Truffle adalah cendawan marsupial, membentuk badan buah berudu bawah tanah. Berkembang di dalam hutan. Ia adalah saprophyte. Mycelium membentuk filamen yang menyelubungi akar pokok berhampiran. Cendawan membantu pokok itu untuk mendapatkan kelembapan tambahan dan melindunginya daripada penyakit yang bersifat mikroba.
Mycelium adalah tahan lama dengan syarat ia tidak dimusnahkan. Dalam persekitaran yang baik, ia secara berkala membentuk badan berbuah, yang mengandungi spora yang menyumbang kepada pembiakan selanjutnya. Dalam kulat terestrial, spora akan dibawa oleh angin dan air. Dan di dalam kulat bawah tanah, pembiakan bergantung kepada haiwan yang memakannya, mencerna dan mengasingkan sisa-sisa yang mana spora akan ditempatkan.
Cendawan truffle mengeluarkan bau ciri untuk menarik haiwan. Tidak semua spesies boleh dimakan. Terdapat pelbagai kulat yang menimbulkan "aroma" herring busuk.
Yang paling berharga ialah Perigorsk. Ia adalah wangi, hitam, kentut di luar, kemerah-merahan warna kelabu hitam atau gelap, dengan corak warna yang lebih ringan. Ia tumbuh di selatan Perancis dan utara Itali, terutamanya di rumput bic dan oak. Ia adalah kepentingan industri yang besar. Tidak hairanlah ia dipanggil "berlian hitam" dan "putera yang muram." Orang Perancis menganggap cendawan truffle sebagai produk negara mereka. Foto menunjukkan dengan baik.
Truffle Trinity, atau putih Poland, sedikit kurang berharga. Pulpa dari badan buahnya ringan, kelihatan seperti kentang. Ia tumbuh di hutan di Eropah barat, dan terdapat di Rusia, contohnya, di rantau Moscow.
Cendawan truffle berkembang dan masak di bawah tanah pada kedalaman 5 hingga 20 cm. Cendawan ini tumbuh beberapa bahagian bersebelahan, membentuk sarang. Dalam sesetengah kes, sebahagian daripada kulat kelihatan dari tanah. Ukurannya boleh didapati dari hazelnut hingga kentang yang baik, kadang-kadang ada spesimen seberat lebih dari 1 kg.
Sekali di Itali, terdapat truffle cendawan, beratnya 720 gram. Ia dijual pada lelongan untuk 210 ribu ringgit. Fakta ini mengesahkan pendapat lazim bahawa ini adalah cendawan yang paling mahal di dunia.
Terdapat bukti bahawa penggunaan biasa cendawan truffle boleh memanjangkan belia. Malangnya, ia tidak meminjamkan diri kepada penanaman, walaupun banyak percubaan telah dilakukan untuk melakukan ini.
Untuk mencari cendawan yang luar biasa ini, anda boleh menggunakan bantuan babi atau anjing yang terlatih. Babi mempunyai rasa semulajadi truffle, tetapi supaya dia sendiri tidak makan mencari, dia preliminarily dilatih. Untuk kerja ini, perempuan pada usia 4 bulan dipilih. Setelah menemui cendawan truffle, babi mula menggali tanah dengan kakinya, mereka mengusirnya, mereka memberikan beberapa hidangan, misalnya, kacang rebus, dengan selesa. Babi terlatih telah bekerja selama 10 tahun atau lebih. Kelemahan ini adalah bahawa mereka cepat letih. Anjing boleh mencari masa yang lama, tetapi hanya poodle yang sesuai untuk kerja ini.
Ada cara lain untuk menentukan lokasi kulat. Ia adalah bernilai menonton lalat truffle. Semasa matahari terbenam, mereka mengelilingi seluruh kawanan di atas tanah dan bertelur hanya berhampiran cendawan ini supaya makanan larva pada badan berbuah. Di tempat tempat keramaian duduk, di sana anda perlu menggali.
Daripada cendawan ini yang menakjubkan, pelbagai hidangan disediakan untuk mana gourmets bersedia untuk membayar apa-apa wang.
