Orang yang telah mencapai kejayaan dalam kehidupan sentiasa membangkitkan minat antara lain. Dan orang yang menggabungkan bakat seorang pakar masakan, penulis dan penyampai TV hanya ditakdirkan untuk populariti. Keperibadian seperti itu adalah Anthony Bourdin.
Belia yang melulu
Tony dilahirkan di New York pada bulan Jun 1956. Tidak lama kemudian, keluarga lelaki itu berpindah ke New Jersey.
Anthony adalah remaja yang sukar, sering menunjukkan pelampauannya. Pada lapan belas tahun, dia menjadi ketagihan terhadap cahaya dan kemudian dadah keras. Kadang-kadang dia terpaksa menjual barang-barang untuk membeli dos seterusnya dari peniaga. Pada tahun-tahun tersebut, tiada siapa yang boleh dianggap sebagai ahli perniagaan yang dihormati di masa depan dalam golongan belia yang tidak senonoh.
Laluan berduri ke dalam dunia masakan haute
Kekurangan wang berterusan memaksa Anthony untuk mendapatkan mesin basuh pinggan mangkuk di salah sebuah restoran di Provincetown. Acara ini adalah permulaan kerjayanya.
Melangkah ke tempat kerja buat kali pertama, Anthony mewakili tukang masak sebagai penganan yang dimanjakan, meletakkan daun salad dan menghias pastri dengan krim disebat. Realiti melanda dia. Lelaki kejam bekerja di dapur, kasar dan percaya diri, digantung dengan pisau yang menyerupai belati. Mereka merokok tembakau yang kuat, boleh bersumpah dalam beberapa bahasa, dan menikmati kejayaan dengan wanita cantik.
Dapur itu seperti keadaan kecil di mana undang-undang kerasnya memerintah. Tidak disangka-sangka untuk dirinya sendiri, Anthony Bourdin sedar bahawa dia ingin menjadi sebahagian dari dunia ini. Selepas beberapa ketika, dia sendiri dengan senang hati memasak salad dengan mayonis, gelas champagne yang dihiasi dengan krim cambuk dan memahami asas-asas seni masakan.
Tidak lama kemudian, institusi di mana Tony bekerja dibeli oleh pesaing. Pemuda itu memahami bahawa dia belum bersedia untuk bekerja di restoran restoran gourmet dengan chef profesional. Pada tahun 1978, Bourdain memasuki Institut Kuliner Amerika.
Apabila pengurus pintar lebih penting daripada tukang masak berbakat
Selama bertahun-tahun belajar, Anthony Bourdin bukan sahaja menjadi tukang masak yang mahir, tetapi juga memperoleh kekuatan karakter. Kerja mekanikal memotong sayuran dan daging goreng tidak menarik minatnya.
Bersama teman sekelasnya dan rakannya Dimitri, Tony membuka sebuah syarikat jamuan. Di sini, imaginasi dua chef berbakat tidak terhad. Mereka menawarkan tetamu hidangan yang indah dan luar biasa dihiasi. Apa yang hanya Tembok China diperbuat daripada sepuluh jenis keju atau muka Mona Lisa dari biji sawi, asparagus dan daun basil, yang dibentangkan pada lemon jeli.
Tetapi cita-cita Tony dan Demetrius tidak terhad kepada servis pihak korporat. Apabila rakan mereka di akademi, yang ibu bapa kaya mempersembahkan restoran mereka, berkata bahawa dia sedang mencari tukang masak yang baik, lelaki itu segera bersetuju. Menu baru telah dibangunkan yang termasuk resipi terbaik dan paling asal. Malangnya, sebilangan kecil tetamu dan kekurangan strategi pengurusan yang kompeten untuk pembangunan perniagaan menyebabkan institusi itu menjadi kebankrapan.
Pada ketika itu Anthony menyedari bahawa kemakmuran sebuah restoran tidak hanya bergantung pada tukang masak, tetapi pada kemampuan pemilik untuk memahami pajak, pengiklanan, perakaunan dan perihal perniagaan lain.
Pada tahun 1998, setelah melalui banyak kesulitan, mengalami kesesakan dan kegelisahan, Anthony Bourdin menjadi seorang koki di salah satu perusahaan elit di New York. Beberapa tahun kemudian, dia membuka restoran pertamanya.
Pengiktirafan pembaca dan kebencian rakan sekerja
Bourdain menjadi terkenal dengan bukunya Rahsia Dapur, yang diterbitkan pada tahun 2000. Di dalamnya, Tony mendedahkan kepada pembaca semua rahsia yang memasak resort di banyak restoran. Sebagai contoh, ia menyatakan bahawa separuh daripada hidangan yang ditawarkan dibuat dari sisa-sisa makanan semalam, atau bahawa banyak sos menyembunyikan hidangan yang tidak berjaya.
Banyak tukang masak terkenal, selepas membaca Rahsia Dapur, memberitahu Anthony bahawa dia telah membuat kesilapan besar, berani membuat kain kotor di khalayak ramai. Rakan-rakan kurang bernasib baik menuduh Bourdain dari kebodohan dan pengkhianatan profesion.
Pembaca menyukai karya ini, ditulis dalam gaya pengarang asal. Buku seterusnya Anthony Bourdin, Mencari Makanan Sempurna, telah menjadi buku terlaris. Setiap penciptaan seorang tukang masak terkenal mendapati pembacanya. Secara keseluruhan, Bourdin menulis lebih daripada 10 buku.
