Dengan bermulanya panas, ramai penduduk bandar yang tersumbat keluar ke hutan untuk pemburuan cendawan. Ini bukan sahaja membantu mereka melegakan alam, tetapi juga menyediakan makanan semulajadi yang enak dan sihat. Agar tidak mendapat keracunan, anda perlu tahu cendawan mana yang anda boleh pilih. Sesetengah daripada mereka kelihatan seperti beracun, yang lain - bersyarat
boleh dimakan. Tetapi terdapat juga cendawan yang sangat disayangi oleh ramai orang untuk kemudahan penyediaan dan rasa yang menyenangkan. Salah seorang daripada mereka adalah lebam. Cendawan ini dipanggil berbeza: akar biru, sianosis, dan nama saintifiknya adalah perintah yang berkaki panjang. Sesetengah pemetik cendawan takut untuk mengambilnya kerana warna biru - dan sia-sia, ia boleh dimakan dan sangat lazat.
Di mana kaki biru tumbuh?
Kulat ini biasa di zon sederhana di Hemisfera Utara. Mereka mengumpulnya di bahagian Eropah di Rusia, di Kazakhstan dan rantau Laut Hitam. Benar, di selatan dia memberikan dua tanaman setahun: muncul pada musim bunga, dan kemudian pada musim gugur. Tetapi di utara hanya pada bulan Ogos terdapat kaki biru. Cendawan ini bertahan dengan fros yang kecil, sehingga dituai hingga Oktober hingga November.
Dari pokok, mendayung lebih suka abu atau konifer, tetapi memilih tali pinggang hutan atau hutan. Sangat jarang, ia tumbuh sendirian, selalunya ia adalah "cincin penyihir". Dan setiap tahun, di bawah keadaan yang menggalakkan, kaki biru tumbuh di tempat yang sama. Oleh itu, pemetik cendawan tahu tempat-tempat ini dan pada musim yang baik mereka mengumpul sehingga 200 kilogram.
Tanah apa yang lebih suka cendawan ini
Dia suka hutan, tetapi spesimen terbesar tumbuh di mana terdapat banyak humus. Lagipun, tidak kira pokok-pokok berkaki biru sama ada terdapat pokok-pokok, bumi adalah lebih penting kepada mereka. Mereka suka tanah humus, berpasir atau separa berpasir. Pelot boleh sering ditemui di ladang-ladang yang terbiar, berhampiran timbunan sampah atau kotoran, pada daun yang rosak dan jarum yang jatuh. Mereka suka tumbuh di dekat pagar dan juga di taman. Adalah dipercayai bahawa kraftangan paling sering dijumpai di tempat terbuka, terutama di padang rumput dan kawasan ragut lain.
Ciri-ciri cendawan kaki biru mempunyai
Penerangan mengenai saprophyte ini jarang ditemui dalam kesusasteraan yang popular. Sesetengah penulis mengarang baris kepada cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, tetapi di kalangan pemetik cendera ia dianggap sangat lazat. Ciri khasnya adalah bau buah yang kuat, yang tidak semua orang suka, tetapi pencinta mengatakan bahawa ia kelihatan seperti anise dan sangat menyenangkan. Penuai muda yang paling lazat, yang lama menjadi berair, longgar dan sering kehilangan ciri-ciri mereka. Bagaimana anda tahu apa yang sebelum ini
adakah anda mempunyai cendawan kaki biru?
Foto saprophyte ini menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai warna ciri-ciri ungu-ungu, seolah-olah itu berwarna dengan dakwat. Ia padat, agak tebal dan panjang - sehingga 10 sentimeter. Struktur batang itu secara beransur-ansur berserabut, ke bawah, ia sedikit lebih luas dan lebih gelap daripada seluruh permukaannya. Di dasar topi ada salutan bersisik kecil.
Apa yang kelihatan seperti cendawan ini
Lebam muda sangat menarik, mereka menyerupai roti bulat dari atas. Lagipun, topi mereka adalah berisi, padat dan separuh bulatan. Ia adalah cembung, dan pinggirnya sedikit bergulung ke dalam. Warnanya paling krim matte atau kekuningan dengan noda ungu. Dan dalam cendawan muda, topi itu berwarna ungu terang. Permukaannya sentiasa lancar dan berkilat, tetapi jika tidak ada hujan, ia menjadi kering dan pudar. Saiz topi boleh mencapai 25 sentimeter.
Lebam-lebam yang lebam adalah besar, nipis, dan kerap, dalam cendawan muda, putih c
warna ungu, dan dengan umur menjadi kekuningan atau ungu. Serbuk spora adalah merah jambu pucat. Pulpa adalah padat dan berisi, pada gilirannya ia berubah menjadi ungu dan mengeluarkan bau buah yang menyenangkan. Cendawan lama atau orang-orang yang bertahan dalam fros kehilangan warna kekuningan mereka dan menjadi kekuningan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil saprophytes itu, kerana, sebagai tambahan kepada mudah dikelirukan dengan yang tidak boleh dimakan, mereka menjadi tidak enak.
Apa jenis cendawan yang kelihatan seperti kaki biru?
Keanehan kaki biru adalah bahawa ia boleh dikelirukan hanya dengan cendawan lain yang boleh dimakan: contohnya, dengan deretan cendawan ungu atau Mei. Ia juga kelihatan seperti barisan weedy, tetapi ia lebih kecil, dan labah-labah itu berwarna ungu, yang mempunyai selimut di bawah topi. Jika anda mencampurinya, tidaklah menakutkan - semua cendawan ini boleh dimakan.
Kaki biru sedikit seperti saprophytes beracun. Sebagai contoh, kambing jaring dan jaring labah-labah putih boleh dibezakan daripadanya dengan warna kekuningan pulpa dan bau yang tidak menyenangkan, dan mycene - oleh tepi kasar topi dan serbuk spora putih. Sesuatu yang serupa dengan lebam, dayung itu berserabut, bagaimanapun, ia
nipis dan ciri kelabu abu.
Bagaimana memasak cendawan ini
Walaupun sesetengah pakar mengaitkan barisan ke cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, ia boleh dimakan dalam bentuk apa pun, kecuali mentah. Lagipun, satu daripada saprophytes yang paling lazat adalah lebam. Cendawan ini mengingatkan akan rasa champignons dan juga sedikit daging ayam. Selalunya jeruk dan masin, tetapi anda boleh goreng dan keringkan. Lagipun, bubur berserat padat membolehkan anda menyimpan lebam dalam bentuk kering untuk masa yang lama.
Perkara yang paling penting ialah sebelum memasak, cendawan ini perlu dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Sesungguhnya, plat sering dan cinta kaki biru ke tanah berpasir membawa kepada hakikat bahawa biji pasir kecil menjadi tersumbat di bawah topi. Ia juga disyorkan untuk mengeluarkan kulit. Peminat mengatakan bahawa anda tidak boleh mendidih cendawan ini terlebih dahulu, tetapi pakar-pakar masih mengesyorkan mendidih dan menyiram air sebelum memasak selama 10-15 minit. Kemudian lebam dapat dijepit, asin, digoreng atau dibuat dari bahan pemakannya untuk pai. Keanehan mereka adalah bau khas anise yang menyenangkan, yang menggiatkan semasa rawatan haba.
Resipi makanan
Makanan yang paling lazat dan tercinta oleh banyaknya adalah kentang goreng dengan bawang dan cendawan.
Lebih baik menggoreng mereka dalam minyak sayuran, tetapi anda juga boleh lemak. Adalah dinasihatkan untuk merapikan lebam terlebih dahulu dan biarkan parit air. Potong kentang menjadi irisan, cincin bawang, potong cendawan besar menjadi dua atau empat bahagian. Mereka sepatutnya kurang dari kentang. 5 minit sebelum memasak, tambah rempah dan herba secukupnya: dill, lada dan daun bay.
Kaki biru jeruk sangat enak. Cendawan ini diasinkan tanpa kaki. Selepas anda membersihkan dan membasuh topi, masak selama kira-kira 15 minit, dan longkang air. Topi mencurahkan garam dan masak selama 20 minit lagi. Untuk pengasam, anda perlu mengambil dua sudu garam dan gula, beberapa daun laurel, currant dan ceri, 10 buah lada hitam dan 5 cengkih bawang putih setiap liter air. Lima minit sebelum akhir memasak, tambahkan sesudu cuka - dan cendawan lazat sudah siap.
