar, pinus, oak, willow, birch, chestnut, dan walnut.
Badan buahnya adalah heterogen, sehingga tujuh sentimeter tebal dan dengan saiz topi dari sepuluh hingga empat puluh sentimeter. Berat boleh mencapai sembilan kilogram. Pulpa cendawan lembut dan berair, masam dalam rasa, dengan bau lemon yang tidak biasa. Walau bagaimanapun, jika usia cili pengikat, kualiti pemakanan dan aromatiknya semakin merosot dengan cepat. Cendawan muda digunakan rebus dan goreng, untuk pengambilan garam dan sebagai pengisian untuk pai. Selepas pengeringan, mereka menjadi rapuh, berserat dan sangat ringan, boleh disimpan beku untuk masa yang lama. Sekiranya cendawan tua atau tumbuh pada konifer, maka mustahil untuk memakannya, kerana ia boleh menyebabkan semua jenis reaksi alahan dan keracunan.
Chanterelles
Chanterelles adalah sejenis keluarga cendawan dengan kaki oren dan topi yang sama. Tidak semua daripada mereka boleh dimakan, kerana sepertinya sepintas lalu. Nama-nama berikut cendawan dianggap lazat dan berkhasiat: chanterelle adalah baldu, chanterelle faceted dan blackberry kuning.
Topi chanterelle beludru kecil, kira-kira empat hingga lima sentimeter. Kaki juga kecil, berukuran dua atau tiga sentimeter. Daging oren adalah halus dan sedikit masam dalam rasa. Kulat menetap di tanah berasid, terutamanya di kalangan tumbuh-tumbuhan daun.
Chanterelle faceted adalah perwakilan hidupan liar yang sangat cantik, dengan badan buah berukuran bersaiz antara tiga hingga sepuluh sentimeter. Ia membentuk mycorrhiza dengan oak, tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. Chanterelles beracun termasuk spesies seperti chanterelles palsu dan omphaloth zaitun, yang agak jarang berlaku, terutamanya di Crimea.
Beracun
Chanterelle palsu adalah cendawan oren yang tidak boleh dimakan sama dengan chanterelles. Nama lainnya ialah pembacanya oren. Govorushka berbeza dari rakan-rakannya yang boleh dimakan dalam warna merah oren topi dan hampir ke tepi, serta bau yang tidak menyenangkan. Cap cendawan bervariasi antara diameter dua dan enam sentimeter, dan tangkai, biasanya sangat pendek, jarang mencapai empat sentimeter. Walau bagaimanapun, chanterelle palsu dianggap sebagai produk termal yang tidak boleh dirawat, kerana ia telah berjaya digunakan dalam masakan di negara-negara lain selepas rawatan haba yang lama dan menyeluruh.
The cobweb orange-red adalah sejenis cendawan beracun yang dianggap mematikan. Kepala hemisfera sarang laba-laba di tengah memiliki tubercle kecil, dan kaki, ketinggian kecil, tegang ke pangkal.
Oleh itu, kita secara ringkas mengkaji penerangan tentang cendawan yang berbeza dengan warna oren. Sekarang, mari kita bincangkan secara ringkas cara membezakan cendawan yang boleh dimakan dari cendawan yang tidak boleh dimakan.
