Kami telah memilih cendawan untuk masa yang lama. Kembali pada zaman Rusia Kuno, pada musim panas dan musim gugur, seluruh keluarga pergi ke hutan untuk menyediakan hadiah-hadiah ini untuk seluruh musim sejuk. Cendawan, cendawan, chanterelles dan, tentu saja, cendawan porcini, yang sering disebut dalam peribahasa Rusia, kata-kata, dongeng.
Cep, yang jenisnya bergantung pada tempat ia tumbuh, dimakan dalam bentuk apa saja: goreng, rebus, direbus. Ia boleh kering, jeruk, dalam tin. Pada masa yang sama, kebanyakan sifat berguna dikekalkan. Sebagai contoh, sup cendawan lebih berguna daripada daging, dan cendawan porcini kering dua kali lebih tinggi daripada telur ayam. Bahan-bahan yang terdapat di cendawan porcini mempunyai ciri-ciri tonik dan antitumor. Ekstraknya pernah digunakan untuk merawat radang dingin.
Cep berkembang di hampir mana-mana benua, kecuali Australia dan Antartika. Mereka tumbuh sepanjang musim panas sehingga musim gugur lewat, tetapi tidak sentiasa, tetapi dalam gelombang yang bergantung kepada keadaan tempatan dan cuaca. Gelombang pertama biasanya berlaku pada akhir bulan Jun dan awal bulan Julai. Yang paling berbuah jatuh pada separuh kedua bulan Ogos dan awal bulan September. Gelombang ketiga bergantung kepada cuaca musim luruh yang tidak menentu dan mungkin tidak datang lagi. Cep, yang jenisnya pelbagai, tidak tumbuh sangat cepat. Masa yang berlalu dari perkembangan embrio ke kulat matang adalah purata kira-kira seminggu. Lebih-lebih lagi, mereka berkembang, sebagai peraturan, dalam keluarga. Oleh itu, setelah mendapati lelaki kacak ini di dalam hutan, anda perlu berhati-hati melihat: pasti, lebih daripada satu akan dijumpai di tempat yang berdekatan.
Mereka lebih suka menetap di hutan birch atau campuran. Dalam cendawan putih, warna topi boleh menjadi sangat berbeza: coklat, coklat muda, pasir. Dengan kelembapan berlebihan, ia mungkin sedikit mukus. Kaki adalah tebal, ovoid, memanjang agak lama, baki menebal di bawah. Daging putih, tetapi pada potongan itu mungkin berubah menjadi sedikit biru. Selepas pengeringan, warna kehijauan menghilang, dan cendawan sekali lagi berubah menjadi putih.
Ahli sains Soviet yang terkenal B.P. Vasilkov, yang belajar cendawan dan pengarang banyak karya saintifik, menggambarkan 18 spesies putih, bergantung pada musim, iklim dan keadaan luaran yang lain. Secara umumnya diterima bahawa kulat putih, jenis yang boleh mempunyai bentuk yang berbeza, tergolong dalam satu spesies - Boletus edulis. Walau bagaimanapun, beberapa saintis yang menjalankan kajian serupa percaya bahawa 4 daripadanya adalah spesies bebas.
Varieti cep
Di hutan kami, subspesies berikut paling sering dijumpai:
- Gangsa gelap. Ia mempunyai topi gelap berkedut pelbagai warna (coklat, tembakau, coklat gelap, dengan warna kehijauan). Dia lebih suka menetap di iklim yang hangat: di hutan bic, hornbeam atau oak di wilayah selatan atau barat.
- Mesh. Topi itu biasanya berwarna cahaya (straw-buffy, krim) dengan retak dan skala kecil di tengah. Lapisan tubular berwarna kuning. Kaki itu pendek, berbentuk silinder, mesh cahaya jelas terlihat di atasnya. Paling sering dijumpai di hutan oak atau hutan hornbeam.
- Oak (hutan ek). Cendawan ini dengan topi coklat berwarna kadang-kadang dianggap sebagai spesies yang berasingan.
- Birch. Bahagian atas berwarna coklat, tetapi juga cahaya (hampir putih). Kaki itu padat, berbentuk kelab, dengan corak jejaring. Permukaan tubular adalah kekuningan.
- Spruce. Topi itu berwarna coklat, dengan bentuk yang sedikit tajam. Permukaan tubular dalam warna kuning. Daging putih padat cendawan ini, yang memiliki bau yang menyenangkan, tidak berubah warna ketika dipotong.
- Pokok pine. Ia mempunyai topi coklat besar (warna ungu boleh dimungkinkan) dan daging berwarna kecoklatan.
Awas Racun!
Cep, yang varietinya dikenali untuk pemetik cendawan yang berpengalaman, masih mempunyai double berbahaya. Ini adalah kulat hempedu (pahit atau pahit).
Dalam penampilan, ini adalah cendawan biasa porcini. Foto hempedu beracun dan putih yang boleh dimakan secara praktikal tidak berbeza. Tetapi masih ada perbezaan:
- lapisan tubular dari hempedu hempedu mempunyai sedikit warna merah jambu;
- kulat hempedu biasanya tumbuh di pangkal pokok atau di atas tunggul;
- kaki sawi ditutup dengan corak jejaring yang lebih gelap;
- dia mempunyai liang;
- ia mempunyai rasa pahit yang tajam, yang mudah dirasakan dengan ringan menyentuh lidahnya.
Walaupun cendawan ini beracun, ia mengandungi bahan-bahan perubatan. Dari zaman kuno, mustard telah digunakan dalam ubat rakyat sebagai agen choleretic, itulah sebabnya ia mendapat namanya.
