Di hutan kita terdapat sejumlah cendawan, yang ahli sains tergolong dalam kategori yang boleh dimakan secara kondusif. Contoh yang menarik adalah morels dan garis yang sama, sesuai untuk makan hanya selepas memasak dua kali. Cendawan tidak terkecuali. Adakah mereka beracun atau tidak? Generasi tua pemetik cendawan percaya bahawa selepas memasak mereka cukup sesuai untuk makanan.
Sesungguhnya, untuk masa yang lama, ahli biologi dan pakar percaya bahawa tiada apa-apa yang mematikan di dalam babi. Itu hanya orang yang telah lama menyedari bahawa makan cendawan ini mempunyai kesan yang buruk pada sesetengah gourmets.
Untuk pertama kalinya, saintis mula mengkaji persoalan keracunan mereka pada 50-an abad yang lalu. Sebelum ini, dipercayai bahawa cendawan porcini (beracun atau tidak, mereka mula mengetahui kemudian) mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan hanya kerana mereka merosakkan terlalu cepat.
Kemudian kita mendapati bahawa mereka mempunyai keupayaan untuk menangkap bahan-bahan toksik. Tetapi pada tahun 70-an, didapati bahawa semasa memasak normal, racun-racun telah musnah, dan cendawan menjadi sangat sesuai untuk makanan. Selepas itu, babi terus muncul di semua direktori sebagai hadiah yang boleh dimakan oleh alam semula jadi.
Malangnya, semuanya hanya licin di atas kertas. Dari semua wilayah negara dari semasa ke semasa terdapat laporan keracunan orang-orang yang telah merasai cendawan babi. Beracun atau tidak, mereka sering menyebabkan kematian atau kerosakan hati toksik yang teruk.
Kemudian keseluruhan komisi ahli-ahli miologi dari seluruh Kesatuan mengambil masalah ini. Ternyata kulat ini mampu menghasilkan dan menyimpan muscarine. Toksin yang sama terdapat dalam agaric terbang.
Antara lain, saintis mendapati bahawa sows (gambar yang ada di dalam artikel) mengumpul racun tidak sekata: di beberapa tempat kandungan muscarine di dalamnya adalah minima, manakala di tempat lain mereka mengandungi toksin yang sangat banyak sehingga mereka dapat dibandingkan dengan grebes.
Baru-baru ini, penyelidik telah mengetahui bahawa cendawan yang tidak menyenangkan ini mengandungi bukan sahaja muscarine, kerana kerosakan teruk pada buah pinggang dan hati tidak dapat dijelaskan oleh tindakannya. Apa yang masih belum jelas. Tetapi maklumat yang diterima cukup untuk yakin menyatakan babi itu adalah cendawan beracun!
Di samping itu, eksperimen selanjutnya sekali lagi membuktikan keupayaannya untuk mengumpul racun dari alam sekitar. Jadi, jika dalam jangkauannya terdapat sekurang-kurangnya satu jalan, maka bubur cendawan ini akan mempunyai banyak plumbum, kadmium dan arsenik yang penggunaannya dalam makanan pasti mengancam nyawa.
Malangnya, di negara kita mereka membuat kesimpulan sedemikian agak lambat. Jadi, di Republik Czech, babi itu dianggap sebagai cendawan beracun hanya pada tahun 1984, sedangkan di Jerman Barat ia telah disenaraikan seperti itu sejak tahun 1978.
Selain itu, untuk masa yang lama tidak ada kawalan yang betul terhadap penjualan mereka di pasaran. Jadi, sehingga akhir tahun 80-an, tidak semua pedagang tahu bahawa babi biasanya dilarang makan. Apa yang boleh saya katakan, jika sampai hari ini mereka boleh didapati di pasaran.
Kami berharap anda akan menjadi perhatian. Mulai sekarang, anda tahu tentang bahaya cendawan porcini. Beracun atau tidak, kita sudah diberitahu.
