Cendawan karang mempunyai banyak nama popular: gelatin, telinga perak, berais, diraja, gemetar, bersalji. Semua ini adalah nama-nama alternatif, dan sekarang (saintifik) terdengar seperti "fuchsiform tremella" (tremella fuciformis).
Cendawan karang pertama kali diterangkan oleh Inggeris Joseph Berkeley pada tahun 1856. Bagaimanapun, dunia Asia banyak mengenali beliau. Herbalists tempatan menjual cendawan karang putih sebagai ubat ajaib untuk selsema. Dia juga merupakan tonik yang sangat baik. Transliterasi watak-watak Cina membawa kepada nama lain yang menarik: "telinga pohon bersalji", dan dalam versi Jepun - "ubur-ubur putih berkayu putih."
Cendawan karang agak berkhasiat. Ia terdiri daripada kira-kira 70% serat makanan, 18 asid amino, vitamin, karbohidrat, protein, mineral, glikogen tanaman.
Selama berabad-abad, cendawan karang telah digunakan oleh orang Cina dalam rawatan batuk kering, selesema, dan hipertensi.
Kajian terkini oleh saintis di Ukraine dan Israel telah mengesahkan: trimella fuchsia mampu meningkatkan imuniti, melindungi terhadap radiasi, menguatkan sistem pernafasan, memperbaiki pembentukan darah, dan menurunkan kolesterol. Lebih-lebih lagi, kulat karang mempunyai ciri-ciri anti-alahan dan anti-radang. Ia menghalang perkembangan tumor dan kerosakan neurologi, melindungi hati dari tindakan toksin, memberi kesan positif kepada otak, meningkatkan memori.
Nilai besar kulat adalah kehadiran glycogens (polysaccharides khas), yang ditetapkan oleh doktor untuk kekurangan, tekanan serius, penuaan dini. Gabungan sifat pemakanan menjadikannya sesuai untuk perokok.
Oleh kerana kandungan vitamin D semulajadi, cendawan karang (putih) meremajakan kulit, mempercepatkan metabolisme, dan meningkatkan aliran darah di sel-sel kulit. Penting: trimella fuchsia adalah ketat kontraindikasi pada pesakit yang mengambil (atau baru saja selesai mengambil) antikoagulan. Cendawan karang hampir tidak mempunyai rasa bebas. Populariti Tremella dijelaskan dengan tajam, kenyal, tetapi tekstur lembut pada masa yang sama. Banyak sup, salad dan juga pencuci mulut disediakan dari situ. Dalam bentuk serbuk, cendawan karang ditambah kepada minuman dan ais krim.
Cara Cina menyiapkan salah satu hidangan manis berdasarkan cendawan seperti itu sangat menarik: tremella direbus, kemudian dikeringkan dan direndam dalam sirup pic manis.
"Telinga Perak" kering memerlukan pemprosesan tambahan. Pertama, produk itu dicurahkan dengan air suam selama beberapa jam, sehingga ia membengkak (bertambah sepuluh kali ganda), maka ia dibasuh dan selepas menyiram air yang berlebihan, ia dibahagikan kepada inflorescence kecil (kawasan kasar dikeluarkan). Selepas itu, anda boleh mula memasak. Sekali cendawan karang sangat jarang sekali, hanya orang yang sangat kaya mampu membelinya. Sekarang tremella ditanam pada skala perindustrian dan agak berpatutan untuk pembeli rata-rata. Anda boleh melihatnya di kebanyakan kedai runcit Asia.
Cendawan karang disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara yang ketat.
