Penduduk hutan konifer kering - kulat hempedu - tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, baik di tanah dan di atas tunggul. Kadang-kadang dia memilih bercampur, jarang daun luruh. Di kalangan rakyat, dia menerima nama samaran "pahit" untuk rasa pahit yang jelas. Dalam bahasa Latin, namanya ialah Tylopilus felleus. Ia boleh dengan mudah dikelirukan dengan cendawan porcini, tetapi jika anda melihat lebih dekat, perbezaannya akan sangat ketara.
Kulat hempedu mempunyai topi yang berbentuk bantal tebal; warnanya bervariasi dari emas ke merah dengan warna kelabu. Diameter topi adalah dari 5 hingga 20 cm, ia membosankan, kering, kadang-kadang baldu. Ia adalah "topi" tubular pepejal yang sering menyesatkan pemetik cendawan.
Kaki 5-10 cm tinggi, nipis dan tebal di bahagian atas di bahagian bawah, permukaannya ditutup dengan skala merah atau coklat. Pulpa berwarna putih-putih, padat, pada potong itu menjadi merah jambu; hampir tidak terjejas oleh cacing. Di bahagian belakang topi terdapat lapisan tiub putih, serbuk spora terletak di dalam tabung. Spora tidak matang adalah cahaya, tetapi akhirnya menjadi merah jambu. Kulat hempedu adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Ia mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan dan praktikalnya tidak berbau. Walau bagaimanapun, ia tidak dianggap beracun kerana ia tidak mengandungi racun berat.
Kesuburan miselium bergantung kepada keadaan cuaca. Dalam musim panas yang hangat, ia memberi buah secara aktif, tetapi koloni besar jarang berlaku. Kulat putih hempedu tumbuh secara tempatan, kadang-kadang bersendirian, kadang-kadang dalam kumpulan kecil. Dia dipanggil putih untuk kesamaan, walaupun tidak seratus peratus, tetapi pemetik cendawan berpengalaman sering membuat kesilapan. Akibatnya adalah rasa rasanya hidangan; Keracunan, sebagai peraturan, tidak berlaku.
Ciri membezakan utama yang perlu diberi perhatian adalah kaki merah jambu pada potong, yang dalam cendawan biasa selalu putih. Perkara kedua yang perlu menangkap mata anda ialah skala ketara yang membentuk pola jejaring di kaki. Kulat hempedu, keterangan yang dibentangkan di atas, juga dibezakan oleh tidak sah dalam pilihan tempat pertumbuhan. Penduduk hutan ini dilihat di dedaunan di atas tanah, dan di bawah pokok-pokok, berhampiran tunggul, dan di atas tunggul, dan bahkan di akar busuk pokok. Pada masa yang sama, penampilan kulat sangat berubah-ubah sehingga dapat dikelirukan untuk boletus, cendawan atau boletus.
Walaupun mustard adalah sangat muda, ia kelihatan seperti pokok birch yang kuat, hanya bersih di kaki tidak kelabu, tetapi kemerah-merahan, dan pada potong itu tidak gelap, tetapi berubah merah jambu. Pada usia tua, spesimen besar sangat mirip dengan yang putih, tetapi kaki kurus mereka (hanya 3-4 cm diameter) kelihatan janggal, dan mencadangkan kepalsuan kulat ini.
Sebelum anda memasak hidangan, anda harus menggigit sekeping kecil, dan semuanya akan jatuh ke tempatnya. Rasa pahit tajam yang dimiliki oleh jamur empedu tidak termasuk kemungkinan memakannya. Malah sepotong kecil pulpa yang ditangkap dalam menggoreng boleh merosakkan rasa seluruh hidangan. Walau bagaimanapun, satu fakta yang menarik telah diperhatikan: tidak semua orang merasakan rasa pahit kulat ini, untuk sesetengahnya kelihatan manis. Dan seseorang dengan berhati-hati mencuci cendawan dalam air sejuk garam dan kemudian goreng atau jeruk. Oleh kerana mustard tidak beracun, makan tidak dikontraindikasikan. Mereka yang cuba mengeringkan cendawan tipis cendawan tersebut, mendakwa bahawa akibat pengeringan, kepahitan itu hilang.
