Dalam hutan bercampur, dalam iklim yang lembap, di akar birch dan hazel, salah satu wakil keluarga besar lebam tumbuh - chernushka cendawan. Tidak seperti saudara-saudaranya - biasa dan kuning - wakil kerajaan yang tenang ini sama sekali tidak popular dengan pemetik cendawan.
Apa yang kelihatan seperti ini dan mengapa penggemar memburu senyap tidak suka? Anda boleh bertemu dengannya bukan sahaja di hutan. Chernushka cendawan sangat bersahaja, dan oleh itu, dalam tempoh kelembapan yang tinggi, anda boleh tersandung di dalamnya walaupun di zon taman di pusat Moscow. Benar, sangat berbahaya untuk menggunakan cendawan yang ditanam di metropolis untuk makanan - setelah semua, daging cendawan sangat menyerap bahan-bahan berbahaya dari udara, dan terdapat banyak di tengah-tengah ibu kota.
Secara luar, chernushka adalah cendawan yang praktikalnya tidak berbeza dari jenis payudara lain. Semua topi berbentuk corong yang sama, cembung sedikit atau mempunyai penyongsangan di tepi, semua jus susu putih yang sama. Perbezaan bermula dengan warna. Seperti namanya, naungan dominan topi cendawan ini adalah hitam. Ciri tersendiri adalah lukisan di permukaan. Mereka adalah bulatan sepusat warna hitam dan zaitun. Corak "harimau" ini unik dan chernushka cendawan. Gambar-gambar seperti beban, walaupun anda melihatnya sekurang-kurangnya sekali, akan dikenang selama seumur hidup.
Oleh sebab itu, nigella dapat dikumpulkan dan dimakan dengan selamat sepenuhnya - hanya mustahil untuk mencari rakan-rakan mereka yang tidak dapat dimakan atau yang boleh dimakan secara kondusif di hutan biasa. Satu-satunya penampilan yang serupa adalah pramuat, yang kadang-kadang juga dikenali sebagai nama yang sama dengan payudara hitam.
Plat chernushka adalah sempit, menurun. Walaupun cendawan masih muda, mereka boleh mempunyai warna putih, dan dengan umur mereka mula berubah menjadi coklat. Begitu juga dengan kaki jenis payudara ini - ia berubah warna apabila kulat tumbuh lebih tua.
Chernushka cendawan muncul di hutan Rusia kadang-kadang pada musim gugur, apabila terdapat lembap, cuaca sejuk. Pada masa ini, terutamanya selepas hujan pendek, tetapi hujan lebat, beberapa penipu spesies ini pergi memancing. Kenapa anda memerlukan cendawan seperti itu - chernushka? Seperti cendawan lain, mustahil untuk menggunakannya segar. Keluarga cendawan ini mempunyai jus susu tertentu, yang dikeluarkan hanya dengan perendaman berpanjangan. Untuk payudara biasa, jus ini sangat pahit, untuk nigella - hampir hambar, tetapi ia tidak menambah banyak daya tarikan untuk hidangan. Oleh itu, resipi yang paling tradisional untuk menyediakan cendawan jenis ini adalah sama ada jeruk atau masam.
Untuk chernushka masin yang betul, adalah perlu untuk pra-rendam cendawan selama 3-4 jam dalam air bersih, menggantikannya setiap dua puluh minit. Kemudian (untuk keselesaan anda sendiri), anda boleh menurunkan cendawan dalam air mendidih selama 5 saat. Selepas itu, anda boleh menanda buku mereka dengan tong, tab atau bank. Cendawan hitam garam dengan penambahan ulas, daun bay, bawang putih, allspice dan lada hitam. Dengan salutan yang betul, nigella boleh menjadi ratu sebenar dari mana-mana pesta.
