Jenis cendawan yang paling popular di negara kita, tentu saja, champignons. Mereka tumbuh hampir di mana-mana, dan rasa halus dan aroma spesies ini sesuai untuk banyak hidangan masakan. Tetapi adakah anda tahu bahawa terdapat juga champignon hutan?
Oleh kerana dia adalah tetamu yang jarang terdapat di hutan kita, sedikit orang tahu mengenai kewujudan dan nilai pemakanan wakil kerajaan cendawan ini. Selalunya ia boleh dilihat di tepi hutan konifer atau bercampur, dalam penanaman muda rumput atau pain. Seringkali ia ditemui berhampiran anthills. Oleh kerana semut boleh menggunakan mycelium, kemungkinan bahawa champignon hutan menjadi sasaran mereka. Masa yang muncul agak panjang - biasanya cendawan pertama tumbuh pada bulan Julai, dan kemudian, dengan kekerapan dua minggu, dikemas kini. Dan mereka tumbuh sehingga bermulanya fros musim sejuk.
Bagaimanakah juara-juara hutan berbeza dari biasa yang biasa dengan mata kita? Satu gambar cendawan ini dalam ensiklopedia khusus jelas menunjukkan bahawa mereka benar-benar berbeza dalam penampilan. Berbeza dengan hampir bulat, dengan kaki lebar dan topi putih atau coklat yang padat, juara biasa, champignon hutan mempunyai kaki panjang nipis, topi penyebaran dengan diameter 5 hingga 10 sentimeter. Pada masa yang sama, dengan umur, tepi topi dari bulat boleh berubah menjadi bengkok. Warnanya agak coklat, memancarkan warna merah muda pada awal pertumbuhan, dan memperoleh warna ungu ketika ia matang. Pusat topi ditutup dengan skala.
Daripada semua jenis champignons, champignon hutan dianggap paling lazat. Tetapi daging nipis dan jarang kejadian di hutan kita tidak menjadikannya sangat popular di dapur. Cendawan ini tidak boleh dikeringkan atau diasinkan - aroma halus dan rasa lembut tidak akan mendedahkan dalam jenis kosong ini. Cara terbaik untuk memasak adalah membakar atau menggoreng dengan penambahan krim masam atau bawang. Juga, jangan menyalahgunakan rempah apabila memasak cendawan hutan - mereka boleh mengganggu rasa hidangan itu sendiri.
Seperti yang anda ketahui, tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga tidak boleh dimakan dan cendawan beracun yang serupa dengannya. Hutan Champignon tidak lulus nasib ini. Mereka boleh keliru dengan toadstool pucat yang paling berbahaya, jika anda tidak tahu sedikit helah. Apabila mengumpul cendawan ini, pastikan dengan berhati-hati mempertimbangkan plat di bahagian bawah topi. Mereka sentiasa putih di toadstool, sementara hutan champignon menawarkan plat warna merah jambu, merah atau coklat (bergantung kepada umur). Sekiranya plat sudah terkilat, maka ini, tentu saja, adalah champignon, tetapi lebih baik untuk tidak memakannya. Warna ini menunjukkan bahawa cendawan sudah sangat tua, dan oleh itu tidak sesuai untuk makanan.
Kepelbagaian cendawan, dalam satu tangan, memberikan kita banyak penemuan masakan dan kesenangan, dan di sisi lain, ia meningkatkan risiko keracunan oleh spesies beracun. Jika anda tidak pasti keupayaan anda untuk membezakan champignon hutan dari pinggir dari kumbang, lebih baik tidak untuk merosakkan kesihatan anda sendiri - memilih cendawan biasa yang ditanam dalam keadaan perindustrian. Dan jika anda menikmati proses pemburuan senyap, pastikan anda mencari cendawan yang lazat dan wangi di dalam pokok cemara.
