Wanita perniagaan berusia 30 tahun Nina Gudkova sendiri memasak, menetapkan harga untuk pencuci mulutnya yang indah dan tidak takut kegagalan.
Nina dilahirkan pada 27 Januari 1983, dia tidak berkahwin, kerana kerja mengambil seluruh hidupnya. Anak-anaknya adalah kedai kafe-pastri, tempat-tempat bergaya di ibu negara. Nina Gudkova dan Pavel Kostorenko adalah "ibu bapa" institusi terkenal di ibu negara. Ini adalah kawan Syarikat selama-lamanya, saya suka kek, Kafe Sarapan pagi, Cafe Brownie dan Perbualan.
Melihat gadis itu, sukar untuk mempercayai bahawa restoran Nina Gudkova adalah peminat pencuci mulut. Dia memasak mereka sendiri, menghabiskan hari di kaunter dapur. Ciri-ciri utama karya manisnya adalah keaslian resipi, bahagian besar dan jumlah berry segar yang luar biasa. Apa-apa hidangan sangat lazat, di kafe, menurut ulasan tetamu, saya mahu kembali lagi dan lagi.
Pendidikan, kerjaya
Biografi Nina Gudkova tidak berkembang dengan tepat seperti yang dirancangnya. Dia sentiasa mahu membuka kafe sendiri, tetapi dia tidak membakar sama sekali dengan idea untuk menjadi tukang masak atau tukang masak.
Pendidikannya diketahui bahawa dia menerima "pengurus perniagaan restoran" khusus di Akademi Pelancongan Moscow. Selepas gadis itu mendapat pengalaman di restoran-restoran ibukota.
Ibu bapanya berharap bahawa dia akan menjadi ahli ekonomi yang cemerlang, tetapi Nina Gudkova pergi sendiri dan memilih kerjaya restoran. Ibu bapa tidak bersemangat, tetapi, melihat ke depan, kita perhatikan bahawa mereka memperuntukkan dana Nina untuk membuka institusi mereka sendiri. Jumlah beberapa juta rubel membuka jalan untuk Nina ke dunia perniagaan biskut Moscow.
Selepas universiti (kita bercakap mengenai biografi restoran Nina Gudkova), dia menumpukan sepenuh dirinya untuk mendapat pengalaman di restoran-restoran metropolitan. Dalam usaha untuk mempelajari semua selok-belok perniagaan ini, dia bekerja sebagai pengurus, akauntan dan peniaga - dia ingin mempelajari segala-galanya. Bersama ahli ekonomi mereka, Pavel Kostorenko, mereka berupaya untuk berpindah secara leluasa di gelombang restoran ribut di Moscow dan membuka perniagaan mereka sendiri.
Kisah Nina Gudkova adalah salah satu contoh kejayaan yang paling terang, dan pada asasnya ia juga boleh berfungsi sebagai panduan buku untuk ahli perniagaan pemula. Teknologi kejayaannya tidak diklasifikasikan, walaupun ini mungkin tidak mencukupi: sesetengah orang berjaya membanggakan rantaian restoran mereka sendiri pada usia 30 tahun, watak seseorang juga penting.
Nina mengakui bahawa dia tidak menganggap pekerjaannya sebagai pekerjaan, itu adalah cara hidupnya. Hanya berfikir - bawa ia jauh dari orang itu, dan dengan apa yang dia akan kekal? Tetapi buat masa ini, ini adalah seluruh dunia baginya, di mana dia mengalami kegembiraan dan kesedihan, di mana kekacauan yang lengkap dan sempurna. Tetapi Nina mengakui bahawa dia juga berasa letih dengan keseronokan, kerana dia suka dengan insan yang dia lakukan.
Melihatnya, sukar untuk mempercayai gadis itu menjalankan beberapa restoran.
Rahsia Kejayaan
Keyakinan diri - ini bukan untuk dia menduduki. Sudah pada usia 15 tahun, Nina menyedari bahawa dia ingin membuka kedai kopi, dan tidak seperti banyak pemimpi, dia membawa gagasannya untuk melaksanakan 100%. Dirasakan, maka mesti dilakukan.
Setelah menerima pendidikan profesional dan mendapat pengalaman di institusi ibukota, pada 25 tahun dia menyedari bahawa pengetahuan yang diperolehnya cukup untuk membuka perniagaannya sendiri.
Wang yang disimpan tidak cukup, dia berpaling kepada ibu bapanya dan mengambil jumlah tertentu. Bersama teman, Pavel Kostorenko, pada tahun 2008 membuka kafe Kawan Forever pertama di Moscow, sebuah institusi format kedai kopi Amerika. Ibu bapa semua menunggu sehingga gadis itu "bermain cukup" dan mendapat pekerjaan "biasa" sebagai ahli ekonomi atau peguam. Tetapi Nina bukan salah seorang yang taat, dan ibu bapanya mengundurkan diri - menghentikan anak perempuannya menjadi latihan sia-sia. Di samping itu, nenek Nina, setelah merasai pencuci mulut yang lazat, mengeluarkan keputusan bahawa dia boleh berbangga dengan cucunya.
Ini bukan untuk mengatakan bahawa kejayaan telah lama datang. Setahun kemudian, usahawan membuka restoran kedua, kemudian satu pertiga. Secara keseluruhan, Nina dan Paul mempunyai tujuh pertubuhan.
Nina tidak makan makanan pencuci mulutnya. Ini menghairankan, tetapi dia, yang gemar suka datang dengan kek dan pastri, cookies dan barang lain, tidak memerlukan apa-apa istimewa kecuali epal. Mungkin Nina mengikuti angka itu.
Nina Gudkova, benar-benar menumpukan dirinya untuk bekerja, masih tidak lupa tentang dirinya sendiri. Jika anda mahu pergi ke pawagam atau ke Paris, dia pasti akan mencari masa untuk ini.
Projek-projek
Pada tahun 2010, Gudkova dan Kosterenko mencuba sendiri dalam format yang berbeza daripada pengilang-pengilang - Pub Kegemaran Pub dibuka. Kemudian datang "American Dessert Lab" yang dipanggil I Love Cake.
Menurut Nina, pencuci mulut adalah bilangan resipi tidak habis-habisnya, kategori yang tidak ada "siling", mereka boleh dicipta secara berterusan. Perkara utama bukan untuk berhenti belajar.
Nina tahu-bagaimana - kes-kes paparan peti sejuk untuk pencuci mulut. Pengecap mengakui bahawa pada mulanya karya-karya beliau mencairkannya, tetapi kemudian, setelah memperbaiki sistem, segala-galanya mula berfungsi dengan normal. Inilah projek Nina dan Paul:
- Saya suka kek.
- Pub kegemaran.
- Rakan Selamanya.
- Perbualan (kafe masakan Amerika).
- Kafe Sarapan (sarapan sepanjang hari).
- Pizza yang mesra (perkhidmatan penghantaran pizza).
- Bir Brickstone (brewery).
Menurut Nina, rahsia kejayaan projek itu adalah membuang semua yang tidak masuk akal dan mengganggu. Memulakan perniagaan, Nina bertanggungjawab terhadap proses dalaman yang berterusan, dan Pasha - untuk komunikasi dengan dunia luar. Selain itu, mereka mempunyai akauntan yang memastikan pelaporan. Mereka tidak menarik orang lain - koki terkenal dan agen PR tidak bekerja dalam pasukan, menurut Nina, tidak ada apa-apa untuk menyelaras dengan mereka, mereka mengatasi. Menu ditulis seminggu sebelum pembukaan. Nina mengakui bahawa dia tidak beristirahat selama bertahun-tahun, tetapi sejak bekerja adalah hidupnya, bercuti dia tidak tahu apa yang harus dilakukan.
Kepada ramai yang menderita kegembiraan, nampaknya pelik pada pandangan pertama tidak profesional dan tidak terlalu sukar untuk membuat pencuci mulut yang mudah dibuat di rumah. Nina menjelaskan bahawa format institusi itu tepat dalam kesederhanaan, perkara utama di sini adalah rasa dan kualiti produk yang tinggi. Dia bertanya soalan: adakah semua kafe bersedia untuk menjual selama 450 Rubles sepotong besar kek baru seberat satu paun, murah hati dihiasi dengan buah segar? Nina menekankan bahawa ini adalah pencuci mulut buatan sendiri, dan maklum balas bahawa "Saya memasak kek itu setiap hari di dapur saya" adalah pujian untuk penubuhan mereka, yang bermaksud kek mereka popular.
"Saya tidak akan memasak eklairs"
Nina adalah orang yang sangat berprinsip. Jika pelawat datang kepadanya dan terkejut tidak ada eclairs pada menu, Nina akan dengan senang hati melaporkan bahawa pertubuhan-pertubuhan seperti Volkonsky dan Coffee House terletak sangat dekat - secara literal di sudut, dan dia - Nina - tidak akan memasak ekles. Semangatnya beri segar, yang sememangnya berlimpah dalam pencuci mulutnya.
Harga purata sepotong kek berry Nina Gudkova - 450 Rubles. Harga adalah tinggi - mungkin, tetapi dalam pertubuhan - sebuah rumah penuh, di suatu tempat pengurusan juga perlu mengehadkan masa yang dihabiskan di meja. Nina tidak merokok atau menjual alkohol kuat (institusi mempunyai format keluarga), tidak ada cara untuk melawan permainan papan, tidak ada diskaun sama ada. Mungkin keadaan semacam itu bukan untuk semua orang, tetapi Nina yakin bahawa mana-mana pengunjung boleh dibesarkan.
Mulakan
Pada tahun 2008, Nina dan Pavel, telah melabur 7 juta Rubles, membuka Freinds Forever. Tiga daripada mereka menyewa, dan dua minggu kemudian harga hartanah runtuh. Inilah ujian pertama, dan yang lain diikuti - awal tahun 2009 ditandai oleh defisit maut pelanggan yang mula menyelamatkan melawat kafe.
Mereka melakukan tipu muslihat dengan matlamat mewujudkan "kelainan Amerika" untuk institusi mereka: mereka meletakkan diri mereka bukan sebagai pemilik institusi, tetapi sebagai seorang chef jenama dan pengurus jenama. Counterparty snobs gembira. Nina menjadi wajah kafe, pelanggan tetap mencintai dia dan sentiasa berpaling kepadanya dengan permintaan peribadi - untuk memasak dengan bahan ini atau bahan itu, atau tanpa ia.
