Banyak cendawan tiub yang dimiliki oleh keluarga boletus bermanfaat untuk manusia dan rasa baik. Ini termasuk lalat lumut, yang mana kategori kedua cendawan dimakan sebagai makanan.
Salah satu kelebihan roda boling adalah kemungkinan penggunaannya dalam makanan bukan sahaja pada musim tetapi juga sepanjang tahun, sudah tentu, tertakluk kepada peraturan penuaian untuk musim sejuk.
Artikel ini membentangkan jenis lalat lumut, penerangan yang lebih terperinci tentang salah satu spesies - fly fissure lumen (lihat foto kemudian dalam artikel), serta tempat pertumbuhannya dan maklumat lain diberikan.
Pengkelasan
Roda roda tergolong dalam cendawan tiub. Topi itu melekit, bulu, kaki licin. Pulpa dari roda pancing, yang mempunyai warna putih, kuning dan kemerah-merahan, berubah biru dalam konteksnya.
Secara keseluruhan, terdapat 18 jenis kulat ini dalam alam semula jadi, yang mana yang berikut paling sering dijumpai:
- lumut hijau, mempunyai cembung, kering, kadang-kadang ditutup dengan topi retak kecil (diameter - 15 cm) dan kaki coklat kuning atau coklat merah (tebal - 2 cm, panjang - 12 cm), mempunyai bau buah kering;
- kuning coklat (nama popular - aspen kuning) mempunyai topi baldu dengan lendir yang ditutup dengan lendir (diameter 10 cm) dan kaki pendek menyerupai bentuk silinder;
- terbang lumut merah dengan topi berisi (9 cm) warna merah dan kaki yang padat (ketinggian - 10 cm) paling sering dijumpai pada bulan Ogos-September;
- terbang lumut (atau motley), dianggap paling lazat di kalangan semua spesies kulat ini, mempunyai topi kering cembung (diameter - 3-10 cm) dari kelabu hingga kemerahan;
- chestnut mempunyai topi berserabut (dengan retak) saiz sederhana (5 hingga 8 cm) chestnut atau coklat kemerah-merahan;
- Flora lumut parasit adalah cendawan yang tidak boleh dimakan dengan topi halus kecil (2-5 cm) dari warna kotor kuning atau coklat, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis.
Tempat pertumbuhan
Dalam hutan bercampur-campur dan konifer, cendawan ini dijumpai, paling sering tumbuh di samping lumut. Di sinilah namanya berasal - lalat lumut. Anda boleh mengumpulnya dari bulan pertama musim panas dan hampir sehingga frosts musim luruh pertama. Cendawan ini boleh dimakan secara meluas di seluruh benua Eurasia.
Selalunya di hutan yang sama anda dapat mencari hampir semua spesies pokok lumut terbang, tetapi terdapat perbezaan tertentu dalam pengedaran beberapa varieti:
- lalat lumut hijau lebih suka hutan yang luas dan berdaun dan tumbuh terutamanya di sepanjang jalan atau sepanjang tepi parit;
- wakil-wakil flywheels lumut patah juga boleh didapati di hutan-hutan berdaun dan bercampur-campur, tetapi mereka dianggap jarang dan tumbuh lebih kerap di tempat-tempat di mana beeches tumbuh;
- lumut merah terbang terutamanya mengambil di pinggiran, rumput dan pokok oak di iklim sederhana.
Roda roda fissured (variegated)
Spesies ini tumbuh baik secara tunggal atau dalam kumpulan kecil, dari awal bulan Julai hingga bulan fros pertama bulan Oktober, dan kebanyakan musim menuai adalah pada bulan Ogos. Anda boleh menemuinya, seperti yang dinyatakan di atas, dalam daun luruh, bercampur dan sedikit kurang - dalam hutan konifer.
Topi cembung serupa dalam bentuk ke bantal (diameter - 8-10 cm). Permukaannya adalah matte, kering, dengan retakan kecil membentuk corak tapak. Warna merah atau kecoklatan topi mempunyai warna zaitun atau burgundy, dan di tengahnya lebih tepu. Lapisan tubular berliang besar mempunyai warna kuning kehijauan.
Sebuah kaki pusingan lurus atau melengkung - dengan permukaan yang kering, nipis di pangkal, mempunyai warna merah kekuningan. Ketinggiannya adalah kira-kira 7 cm, dan ketebalannya adalah kira-kira 1 cm. Pada mulanya, daging di dalam topi adalah berisi, dan seterusnya, ketika tumbuh, ia lebih longgar. Di kaki ia berserabut, kaku. Hubungi dengan udara menggalakkan perubahan dalam warna pulpa dari kekuningan menjadi biru (kelihatan jelas di tapak potong).
Secara umum, roda rusuk fizikal mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan dan aroma. Biasanya, hanya topi cendawan muda yang digunakan dalam makanan. Mereka adalah universal dan sesuai untuk menyediakan pelbagai makanan ringan dan hidangan. Dia juga mempunyai nama: boletus padang rumput, daging kuning.
Bagaimana untuk membezakan cendawan palsu?
Cendawan buluh cendawan yang fissured outwardly mudah dikelirukan dengan cendawan palsu. Ia berbeza dari sekarang boleh dimakan dalam saiznya yang kecil. Selalunya, ia boleh tumbuh pada badan cendawan lain, contohnya, jaket hujan.
Bagaimana untuk membezakannya? Warna bubur seperti kulat biasanya putih atau coklat kotor, dan selepas potong itu mula berubah menjadi merah.
Sekiranya cendawan seperti cendawan didapati mempunyai gejala yang sama, lebih baik meninggalkannya di dalam hutan.
Bagaimana memasak?
Roda flywheel mesti dibersihkan dengan teliti. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul?
- Hat dan kaki dari jarum, bumi dan daun dapat dibersihkan secara langsung di hutan semasa panen.
- Bilas topi dan kaki dengan berus. Cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh dicuci.
- Menggunakan pisau, potong tempat dan bahagian pepejal kulat dan hapuskan lapisan spora yang terletak di bawah topi.
- Rendam selama 5-10 menit, tuangkan air sejuk. Kemudian longkang dan keringkan cendawan dengan tuala atau tuala.
Cendawan sedia untuk digunakan.
Cendawan masak digunakan dalam penyediaan banyak hidangan (terutama untuk salad dan menggoreng), oleh itu, jika perlu, rebus mereka. Tetapi pertama, tuangkan mereka selama 10 minit dengan air panas, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk air mendidih dan masak selama kira-kira 30 minit. Tuangkan air menggunakan colander.
Adalah disyorkan untuk menggunakan alat memasak enamel untuk penyediaan roda tenaga fizikal (seperti cendawan lain).
Kincir angin boleh digoreng, direndam, masin, ditambah dengan salad dan hidangan daging. Berikut adalah dua resipi untuk hidangan lazat yang disediakan dengan cendawan.
Cendawan dengan krim masam
Rebus ini dengan krim masam mempunyai aroma dan rasa yang sangat baik. Ia boleh dihidangkan dengan soba atau dengan kentang, serta hidangan sampingan sayur-sayuran.
Komposisi hidangan:
- cendawan (1 kg);
- krim masam (200 gram);
- minyak bunga matahari (3 sudu besar);
- bawang (1 pc.);
- garam dan perisa secukup rasa.
Memasak:
- kupas dan basuh cendawan, masak dalam kuali dengan api kecil selama kira-kira 45 minit;
- goreng masak dalam minyak dalam kuali yang dipanaskan sehingga coklat keemasan;
- hantar bawang kupas dan dicincang halus ke kuali;
- tambah krim masam dan sedikit air ke cendawan;
- renggang sehingga sos krim masam menjadi tebal.
Dari jumlah bahan di atas, 3 hidangan rebus yang indah diperolehi.
Jellied dengan cendawan dan ayam
Bahan-bahan
- lalat lumut (0.5 kg);
- set sup ayam belanda (0.5 kg);
- gelatin (2 sudu besar);
- air (1 liter);
- garam, herba dan rempah secukup rasa.
Memasak:
- mendidih cendawan dan ayam belanda secara berasingan, tinggalkan sup cendawan untuk digunakan kemudian;
- masukkan cendawan masak, daging kalkun dan sayur-sayuran ke dalam tin yang disediakan;
- cairkan gelatin dalam air suam dan kacau rata, tuangkan ke dalam kuah cendawan;
- selepas mendidih sup menambah rempah dan garam, campuran dan ketegangan;
- tuangkan ke dalam setiap acuan;
- biarkan piring penuh di tempat yang sejuk (atau di dalam peti sejuk) sehingga mereka benar-benar mengeras.
Ia ternyata aspic yang cantik dan sangat lazat.
