Kepahitan adalah jamur kepunyaan genus Milkworms (Lactarius), keluarga russula (Russulaceae). Ia berlaku dalam kumpulan besar dan secara tunggal. Ia mempunyai beberapa nama Latin (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), dan terdapat lebih ramai orang Rusia yang digunakan oleh orang-orang (payudara pahit, jalan, pahit, pahit merah, kepahitan).
Capnya jarang melebihi diameter 18 cm. Ia berbentuk loceng dalam cendawan muda, tetapi akhirnya menjadi rata. Cendawan lama diiktiraf oleh kemurungan berbentuk kerucut di bahagian tengahnya. Warna topi coklat kemerah-merahan, tidak berubah dari masa ke masa. Cendawan pahit mempunyai kulit licin dengan sedikit pubescence. Gambar-gambar yang dikemukakan dalam artikel itu menunjukkan kehalusan tepi tepi topi.
Kaki cendawan mempunyai bentuk silinder, panjangnya tidak melebihi 7 cm, ketebalan pada dasarnya adalah kira-kira 2 cm. Kadang-kadang ia mempunyai bulu abu-abu yang menyinari warna kemerahannya. Spesimen muda tidak mempunyai rongga, tidak seperti yang lama. Pulpa kaki itu ringan di dasar, lebih dekat dengan topi yang diperolehi warna kecoklatan.
Ia dibezakan dengan rasa lada dan rasa pahit yang aneh. Cendawan mempunyai daging yang padat. Dengan rehat, cecair putih, tebal, dilepaskan yang tidak mengoksida udara. Plat di mana bentuk spora terletak di bawah topi. Mereka sempit, turun sepanjang kaki. Warna mereka mungkin putih atau kemerah-merahan. Spora adalah bujur dalam bentuk, mesh dalam struktur.
Bitter - cendawan yang tumbuh hanya di hutan pain, hutan konifer atau kebun birch. Daripada keseluruhan genus, lanser adalah yang paling biasa. Berbuah adalah tahunan, walaupun cuaca. Cendawan ini lebih suka tanah lembap untuk tanah lembap. Jarang adalah cacing. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman tidak mungkin dapat membezakan mereka dari lampin yang sama, lactarias coklat, rubella, smoothies.
Fakta menarik: badan berbuah kulat ini mengandungi bahan yang menghentikan perkembangan Staphylococcus aureus, serta sejumlah bakteria patogen usus.
Di barat, mustard tidak dimakan. Walau bagaimanapun, di negara kita ia dipercayai bahawa pahit adalah cendawan yang boleh dimakan. Tetapi pernyataan sedemikian bersyarat. Seperti banyak wakil kerajaan lain, kepahitan dapat mengumpul unsur-unsur radioaktif, khususnya sesium. Fakta ini harus dipertimbangkan ketika memilih tempat pengumpulan. Sebelum digunakan, cendawan mesti direndam, menghilangkan kepahitan ciri yang memberi nama kepada mereka.
Bitter - cendawan yang memerlukan merendam sekurang-kurangnya tiga hari dengan penggantian dua kali sehari. Ia perlu dimasak dengan api yang rendah dalam air masin selama 30 minit, mengeluarkan skala yang dihasilkan. Kemudian berbaring di dalam colander. Mendiaskan balang, tuangkan kacang, garam dan dill ke bahagian bawah. Spread cendawan dalam lapisan, tambah bawang putih dicincang dan daun bay dan tuangkan garam. Pada akhirnya, tuangkan minyak sayuran, ketatkan tudung dan letakkan garam di tempat yang sejuk. Anda boleh menggunakan produk ini selepas 50 hari. Nisbah bahan setiap 1 kg cendawan: 5 sudu besar. l garam, beberapa daun laurel, dill secukupnya, 5 ulas bawang putih, 50 ml minyak sayuran.
