Savarin (varekhou) adalah ikan yang dimiliki oleh keluarga perch. Ia mendiami perairan hangat di Pasifik dan Lautan Hindi. Selalunya, sekolah besar savarin boleh didapati di pantai New Zealand dan Australia. Apa jenis ikan ini? Kami akan mempertimbangkan foto dan perihalan di bawah.
Penerangan Umum
Savarin adalah ikan komersial laut. Mereka mempunyai badan yang dimampatkan secara lisan dengan sirip dorsal yang boleh dibezakan dengan jelas. Mata ikan adalah bulat, besar. Mulut kecil mempunyai beberapa baris gigi kecil. Timbangannya kecil, dengan warna perak. Secara luaran, ikan ini sangat mirip dengan tuna, terutama subspesies savarin, varéhou biru yang mempunyai skala dengan warna biru. Walau bagaimanapun, ia dibezakan dari tuna dengan saiz yang lebih kecil. Ia akan membantu memahami apa jenis penampilan ikan ini, gambar yang dibentangkan di atas.
Savarin atau Warehaw adalah kepentingan komersil ke New Zealand dan Australia. Di negara-negara ini, tangkapan tahunan ikan spesies ini adalah puluhan tan. Dari sini, ikan kecil dihantar ke Jepun, di mana sushi dibuat. Individu yang berat kira-kira 4-5 kg dihantar untuk eksport ke Eropah dan Amerika.
Dalam apa keadaan hidup savarin?
Savarin tergolong dalam kategori ikan air suam yang tinggal di kedalaman cetek berhampiran pantai. Biasanya ikan ini disimpan dalam kawanan. Mereka memakan pelbagai penduduk di kedalaman, khususnya, goreng, krustasea, sisa. Berat maksimum savarin tercapai pada urutan 5 kg. Ikan sedemikian ditangkap oleh ikan laut dan trawl. Perangkaan perikanan yang tepat mengenai jumlah savarin yang ditangkap tidak disimpan.
Bagaimanakah savarin memasuki pasaran domestik?
Seperti yang dinyatakan di atas, sebahagian besar savarin ditangkap oleh negara-negara yang tergolong di rantau Oceania. Kemudian ikan itu datang dalam bentuk beku, keseluruhan atau dalam bentuk potongan bangkai ke pasar Amerika Syarikat, China, Jepun, Indonesia. Selanjutnya, produk ini dihantar dalam kuantiti terhad ke negara-negara Eropah.
Nilai pemakanan
Ikan Savarin agak tinggi kalori. Terdapat kira-kira 113 kcal setiap 100 g produk. Walau bagaimanapun, dia tidak dihargai untuk ini. Sesungguhnya, di lautan dan lautan ada jisim ikan yang lebih murah dan berkhasiat.
Ikan Savarin adalah permintaan kerana tepu daging dengan protein. Untuk memenuhi keperluan harian untuk elemen yang ditunjukkan, sudah cukup untuk orang dewasa untuk mengambil tidak lebih daripada 150 g produk ini. Daging pedas juga mengandungi unsur-unsur penting seperti magnesium, fosforus, kromium, dan kalium.
Perlu diingat bahawa ikan Savarin hanya tinggal di perairan yang jelas. Oleh itu, ia dianggap sebagai produk marin yang selamat dan mesra alam.
Savarin dalam memasak
Ikan Savarin mempunyai fillet brownish-brown lembut. Semasa rawatan haba, daging itu cerah. Ikan dinilai untuk sejumlah kecil tulang dan sisa. Seringkali, filletnya digunakan untuk membuat sushi. Di samping itu, daging gurih sesuai untuk produk kering. Ikan asap boleh menjadi sejuk dan panas.
Di rumah, stik dan balak disediakan dari savarin. Ikan yang sesuai juga untuk memasak, menggoreng, baking. Penyelesaian terbaik ialah memasak filletnya di atas panggangan. Dalam kes kedua, sebahagian besar lemak mengalir dari ikan. Pada masa yang sama, daging menjadi goreng dan mengekalkan semua bahan berguna dan berkhasiat.
Apakah kerosakan yang boleh digunakan oleh savarin?
Savarin tergolong dalam kategori ikan berminyak. Filletnya mengandungi kepekatan lemak tinggi. Adalah dipercayai bahawa penggunaan kerap daging itu boleh menyebabkan cirit-birit. Walau bagaimanapun, ini berlaku dalam kes makan berlebihan atau penyediaan ikan yang tidak betul.
Sebagai persembahan amalan, makan balyks dan stik yang dibuat dari savarin tidak mempunyai akibat yang tidak menyenangkan. Kes-kes keracunan mengenai ikan ini merujuk hanya kepada rawatan haba yang tidak mencukupi untuk daging, makan fillet dalam bentuk sushi.
Menolak makan daging Savarin tidak berbaloi. Satu-satunya pengecualian adalah sikap tidak bertoleransi terhadap produk sedemikian. Walau bagaimanapun, anda perlu memasak ikan ini sedemikian rupa sehingga lemak benar-benar meninggalkan filletnya, kerana yang terakhir tidak membawa hampir apa-apa manfaat kepada badan.
Resipi popular untuk membuat savarin
Selalunya, ikan tersebut dimasak di atas rak dawai. Untuk 1 kg fillet ambil beberapa ulas bawang putih, lemon, pasli, daun bay dan rosemary. Ikan itu dibasuh, dibersihkan dari bahagian dalamnya, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Garam dan lada ditambah dengan rasa. Daging digosok dengan bawang putih cincang, daun teluk dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Seterusnya, ikan diletakkan di atas panggangan, di mana ia dimasak dengan api yang rendah, secara berkala beralih. Pada akhirnya, daging siap dihiasi dengan sayur-sayuran, disiram dengan jus lemon.
Antara resipi yang popular, ia juga perlu diperhatikan penyediaan savarin dengan buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda memerlukan epal dan anggur, serta tomato, bawang, garam, lada. Entrails dikeluarkan dari ikan, rabung, tulang dialihkan dengan teliti, sirip terputus. Dalam kes ini, kulit tidak dikeluarkan. Adalah disyorkan untuk meninggalkan walaupun skala, yang akan menjadikan daging lebih enak. Bahagian dalam ikan dipenuhi dengan irisan buah-buahan dan sayur-sayuran, masin, lada, dan kemudian dibaringkan pada rak kawat dan dibakar kira-kira sejam pada api yang rendah. Sudah tentu, sebelum makan hidangan ikan, anda perlu mengeluarkan skala.
Pilihan yang baik adalah memasak steak savarin filet. Untuk melakukan ini, kepingan fillet, terhindar dari kulit dan tulang, digoreng pada panggangan yang sama. Daging goreng disajikan dengan sos krim masam, di mana bawang hijau dicincang, pasli, lada tanah, cuka anggur atau cili apel ditambah.
Saya ingin ambil perhatian bahawa tidak disyorkan untuk makan lebih daripada beberapa keping fillet pada kenalan pertama dengan produk ini, tidak kira betapa lazat ikan yang dimasak. Sekiranya tubuh biasanya menerima makanan sedemikian, bahagian-bahagian boleh secara beransur-ansur meningkat.
