Di manakah tanah air kopi? Sudah tentu tidak di Eropah. Dia berada di Afrika. Malah, Ethiopia memberi kopi kepada dunia. Ia berada di negeri ini bahawa mereka mula belajar untuk mengembangkan Arabica yang terkenal. Negara ini masih merupakan pengeluar minuman utama di dunia. Sekitar 200-240 ribu tan biji mentah dituai di sini setiap tahun.
Menurut statistik, satu perempat daripada penduduk negara ini terlibat dalam penanaman tanaman ini. Pada masa yang sama, sebahagian besar pokok belukar kopi liar masih belum diproses. Negara ini adalah tanah air asli kopi, kerana alam itu sendiri memberikannya kepadanya.
Dari segi sejarah, konsep "kopi" - "Ethiopia" telah menjadi hampir sinonim. Ia berada di negara ini, di dataran tinggi Kef (dari mana nama minuman datang) bahawa pelbagai "Arabica" tumbuh. Pada zaman dahulu, kopi tidak digunakan untuk membuat minuman. Berber dan orang-orang Ethiopia berpesta pada bola yang digulung dari biji-bijian hancur. Mereka juga menegaskan wain.
Walaupun Ethiopia adalah tempat kelahiran kopi, orang Arab adalah yang pertama belajar bagaimana membuat minuman. Mereka adalah mereka yang mula merendam bijirin di dalam air dan menunggu untuk menanamnya. Oleh itu, ia adalah minuman yang menyegarkan, yang sememangnya diperlukan untuk para nomad yang tidak berdosa, selalu dalam perjalanan. Kemudian, biji kopi belajar untuk memanggang pada api dan minuman panas yang mendidih. Pada abad ke-13, biji-bijian telah terdahulunya dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian dikalsin di arang.
Hari ini, kopi di Ethiopia berkembang baik di ladang petani kecil dan di kawasan besar - pada skala perindustrian. Seperti beribu-ribu tahun yang lalu, kebanyakan pengeluaran berasal dari pokok kopi yang tumbuh liar.
Buah semulajadi pokok-pokok ini sangat padat. Tumbuh-tumbuhan yang ditanam menduduki kira-kira satu pertiga daripada semua kawasan. Pokok tumbuh di ketinggian 1100-2100 meter pada suhu sehingga 25C Celcius. Bijian dituai dari Ogos hingga Januari.
Ethiopia menghasilkan satu jenis kopi - ini arabica yang diproses kering. Varieti Ethiopia yang terkenal ialah Harar dan Jimma, yang mempunyai sejambak yang indah dan sering digunakan dalam campuran dengan biji Jawa dan Kolombia.
Terdapat juga pendapat bahawa tempat kelahiran kopi adalah Brazil. Pada dasarnya, ini tidak benar, kerana biji-bijian dibawa ke sini oleh peziarah yang boleh menanam pokok dari mereka. Ia berlaku pada abad kelapan belas. Walau bagaimanapun, Brazil boleh dipanggil sebagai tanah air kopi yang sah.
Satu kelima wilayah negara ini diduduki oleh pokok kopi. Di sini, jenis Arab ditanam - maragodzhip, bourbon dan mundans dan lain-lain. Tidak seperti Ethiopia, pengeluaran kopi di sini adalah berdasarkan pendekatan saintifik. Ramai jenis (contohnya, Santos) bukanlah sejenis botani pokok kopi, tetapi merupakan pilihan pelbagai aroma dan rasa yang tersusun.
Sebagai tambahan kepada jenis "tulen", pelbagai "bunga" bercampur dan dijual di sini - campuran yang sangat menarik dalam rasa dan bau, yang mengekalkan standard kopi yang konsisten tinggi.
Brazil kini juga dikenali sebagai "kuasa kopi", dan di São Paulo Square sebagai penghormatan terhadap budaya ini monumen sebenar telah didirikan - Coffea pokok gangsa.
