Govorushka kecil (cendawan) sedikit diketahui walaupun kepada pencinta perjudian untuk mengembara melalui hutan untuk mangsa. Tidak mengetahui mukanya, walaupun telah bertemu dengan penyebar-sebutan wakil, orang berlalu. Sementara itu, pembicara adalah cendawan yang menarik baik sebagai objek biologi dan sebagai komponen masakan.
Penerangan mengenai pembicara
Mereka adalah genus cendawan yang paling banyak dengan topi. Dikuasai oleh keluarga biasa, terdapat kira-kira 250 jenis. Lebih daripada 60 spesies telah menguasai Rusia. Tempat-tempat yang paling disukai untuk mereka adalah hutan di zon sederhana, Primorye dan Siberia. Govorushka (cendawan) mempunyai daging putih lembut dengan rasa manis pedas. Dan nama itu disebabkan bentuk topi yang luar biasa, yang kelihatan seperti pembesar suara.
Adalah menarik untuk mempertimbangkan fakta bahawa bau cukup tepat mencirikan usia pembicara dan kualiti masakannya. Spesimen muda dengan aroma bunga atau buah dikumpulkan, topi digunakan terutamanya kerana kaki, terus terang, tidak terlalu enak.
Spesies yang boleh dimakan
Tidak ada banyak pembicara yang boleh dimakan. Di antaranya, cendawan yang boleh dimakan diwakili oleh maksimum satu setengah lusin jenis. Sedikit lebih kondusif boleh dimakan, dan yang paling berkaitan dengan rendah yang boleh dimakan atau bahkan beracun.
- Govorushka berasap dianggap sangat baik untuk makan. Ia pergi ke banyak hidangan, sesuai bukan sahaja untuk pengeringan dan garam. Mengagumi rasa hormatnya: dalam proses pemprosesan ia berkurang dalam jumlah sebanyak 4-5 kali.
- Selalunya ada pembicaraan kaki berkaki. Cendawannya agak hambar, tetapi cukup makan dan mudah ditentukan oleh bentuk asas.
- Cendawan corong paling dihormati oleh pemetik cendawan. Pulpanya segar, tetapi untuk bau badam dia diampuni. Topi mempunyai bentuk tanduk yang paling jelas.
- Pembicara anise menarik dengan bau yang hampir sama. Ia adalah mustahil untuk mengelirukan dengan saudara-saudara beracun: mereka tidak mengeluarkan bau seperti itu. Jika aroma ini tidak mengganggu anda, anda boleh dengan selamat mengambil cendawan yang ada - jangan diracun. Ia harum seperti pembacanya aniseed, hanya topi yang mempunyai kekuningan.
- Talker berbentuk goblet menyerupai corong dalam rasa, walaupun bentuknya konsisten dengan nama deskriptif. Asin, kering, jeruk, masak.
- Talker musim sejuk dinamakan untuk tempoh masak - ia mesti dikumpulkan sangat lewat pada musim gugur. Ia tumbuh di Timur Jauh dan Caucasus, di Siberia dan Eropah Barat, bahkan di Afrika Utara dan Amerika Selatan. Terutama disyorkan untuk sup dan pelbagai hidangan utama.
Kami akan berpisah secara berasingan di atas pembicara gergasi itu. Sebenarnya, ia disenaraikan sebagai babi, tetapi nama itu hanya ada. Cendawan yang sangat besar dengan topi sehingga satu pertiga daripada satu meter diameter. Pulpa agak hambar, di samping itu, pada orang yang perut lemah, ia sering menyebabkan kecewa. Hanya spesimen muda yang ditelan - pada usia, kulat menjadi pahit dan menjadi sukar. Walau bagaimanapun, ia mengandungi antibiotik yang mengatasi tongkat Koch.
Spesies beracun
Untuk itu, peminat "memburu senyap" tidak suka cendawan pembicara - spesimen boleh dimakan dan tidak boleh dimakan untuk sebahagian besar adalah sukar untuk dibezakan. Pada masa yang sama, sesetengah spesiesnya bukan sahaja boleh melemahkan perut, tetapi juga menyebabkan kematian. Terutama berbahaya adalah jenis sedemikian:
- Pembacanya adalah keputihan. Ia tumbuh di tempat yang sama dengan saudara-mara yang boleh dimakan, dan berjaya menyamar sebagai mereka. Walau bagaimanapun, apabila merendam kulat berbahaya, muskerin yang terkandung di dalamnya memperoleh bentuk yang lebih agresif dan "menjejaskan" jiran yang tidak toksik. Dalam masa setengah jam, penyingkiran muntah muncul, kesedaran "mengapung", kepala berputar, perut mengalami kesakitan yang tidak dapat ditanggung. Sekiranya langkah-langkah segera tidak diambil, kematian akan berkurang dalam masa sejam. Agar tidak membawa pulang pembunuh dengan mereka, pemetik cendawan segera memeriksa kaki, yang dipotong clover (cendawan). Sekiranya "susu" pahit keluar pada potongan, cendawan tidak berbahaya. Dalam seksyen beracun, ia tetap kering.
- Pembicaraan itu pucat-dilukis pada masa mudanya "berpura-pura" menjadi musim sejuk dan mungkin akan keliru dengannya. Kesan penggunaannya kurang tragis, tetapi perlu menghabiskan satu atau dua minggu di hospital.
- Pembicara yang berwab ini mengelirukan dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Terlihat seperti penyerang. Walau bagaimanapun, pembicara ini (cendawan) adalah maut. Gejala keracunan adalah serupa dengan yang diberikan oleh gentian kaca Patuyara.
- Pembicara terang-terangan menarik dengan bau pedas yang menyenangkan dan daging berdaging yang padat. Walau bagaimanapun, keracunannya sangat teruk.
Kami telah menyenaraikan hanya cendawan beracun yang paling biasa dan berbahaya. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya terdapat lebih banyak daripada mereka, dan bahkan pemetik cendawan yang berpengalaman sering mengelirukan mereka.
Pembicara masak
Apabila cendawan govorushki disediakan, resipi untuk sebahagian besar memerlukan mendidih. Ini dilakukan seperti berikut.
- Pengekstrakan dibersihkan dari simpanan hutan dan dibasuh dengan teliti dengan air sejuk.
- Cendawan dipindahkan ke air masin (satu sudu per liter).
- Kami sedang menunggu untuk mendidih dan mengesan selama setengah jam.
Selepas itu, anda boleh goreng govorushki, rebus dengan sayur-sayuran atau membuat kek.
