Secara semula jadi, terdapat pelbagai jenis cendawan: ada yang boleh dimakan, dan ada yang beracun. Spesies yang boleh dimakan hanya dimakan. Manusia menghargai keajaiban alam ini untuk sifat pemakanannya. Lagipun, cendawan mempunyai beberapa bahan berguna. Mereka mengandungi protein, unsur surih, garam mineral dan vitamin yang menormalkan proses metabolik tubuh manusia. Untuk ini, cendawan juga dipanggil daging "hutan".
Musim panas memberikan pemetik cendawan dengan banyak kejutan. Yang paling biasa di zon hutan adalah cendawan dari russula keluarga. Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan pembaca kepada but hitam, memberikan gambaran kulat, dan bercakap tentang ciri-ciri pertumbuhannya. Pertimbangkan betapa berguna podgrudok dan apakah jenis yang paling biasa di dalamnya. Secara umum, kami akan memberitahu anda jenis cendawan yang boleh dimakan.
Cendawan yang boleh dimakan dan jenisnya
Secara semula jadi, terdapat banyak cendawan yang boleh dimakan - ribuan spesies. Yang paling lazat ialah champignons, putih, cendawan tiram, cendawan, mentega. Untuk senarai ini, ia patut menambah cendawan Caesar, daun hijau, madu agar, aspen, boletus, russula, cendawan payung dan lain-lain. Kebanyakannya adalah hidangan istimewa, seperti cendawan Caesar, yang tumbuh di pantai Mediterranean.
Terdapat spesies yang boleh dimakan dengan cendawan. Ini termasuk ombak, cendawan, cendawan Valui, oak, pahit, morel, kotoran biasa, kumbang kotoran dan lain-lain. Selepas rawatan haba, hadiah-hadiah hutan ini kehilangan sifat beracun yang wujud dalam bentuk mentah mereka. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cendawan muda untuk makanan, selepas mendidihnya dalam jumlah besar air selama sekurang-kurangnya 40 minit. Hasil daripada rawatan ini, semua bahan toksik pahit dan kaustik akan dikeluarkan.
Cendawan yang boleh dimakan - gudang nutrien. Seterusnya, kami bercakap mengenai pemuatan hitam - wakil russula yang terang.
Penerangan ringkas
Beban cendawan agak besar, topi mereka boleh mencapai diameter 25 cm, tetapi biasanya angka ini disimpan dalam lingkungan 5-15 cm. Pulpa itu berisi dan rapuh, putih. Apabila ia tumbuh, ia boleh dari merah jambu ke kelabu untuk memerah pada potongan. Ini disebabkan oleh usia plat cendawan, memperoleh warna kelabu gelap pada penyok. Serbuk spora putih.
Topi itu sendiri pada mulanya mempunyai bentuk cembung datar, tepi bengkok. Perubahan berlaku dengan usia kulat. Yang lebih tua dia, semakin tertekan, seperti corong luas dan bentuk telanjang yang lurus, diperlukan. Menjelang umur, tepi topi menjadi ikal. Semasa tempoh masak, topi berubah warna: pada mulanya ia berwarna kelabu kotor, kerana ia tumbuh, ia berubah warna ke coklat zaitun atau coklat gelap dengan warna kehijauan. Kupas topi tidak boleh dikeluarkan. Selepas hujan, ia sentiasa kering dan licin, ia sedikit lendir.
Cendawan hitam mempunyai tangkai tebal 2-3 cm tebal. Ia pendek, tidak lebih daripada 5 cm tinggi, dan warna yang sama seperti topi itu sendiri. Padat dengan sentuhan, silinder berbentuk, tanpa lipatan. Apabila disentuh, struktur yang licin dirasai, tetapi permukaannya segera menjadi hitam.
Jantina dan Ciri
Podgrudok hitam adalah wakil genus russula, keluarga russula. Dalam rupa, ia serupa dengan kargo biasa, yang mana ia dipanggil hitam Russula. Tidak seperti roti, ia tidak mempunyai pinggiran ciri di sepanjang pinggir topi, yang mempunyai warna yang agak abu-abu dan kadang-kadang kehitaman. Dalam pulpa, beban tidak mempunyai jus susu, dan dengan umur, topi cendawan menjadi melekit. Dalam penampilan, ia mungkin menyerupai russula yang padat dan kuat.
Tempat pertumbuhan dan bermusim
But hitam, foto dan perihalan yang kami berikan kepada anda, adalah tetamu yang kerap di zon hutan di wilayah kami. Ia didapati hampir di mana-mana sahaja. Tetapi pengumpulan terbesar cendawan boleh dilihat dalam hutan konifer, luas dan bercampur-campur. Kehadiran mereka diberikan oleh tubercles kecil di atas tanah, ditutup dengan dedaunan kering.
Ia tumbuh terutamanya di tanah berpasir berasid dekat pain. Ia lebih suka tempat-tempat yang terang, sehingga sering dapat dilihat di sepanjang laluan hutan, kolam yang berdekatan, dan dalam glades terbuka. Cara paling mudah untuk mencari podgadok jika anda pergi ke bahagian utara hutan. Ia boleh menjadi pokok oak atau birch.
Di wilayah negara kita, selain hitam, ada beban putih di tali pinggang hutan. Ripening puncak pada musim panas - Julai-Ogos. Hitam akan menggembirakan penuaian cendawan sehingga Oktober, bertemu di zon hutan bukan sahaja secara tunggal, tetapi juga dengan seluruh keluarga besar.
Selain Rusia, preload hitam meluas di seluruh dunia, di mana iklim sederhana berlaku - ini adalah Amerika Utara, Kanada, Eropah Barat, Asia Tengah, dan Timur Jauh.
Spesies yang sama dan apa perbezaannya
Penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan tidak akan lengkap, apatah lagi spesies mereka. Ini juga terpakai pada preload. Jenis cendawan ini, yang dimiliki oleh russula keluarga, membentuk kumpulan bebas yang berasingan, yang merangkumi:
- hitam dan putih;
- sering lamellar atau lebat;
- underload kehijauan dan kekuningan;
- hitam dan putih dan berkaki pendek;
- beban putih adalah palsu.
Contohnya, subspesies cendawan hitam telah menjadi senarai hitam. Kedua-dua wakil secara keseluruhannya mempunyai ciri-ciri yang sama: mereka didapati dalam hutan birch dan konifer, tidak mempunyai jus susu, baik dalam jeruk, kerana kedua-duanya mempunyai rasa tajam dan manis. Tetapi daging russula berkulit gelap tidak memerah, tetapi segera menjadi hitam. Kakinya pada masa dewasa mempunyai warna kuning kotor, ditutup dengan bintik coklat dan hitam. Plat cendawan adalah jarang, kulit pada topi mudah dilepaskan. Ini adalah perbezaan mereka.
Podgrudok hitam sering dikelirukan dengan wakil spesies lain - sejenis lembap yang tebal atau sering seperti piring. Yang kedua tumbuh di tanah yang kurang dikenali, mempunyai teduh tan. Cap cendawan sering dihiasi dengan lamellae. Ia mempunyai bau yang menyala, dan rasa sangat membakar.
Senarai hitam, gambar dan perihalan yang dibentangkan di atas, juga dikelirukan dengan ahli keluarga lain, contohnya, dengan kekurangan putih. Kedua-duanya tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Hanya yang pertama mempunyai rasa yang cukup segar. Atas sebab yang sama, ia adalah keliru dengan cendawan hitam dan putih, yang mendapat namanya untuk keupayaan topi untuk menukar warna semasa pertumbuhan.
Nilai pemakanan
Cendawan ini boleh dimakan. Ia mudah untuk dipasang, tetapi ia perlu dilakukan semasa dia masih muda. Yang lebih tua preload menjadi, semakin besar. Jika kita bercakap mengenai rasa, mereka adalah rendah. Cendawan untuk sekian lama mengekalkan bau tanah lembap, ciri acuan. Pulpa mempunyai rasa manis dan manis di dalam piring, sedikit pedas.
Pakar atribut preload hitam ke kategori IV dan mengesyorkan menggunakannya bersama-sama dengan cendawan lain. Selalunya ia digunakan untuk garam, sup, memasak dan menggoreng. Selepas merendam dan rawatan haba, daging menjadi hitam, daun bau pedas, dan rasa manis yang menyenangkan kekal. Cendawan dewasa, sebaliknya, sukar dan tidak enak.
Hidangan dari russula hitam tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi, yang mana pencinta diet suka dan suka. Podgrudok hitam tidak mempunyai beracun beracun, namun lebih baik untuk pakar memilih cendawan.
