Payudara adalah salah satu cendawan Rusia yang paling besar. Ia tumbuh di seluruh kawasan Eropah di negara ini, di Transbaikalia, di Siberia, di Ural. Pelbagai jenis payudara paling kerap ditemui dalam hutan paya, birch, hutan pain. Satu ciri menarik adalah bahawa cendawan ini menyembunyikan di bawah daun jatuh tahun lepas, jadi mencari mereka tidak begitu mudah. Hampir semua jenis cendawan tumbuh dalam kumpulan. Anda boleh "memburu" mereka dari pertengahan musim panas hingga September.
Cendawan ini bagus untuk pengambilan garam, pemeliharaan musim sejuk. Semua jenis cendawan dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan. Untuk menjadikan mereka boleh dimakan, beberapa pemprosesan diperlukan. Sebagai peraturan, untuk menghilangkan kepahitan itu, cendawan direndam. Terdapat sepuluh jenis payudara. Berikut adalah penerangan lima yang paling biasa.
Dada sebenar
Variasi ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam rasa, walaupun sebelum rawatan sebelum makan juga diperlukan. Apa pun cendawan, anda masih perlu menyerap mereka. Cangkul cendawan ini cembung atau rata, dan lebih dekat ke corong tengah - berbentuk. Tepinya diturunkan dan dibawa masuk ke dalam. Diameternya ialah 5-20 cm, ketinggian kaki 5-7 cm. Kupas pada topi mempunyai warna putih susu, ia licin ke sentuhan. Apabila rosak, daging mengeluarkan jus yang agak kaustik, yang secara beransur-ansur menjadi kelabu. Di bawah topi sering plat kekuningan.
Subspesies Aspen
Berbagai cendawan ini dicirikan dengan bentuk topi yang menarik. Di pinggir, ia adalah ke bawah dan sedikit cembung, tetapi lebih dekat ke pusat, peningkatan bonjol. Diameter topi adalah 8-12 cm, dan ketebalannya kurang daripada beban pemuat yang sebenar. Kulit melekit. Ia berwarna putih, sedikit berwarna abu-abu, dan juga dengan bintik merah jambu. Ketinggian kaki tidak melebihi 5 cm. Dalam subspesies aspen, piringnya kerap dan nipis. Pulpa itu merembeskan jus. Di udara, dia tidak mengubah warna.
Payudara lada
Topi mempunyai diameter 6-18 cm untuk subspesies ini. Kulitnya licin, putih kusam. Tepi topi adalah cembung (beralun di cendawan lama), membentuk corong lebih dekat ke pusat. Kaki payudara ini sedikit lebih nipis daripada dua spesies terdahulu. Ketinggian - sehingga 8 cm Dengan insisi, cendawan merembeskan jus susu, yang memperoleh warna kehijauan di udara.
Dada biru
Cendawan mempunyai topi rata dengan tepi bengkok. Dengan usia, ia menjadi corong dan boleh mencapai diameter 30 cm. Ketinggian kaki adalah 1-4 cm Kulitnya kering dan licin. Dari masa ke masa, tompok-tompok berkrim atau kekuningan muncul di atasnya. Pulpa cendawan ini sangat rapuh. Dengan kerosakan, jus susu dirembeskan, yang cepat mengembang di udara, memperoleh warna kehijauan atau kebiruan.
Payudara hitam
Kepelbagaian jenis payudara adalah sama, tetapi subspesies ini sedikit berbeza dari saudara-mara mereka. Pertama, dia mempunyai kulit hitam zaitun pada topi (diameter sehingga 15 cm). Kedua, bulatan sepusat boleh dilihat di atasnya, yang bukan ciri kebanyakan subspesies. Tepi topi dibengkokkan ke dalam, kemudian menjadi sedikit cembung, dan membentuk corong lebih dekat ke pusat. Di bahagian dalamnya terdapat pinggan yang kerap, putih di kaki dan kekuningan dekat dengan tepi. Pulpa agak padat, kawasan yang rosak gelap. Dari rehat dan potongan, banyak jus susu dirembeskan. Kaki adalah tinggi - sehingga 8 cm.
