Dia tidak faham orang-orang yang meletakkan makanan rohani lebih tinggi daripada makanan harian. Jika, selepas melihat Menara Eiffel atau Notre Dame, pelancong pergi makan makanan segera, maka kita boleh mengandaikan bahawa mereka tidak pernah melawat Perancis. Jadi kata blogger popular Alexei Onegin.
Apa maksud makanan untuk tukang masak?
Baginya, makanan bukan alkimia, bukan sihir, tetapi sains yang tepat. Mempunyai pemahaman tentang apa yang berlaku di dapur, menjawab bukan hanya soalan "apa?", Tetapi juga "kenapa?", Kita boleh mendapatkan kebebasan kreatif yang benar. Menurut Alexei Onegin, perlu menghafal bukan resipi, tetapi kaedah memasak.
Walaupun pengalaman kuliner yang luas, Alexey menganggap dirinya tukang masak amatur, kerana dia tidak menyelesaikan sekolah masakan yang serius, di mana chef profesional disediakan. Tidak semestinya dia mahu menjadi seorang chef (bukan, tidak, daripada ya), sama seperti orang yang ingin tahu dan berhasrat, Alexei Onegin di mana-mana suka konsisten.
Bagaimana semuanya bermula?
Alexei tidak suka menyebarkan biografinya; semua yang diketahui adalah bahawa dia tinggal di St Petersburg, sudah menikah, memanggil dirinya pengembara yang tidak profesional dan mempunyai pekerjaan tetap. Sebuah laman web peribadi membawa semata-mata kerana cinta untuk memasak, walaupun sehingga waktu tertentu dia tidak tahu apa yang akan dia mula memasak.
Dia membuat laman web sendiri pada tahun 2008 dan pada masa yang sama menerbitkan buku pertamanya berjudul "My Kitchen".
Dan semuanya bermula apabila lelaki muda itu memutuskan untuk pergi ke LiveJournal yang popular untuk mengenali pertikaian-kejahatan yang sengit, yang mana terdapat sejumlah besar. Dia terpaksa berhujah dan mempertahankan pendapatnya, dan pada satu ketika menyedari bahawa dia perlu berpindah dari teori untuk berlatih. Dia menyukai amalan ini, dan blogger popular masa depan membuat percubaan untuk membuka laman webnya sendiri tentang makanan, yang telah wujud selama sembilan tahun.
Alexey Onegin. Blog masakan
Sekarang Onegin percaya bahawa ini adalah langkah yang agak berisiko, kerana pada masa itu dia kurang mengetahui ilmu untuk mengajar orang. Tetapi pengiraannya adalah betul - apabila anda tidak hanya memasak untuk diri sendiri, tetapi untuk rakan-rakan (walaupun tidak kelihatan), anda perlu melakukan semuanya dengan betul. Dua resipi setiap minggu dan dua artikel - ini adalah format pilihannya untuk mempelajari teori dan amalan secara menyeluruh dan belajar dengan pembaca.
Onegin Alexey, terima kasih kepada tapaknya sendiri, menerima dorongan besar untuk pembangunan selanjutnya. Beliau kini telah menulis lebih daripada tujuh ratus artikel dan resipi. Ini adalah proses kreatif yang dia suka, dan chef muda tidak akan berhenti kerja, walaupun, sudah tentu, ada kalanya segala-galanya mereda, tetapi secara keseluruhan, Alex akan terus maju.
Internet telah memungkinkan para blogger makanan untuk memuat naik foto berkualiti tinggi, menulis resipi yang indah dan berguna. Orang ramai mula mengambil hobi mereka dengan lebih serius. Dan tidak hairanlah, kerana banyak orang suka makan makanan yang enak, dan memasak menarik berjuta-juta orang di seluruh dunia, dan mereka yang mempunyai suku kata yang cantik tidak dapat dielakkan menjadi popular.
Siapa yang mencuba eksperimen Onegin dan adalah pengkritiknya yang ketat?
Seperti semua orang yang kreatif, Alexei Onegin suka bereksperimen, dan separuh kedua menjadi rakan kongsi utama dalam makanan lazat. Tidak ada kemalangan bahawa semua resepnya telah ditulis selama dua, kerana isteri harus menjadi yang pertama untuk mencuba hidangan itu. Kurang kerap, ibu bapa atau kawan mencuba mereka, tetapi pengkritik yang paling teruk adalah resepi sendiri. Semakin banyaknya dia memasak, semakin jelas kelemahan dan salah perhitungan.
Satu-satunya soalan yang masih terbuka untuknya adalah jumlah garam dalam hidangan. Di Eropah, mereka digunakan untuk memasak lebih banyak makanan masin daripada di Rusia, jadi Alexey meninggalkan pilihan garam kepada pembaca. Biarkan garam, yang suka dan berapa banyak digunakan.
Resipi Alexey Onegin
Lebih daripada apa-apa, dia tidak suka dengan tidak sengaja mengikuti resipi "terbukti", kerana ini dikaitkan dengan genangan dan genangan. Tetapi eksperimen dan apa-apa penambahbaikan dialu-alukan. Hidangan kegemaran Aleksey adalah, tentu saja, stik - makanan lelaki sebenar, yang dia tahu segala-galanya. Bilangan hidangan yang dia praktikal tidak menyediakan kek dan pastri.
Sudah tentu, jika anda ingin menguasai perniagaan konfeksi, ia tidak begitu sukar, tetapi penangkapan itu adalah bahawa Onegin sama sekali tidak peduli dengan gula-gula.
Berikut adalah beberapa resipi yang menarik untuk pengarang blog.
Nombor resepi 1. Trout rebus dalam wain putih
Untuk memasak, anda perlukan:
- Trout - 800 g, atau dua ikan, 400 g setiap.
- Wain putih kering - 150 ml.
- Lemon - separuh.
- Tarragon - beberapa ranting.
- Leek sedikit.
- Mentega secukup rasa.
Mula-mula anda perlu bilas dan bersihkan ikan, buang insang, garam, lada dan ketepikan. Dalam kuali di mana ikan akan dimasak, anda perlu meletakkan tangkai daun tarragon (tarragon) dan bawang. Masukkan trout di atas, pada setiap ikan yang anda perlukan untuk meletakkan kepingan lemon dan sedikit mentega. Tuangkan dalam arak, tutup tudung dan letakkan di atas api.
Sebaik sahaja wain berlin, api mesti dikurangkan dan ikan dimasak selama sepuluh hingga lima belas minit, bergantung kepada saiz. Hidangkan di atas pinggan rata.
Nombor resipi 2. Zucchini zucchini chips
- Satu zucchini squash.
- Satu gelas susu.
- Beberapa buah serbuk roti.
- Satu cengkih bawang putih.
- Sejumlah parmesan parut.
- Satu sekumpulan pasli.
Zucchini mesti dipotong menjadi kepingan kecil tebal setengah sentimeter. Campurkan Parmesan, serbuk roti, daun pasli cincang dan bawang putih dalam satu mangkuk.
Tuangkan susu ke dalam yang lain, masukkan setiap kepingan zucchini dalam susu, kemudian di dalam campuran yang disediakan, letakkan pada rak dawai dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah Celsius, selama tiga puluh minit.
Cip seperti ini dihidangkan sama ada untuk wain atau untuk makan malam sebagai pembuka panas.
Setelah menulis buku "Perfect Steak", Alexei Onegin berjanji bahawa dia akan mengajar mana-mana tukang masak yang tidak berpengalaman untuk memasak stik dengan matanya tertutup. Dengan bantuan percubaan dan kesilapan, dia sendiri menyempurnakan kemahiran memasak hidangan ini selama lima tahun. Dan sekarang, secara realistik menilai keadaan, Alexei tidak bersedia untuk mengatakan bahawa stiknya sempurna. Semakin lama anda pergi ke ideal, semakin tidak dapat dicapai, tetapi Alexey Onegin tidak memerah steaknya.
Bagaimana memasak stik supaya tidak merosakkannya?
Seorang blogger popular mempunyai banyak jawapan untuk soalan ini. Pertama, anda perlu memilih daging yang "betul" yang baik. Malah, hampir semua kerja akan dilakukan. Ia tetap tidak merosakkan daging sepanjang jalan dari kuali ke pinggan. Ini tidak bermakna bahawa tidak mustahil untuk membuat stik yang layak dari satu lagi tenderloin, ia memerlukan lebih banyak usaha dan pengetahuan.
Mengejar keunggulan tidak sepertinya seperti perfeksionisme, kerana ia dapat mengambil banyak waktu sebelum seseorang (dalam hal ini, seorang pakar kuliner) mencapai, sebagai contoh, telur goreng sempurna. Lebih baik menguasai masakan secara keseluruhan, menguasai hidangan yang berbeza satu sama lain, maka mozek jelas akan bersatu di kepala anda dan telur goreng akan berubah menjadi ideal, tetapi, tentu saja, tidak sama dengan mereka yang mengabdikan hidup mereka untuk ini. Kesempurnaan, menurut blogger terkenal, hanya membahayakan kemajuan.
Selalunya mereka bertanya soalan-soalannya: masakan yang orang-orangnya lebih suka - yang mana Alexey menjawab bahawa, pada pendapatnya, monotoni adalah dosa masakan terbesar. Jika anda menikmati, sebagai contoh, masakan Georgia selama sebulan, maka pada satu ketika anda akan mahu sup kubis Rusia atau sup Vietnam.
Buku
Resipi masakan Aleksey Onegin mempesona pembaca dengan suku kata yang sangat baik, maklumat menarik, persembahan, penemuan yang tidak dijangka, yang mana pengarang dengan murah hati berkongsi. Walaupun masih muda, dia telah menulis beberapa buku masakan. Antaranya ialah:
- Steak sempurna: Memasak A hingga Z.
- "Buku makanan istimewa buatan sendiri."
- "Resipi terbaik untuk barbeku dan grill."
- "Resipi asal su-view."
- Tip Pengembara.
- "Satu lagi 50 resipi."
- "Dapur saya."
Buku-buku untuk Alexei adalah hasilnya, perwujudan usaha dan masa yang dibelanjakan untuk menghabiskannya di laman webnya. Dia tidak suka berfikir tentang masa depan, ia adalah lebih penting untuk bergerak ke hadapan secara konsisten dan sistematik.
Haruskah saya makan dengan betul?
Beliau mempunyai pandangannya sendiri mengenai apa-apa trend yang bergaya. Oleh itu, pengikut PP (hidangan pemakanan yang betul) secara aktif memperkenalkan kedudukan mereka ke dalam minda penduduk. Jika seseorang membaca nota Alexei Onegin, maka dia tidak akan dapat bersetuju dengan pendapatnya tentang diet ini. Sekiranya ia wujud, ia bermakna terdapat diet yang "salah". Dan siapa, sebenarnya, menentukan pemakanan "betul" dan "salah"? Dan mengapa dia harus dipercayai?
Tidak lama dahulu, Amerika Syarikat mengisytiharkan perang mengenai makanan berlemak, kerana ia membawa kepada kolesterol tinggi. Ini membawa kepada fakta bahawa orang beralih kepada makanan manis, secara dramatik meningkatkan jumlah karbohidrat dalam diet mereka. Seperti yang ternyata, ia adalah karbohidrat yang membawa kepada berat badan berlebihan dan menjadi punca penyakit kardiovaskular.
Nenek moyang kami, makan makanan yang ringkas, tetapi tinggi kalori, boleh membajak di ladang sepanjang hari, kekal sihat. Ia akan menjadi lebih sukar bagi orang moden untuk makan makanan itu, kerana dia tidak berkembang secara fizikal, resipi moden begitu disesuaikan untuknya, tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka adalah "salah".
Secara umumnya, masalah berat badan berlebihan adalah biasa kepada banyak orang, dan ia dapat diselesaikan oleh pemakanan sedar dan aktiviti fizikal. Pengecualian adalah kes di mana obesiti atau berat badan berlebihan disebabkan oleh penyakit. Mengira kalori bukan perkara paling bijak, Alexey yakin. Anda secara umumnya harus memahami produk mana yang mempunyai lebih banyak tenaga. Sebagai contoh, makan kaki kambing yang dibakar, seseorang akan menerima tenaga lebih daripada satu epal. Tetapi mengira kalori dan memikirkan bahawa dari satu produk di sisi akan berkembang lebih banyak lemak adalah banyak kebodohan.
